Se o frango for cozido lentamente, assado, frito ou grelhado, nós adoramos enfiar num jantar de frango. Este ingrediente rico em proteínas é barato, versátil e sempre satisfatório. O melhor de tudo é que não precisa de possuir um grau culinário para o cozinhar (ao contrário, digamos, de um confit de pato fumado ou sous-vide). Sim, o frango é um dos nossos ingredientes favoritos, e é por isso que aparece tão regularmente nos nossos pratos de jantar…e depois nos nossos frigoríficos no dia seguinte. E é aí que surge um problema. Porque não nos interpretem mal, adoramos a conveniência das sobras, mas não necessariamente como refeições de back-to-back. Então, quanto tempo é que o frango cozinhado pode ficar no frigorífico? Leia a resposta.
How Long Can Cooked Chicken Chicken Stay in the Fridge?
De acordo com o USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), o frango cozinhado permanecerá fresco durante três a quatro dias quando armazenado no frigorífico. Esta diretriz se aplica a todo frango cozido, seja ele assado inteiro, frito, salteado em molho de tomate, feito em sua cozinha ou levado para casa de um restaurante. Em outras palavras, desde que você fique dentro dessa janela de três a quatro dias, você pode absolutamente se tratar de um jantar de bife antes de revisitar aquele frango que você cozinhou dois dias atrás.
O claro, a regra dos três a quatro dias só funciona se você tiver seguido as medidas adequadas de segurança alimentar em primeiro lugar. Para garantir que o seu frango cozido viva a sua melhor (e mais longa) vida, certifique-se de que atingiu uma temperatura interna de 165°F e depois guarde os restos no frigorífico no prazo de duas horas. Por fim, de acordo com o FSIS, não tente começar a refeição de amanhã, dourando ou cozinhando parcialmente o frango e depois refrigerando-o na esperança de terminar o trabalho mais tarde – esta é uma receita para o desastre gastrointestinal.
3 Sinais de que o seu frango cozinhado se estragou
Você fez propostas de frango crocantes na segunda-feira à noite e as sobras ainda estão sentadas no seu frigorífico na quinta-feira. Você faz um movimento enquanto ainda pode ou o seu pássaro estragou no terceiro dia? A perspectiva de intoxicação alimentar é suficiente para deixar qualquer pessoa agonizante com a decisão. Felizmente, não é preciso, porque os sinais de que o frango cozido se estragou são difíceis de perder. Para determinar se as suas sobras ainda são seguras para comer, faça um rápido trabalho e avalie o seguinte:
1. Cor. O frango cozido vai parecer castanho ou branco quando entrar na geladeira pela primeira vez. Uma vez que o seu frango tenha passado do seu auge, no entanto, começará a ter um aspecto cinzento ou verde doentio – e isso é quando você toma um passo difícil.
2. Cheiro. Cheire os restos de frango. Se não cheirar o mesmo que no primeiro dia, isso é uma indicação de estrago. Se a galinha estiver realmente podre, ela vai cheirar ofensivamente rançoso, mas confie nos seus instintos mesmo que cheire sutilmente ‘fora’. Como eles dizem, o nariz sempre sabe.
3. Textura. O frango cru é suposto ser viscoso. Galinha cozida…nem por isso. Se o seu pedaço de proteína previamente cozido parece que tem um filme viscoso, há uma boa chance de sua ave ter visto dias melhores (e você verá dias piores se o comer).
Como congelar frango
Então o que você faz quando tem mais frango do que você pode consumir em três ou quatro dias? Congele-o. O FSIS diz que o frango cozido será mantido por até 4 meses quando armazenado no freezer. Mas quanto mais cedo os restos de frango forem guardados no congelador, melhor será a mudança do frigorífico para o congelador. (ou seja, não opte pelo armazenamento a longo prazo no quarto dia.) Aqui está a melhor maneira de congelar frango cozido:
1. Restos de congelação flash. Se a sua refeição de frango ainda estiver quente, você vai querer baixar a temperatura o mais rápido possível para que não fique na “zona de perigo”. Para isso, coloque os pedaços de frango numa frigideira e envie-os para o congelador até estarem gelados durante cerca de uma hora. (Nota: As aves inteiras terão de ser cortadas em pedaços antes de congelarem). Claro, você pode pular este passo inteiramente para sobras que tenham sido completamente resfriadas na geladeira por um dia ou dois.
2. Embrulhe o frango. Para evitar a queima do congelador – aquele aborrecimento que transforma comida deliciosa em algo seco e de bom gosto – embrulhe os seus pedaços de frango congelados com uma camada apertada de plástico.
3. Embrulhe-o. Uma vez que os pedaços de frango tenham sido embrulhados em película plástica, guarde-os em sacos selados ou num recipiente de plástico hermético para uma camada extra de protecção. Date o(s) recipiente(s) de armazenamento e envie os pedaços de frango para a parte de trás do congelador, onde eles estarão a salvo de flutuações de temperatura.
Bottom line: Congelar frango é uma forma fácil e direta de evitar o desperdício de restos (e comer o mesmo frango assado quatro dias seguidos). Certifique-se apenas de usar os frutos congelados do seu trabalho de parto dentro de quatro meses.