P. Li na sua edição de Junho de 2010 que a soja é o único alimento vegetal que pode servir como única fonte de proteína porque contém todos os oito aminoácidos essenciais. Eu pensei que quinoa também contém.

A. Quinoa (KEEN-wah) é nativa dos Andes na América do Sul. Tem sido apanhada ultimamente nos Estados Unidos como um grão inteiro saudável. Especialistas às vezes se referem à quinoa como um “pseudo-cereal” porque a planta Chenopodium quinoa de onde ela vem está na mesma família botânica que a beterraba e o espinafre, e não a família das gramíneas como trigo, arroz e os outros grãos que normalmente pensamos como sendo cereais.