Se você gosta de carne de frango escura, você deve absolutamente experimentar estas pernas de frango assado ao ar. Eu adoro pernas de frango e tenho experimentado dezenas de receitas muito boas ao longo do tempo. Devo dizer, estas pernas de frango estão no topo da lista, juntamente com as minhas pernas de frango grelhadas favoritas e as pernas de frango assado no forno crocante. Elas são crocantes por fora e tão úmidas por dentro que ao mordê-las você tem uma explosão de saborosa e suculenta bondade em sua boca.
Se você não tem uma fritadeira, faça um favor a você mesmo, vá comprar uma agora. Desde que recebi uma no outono passado tenho usado quase diariamente. Torna a cozinha mais fácil e a comida mais saudável. Mas acima de tudo, os frituras ao ar na maioria dos casos sabem muito melhor do que assar ou grelhar, ou mesmo fritar.
Quantas pernas de frango posso cozinhar numa fritadeira ao ar?
Esta é uma pergunta muito importante a fazer porque com fritadeiras ao ar o tamanho importa muito. Dê uma olhada na foto acima e você verá que seis baquetas ocupam apenas um toque a mais da metade do espaço da minha fritadeira de 6,8 quart ao ar. A carne encolhe durante o cozimento para que as baquetas cruas ocupem um pouco mais de espaço. Dito isto, você pode fritar confortavelmente 8-10 baquetas numa fritadeira a ar de 6,8 quart. Você pode ir até 12, mas eu não o recomendo, pois isso impedirá a circulação de ar adequada e, portanto, o douramento. Você precisa deixar algum espaço entre as baquetas. Se você planeja usar uma fritadeira de 3,6 litros, você será capaz de caber em 4-5 coxas de frango.
Se você estiver usando pernas de frango cheias, ou seja, coxas com coxas presas, planeje encaixar confortavelmente 5-6 pernas em uma fritadeira grande a ar e 2-3 em uma pequena.
Em que temperatura as pernas de frango fritas ao ar?
Pernas de frango fritas ao ar, e você provavelmente terá uma resposta diferente para esta pergunta. Pessoalmente, eu gosto de cozinhar a temperaturas mais altas, pois, com base nas minhas experiências, elas resultam em:
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- mais dourado
- pele mais crocante
- comida mais rápida
- Carne incrivelmente suculenta
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Fritura ao ar a altas temperaturas produz resultados semelhantes aos do grelhado. Eu acho que fritar a temperaturas mais baixas, o que resulta em cozinheiros mais longos, só seca a carne e torna a pele emborrachada. Por isso, recomendo cozinhar as pernas de frango a 400F – 410F, o que seria a temperatura mais alta na sua fritadeira ao ar.
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Quanto tempo para cozinhar pernas de frango numa fritadeira ao ar?
Na minha fritadeira ao ar, são cerca de 30 minutos a 400F, e cerca de 25 minutos a 410F. Para uma cozedura mais uniforme, eu viro as pernas duas vezes durante a cozedura. Você pode pensar no método 15-10-5, onde o frango é virado após 15 minutos, depois de 10 minutos de cozimento, e depois cozido por mais 5 minutos.
Coste em mente que fritadeiras ao ar diferentes cozinham de forma diferente. Eu já tive dois indivíduos que relataram ter cozinhado demais ao seguir as minhas outras receitas de fritadeiras a ar. Isso é algo que não pode ser evitado. Algumas fritadeiras cozinham a temperaturas mais altas do que as que relatam, enquanto outras fritadeiras podem ter suas prateleiras posicionadas mais perto dos seus elementos de aquecimento. Isto vai afectar a cozedura. Quando você experimentar esta, ou qualquer outra receita, fique de olho nos alimentos na primeira vez e ajuste os horários e/ou temperatura conforme necessário. Com base na minha experiência com outras receitas de fritadeiras a ar, apenas uma pequena percentagem de pessoas precisará fazer isso, mas é uma boa prática monitorar o processo de cozimento na primeira vez que você estiver fazendo uma nova receita.
Com o que servir as pernas de frango fritas a ar?
Essas pernas de frango fritas a ar são boas por si só e não precisam de molho nelas. Dito isto, você pode jogá-las totalmente com uma colher de sopa de molho de asa de búfalo por quilo de pernas de frango. Acrescente mais molho se gostar mais quente. Ou experimente a minha maneira favorita de atirar as pernas com uma mistura 50/50 de molho picante e molho BBQ.
No que diz respeito aos acompanhamentos, adoro as minhas baquetas com puré de batata com alho. Elas se complementam muito bem. Para uma refeição mais saudável, experimente esta deliciosa salada de tomate e pepino. E não se esqueça de provar estas batatas fritas crocantes ao ar como acompanhamento, as duas também combinam muito bem.
Procura receitas mais saborosas de fritadeira ao ar? Não se esqueça de verificar estas:
- Air Fryer Chicken Wings
- Air Fryer Chicken Chicken Thighs
- Air Fryer Sesame Chicken Breast
- Steak In an Fritadeira a Ar
- Air Fryer Shrimp
- Crispy Air Fried Brussels Sprouts
Equipamento usado e mostrado nas fotos acima: Chefman 6.8 Quart Air Fryer.
Pernas de frango fritas ao ar
Pino de impressão
Ingredientes
- 8 coxas de frango (ou 4 pernas de frango (coxinha mais coxa))
- 1/2 colher de sopa de sal kosher (mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 4 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de sumo de lima (ou sumo de limão)
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1/4 colher de sopa de pimenta-de-caiena
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Instruções
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Numa tigela grande, misturar todos os ingredientes, excepto o frango, até bem misturado. Adicione as pernas de frango.
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Mix e massaje as coxas à mão durante cerca de 2-3 minutos, ou até que todos os líquidos sejam quase completamente absorvidos pela carne. Certifique-se de que o frango está uniformemente coberto pelo molho temperado. Massajar o frango permitirá que o molho seja rapidamente absorvido pela carne, aromatizando-a do avesso.
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Põe as patas de frango na grelha da fritadeira ao ar, deixando algum espaço no meio. Dependendo do tamanho da sua fritadeira a ar, você pode precisar fazer a fritura em dois lotes.
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Fritar a 400F durante 15 min. Vire e frite por mais 10 min., novamente a 400F. Virar novamente e fritar por mais 5 minutos. Se as pernas ficarem bem douradas, pode não precisar de fazer os últimos 5 minutos de fritura. Nota: não é necessário pré-aquecer a fritadeira. Além disso, é uma boa idéia ficar de olho na galinha durante o processo. Algumas fritadeiras cozinham mais quentes, por isso o seu tempo pode variar. Fique de olho no frango na primeira vez que fizer esta receita e ajuste os horários conforme necessário, ou pense em baixar a temperatura se o frango estiver dourando muito rápido antes de ficar totalmente cozido por dentro.
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Retirar as coxinhas da fritadeira ao ar e transferi-las para uma travessa para servir. Sirva quente, com o seu acompanhamento favorito ou uma salada.