O significado de ‘Scotch’ é claro para muitos de nós. Mas para alguns ele apenas conjuga imagens de fita adesiva ou talvez um tratamento protector popular para estofos. Então como definimos o Scotch e que mais precisa de saber para o explicar ao principiante? Aqui estão nove FAQs sobre Scotch para lhe dar uma base sólida.

1. Tem de vir da Escócia?
2. O que é que os escoceses bebem
3. Como é que o Scotch se torna ervilha?
4. Com que devo começar?
5. Quais são as regiões de whisky da Escócia?
6. Quais são as diferentes categorias de whisky escocês?
7. Quantas calorias existem no whisky escocês?
8. O que é o whisky blended?
9. Desliga-se?

Tem de vir da Escócia?

Sim. Os produtores de Champagne devem fazer o seu vinho espumante na região de Champagne em França antes de o poderem rotular como tal. Os destiladores que queiram chamar ao seu produto Scotch também devem produzir o seu whisky na Escócia. Mas isso é apenas uma estipulação do Scotch Whisky Regulations 2009, a legislação segundo a qual a produção, engarrafamento, rotulagem, embalagem e publicidade do whisky escocês continua a ser regida. Com base no Scotch Whisky Act de 1988, os regulamentos tornam interessante, embora talvez não seja hora de dormir, a leitura.

O que bebem os escoceses?

De acordo com o relatório The Grocer, The Famous Grouse foi a décima maior marca de álcool do Reino Unido por valor off-trade, e a única marca de whisky escocês a entrar no top ten do relatório. The Famous Grouse certamente tem uma presença significativa na Escócia, mesmo que este relatório não apresente números por país. Estatísticas à parte, muitos entusiastas terão dificuldade em destacar um dram favorito devido à miríade de estilos e sabores disponíveis.

Como é que o Scotch se torna ervilha?

Para produzir cevada maltada, os produtores de malte devem germinar cevada verde (fresca) e depois interromper rapidamente o processo de germinação. Os destiladores utilizam um forno para isso. As queimadas de turfa aquecem os fornos em dias passados, pois a turfa era a fonte de combustível mais abundante e acessível em todo o país. Fontes alternativas de combustível acabaram por substituir a turfa nos fornos, mas hoje em dia muitos produtores ainda dependem da cevada sem casca em proporções variáveis nos seus mashbills. Os sabores de alcatrão e fumo surgem no whisky produzido com cevada sem casca. Para mais informações sobre o whisky com ervilhas, leia o nosso guia aqui.

Por onde devo começar?

O whisky preferido do mundo tem uma variedade gloriosa. Embora isto ofereça muito espaço para exploração, também pode ser um pouco difícil saber por onde começar. Para o ajudar, o Embaixador Aly Mathers do Dia Mundial do Whisky tomou a sua dica favorita – seja rum, cerveja ou mesmo mescal – e recomendou-lhe um whisky escocês que provavelmente irá apreciar.

Quais são as regiões de whisky da Escócia?

Não existem regiões oficiais de whisky escocês mas aplicar limites geográficos ainda é um exercício útil para muitos e ajuda na diferenciação. As cinco áreas mais utilizadas em referência ao whisky são:

1. Speyside
2. Islay
3. Campbeltown
4. Lowlands
5. Highlands and Islands (as ilhas são muitas vezes consideradas uma região por direito próprio).

De facto as características que definem estas regiões são agora menos exclusivas do que eram quando as regiões foram estabelecidas. Por exemplo, o whisky muito consumido, não tem de vir apenas das ilhas. É por isso que algumas pessoas estão relutantes em aplicar restrições geográficas quando falam de whisky hoje em dia.

Quais são as diferentes categorias de whisky escocês?

O Regulamento do Whisky Escocês de 2009 define cinco tipos de whisky escocês. Eis como os tipos de whisky diferem:

• O whisky escocês de malte único deve ser destilado numa única destilaria.
• O whisky escocês de grão único também é destilado numa única destilaria mas feito a partir de cereais em vez de apenas cevada maltada.
• Blended Scotch whisky combina um ou mais whiskies escoceses de um único cereal com um ou mais whiskies escoceses de um único cereal.
• Blended malt Scotch whisky é uma mistura de dois ou mais whiskies escoceses de um único malte de diferentes destilarias.
• Blended grain Scotch whisky é uma mistura de whiskies escoceses de grão único, que foram destilados em mais de uma destilaria.

Quantas calorias existem no whisky escocês?

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Atencendo a apenas 64 calorias, uma medida de 25ml tem menos calorias que uma banana!

O que é o whisky de mistura?

O whisky de mistura surgiu numa altura em que os produtores estavam interessados em assegurar a consistência em todo o seu engarrafamento. Cada barril de whisky amadurece à sua maneira; o blending permite aos produtores diminuir eficazmente quaisquer diferenças resultantes e, através da confiança nas receitas, chegar a um produto consistente. O advento do blending foi um dos desenvolvimentos mais significativos na história do espírito. O blending whisky é ainda um grande negócio, representando 90 por cento de todo o whisky escocês enviado pelo mundo.

O whisky é um whisky que explode?

Em teoria, não. Selar a garrafa com uma tampa de rosca (como é geralmente o caso hoje em dia), significa que não é possível que o oxigénio entre em contacto com o whisky, impedindo assim a oxidação (o processo de saída). Mesmo no caso de garrafas mais antigas seladas com rolhas, no entanto, a oxidação é mínima devido aos altos níveis de etanol, que absorve o oxigénio em primeira instância.

O vinho, com o seu menor teor de etanol, é um pouco diferente. Alguns vinhos podem beneficiar-se da oxidação na garrafa ao longo do tempo (e do tempo para respirar antes de servir). Outros são mais adequados para se manterem leves e frescos, sendo assim fechados com tampa de rosca e geralmente não decantados. Em conclusão, o seu whisky selado permanecerá em grande parte inalterado ao longo dos anos. Uma vez aberto, porém, o processo de oxidação começa. Em geral, você geralmente quer terminar uma garrafa dentro de um ano após a abertura, e duas no máximo – tendo em conta que quanto menos whisky contiver, mais rápida será a oxidação.