O arroz selvagem é um dos super-alimentos sem glúten. Pensa-se que seja o grão mais decadente, com o seu sabor característico, de nozes e terra. Na verdade nem sequer é arroz, por isso é sem glúten, o que é uma boa notícia para muitos de nós.

Tornou-se muito popular nos últimos anos, por ser tão saboroso, e porque aprendemos que tem uma abundância de minerais e vitaminas. Os benefícios para a saúde estão na sua maioria relacionados com a nutrição. Não há muitos estudos científicos que não são feitos em animais, portanto, claro, não vou me referir a eles.

Benefícios para a saúde do arroz selvagem

1. Alto em proteína com menos calorias

Tem 40% mais proteína e cerca de 30% menos calorias do que o arroz integral. A proteína do arroz selvagem contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-o uma proteína completa, o que é ótimo para vegetarianos e veganos.

2. Bom para o coração

Foi demonstrado em experiências, que o consumo a longo prazo de arroz silvestre tinha benefícios cardiovasculares. – Universidade de Manitoba, Canadá, 2014.

Embora haja pouca pesquisa sobre este arroz, 45 estudos descobriram que aqueles que comeram grãos inteiros, o que inclui arroz selvagem, tiveram menos doenças cardíacas.

3. Alto em Antioxidantes

Necessitamos de antioxidantes para sermos saudáveis, pois reduzem o risco de várias doenças, incluindo o câncer. É muito alto em antioxidantes, como encontrado pela pesquisa da Universidade de Minnesota.

Uma análise de 11 amostras diferentes de arroz selvagem na Universidade de Manitoba, no Canadá, descobriu que tem 30 vezes mais antioxidantes do que o arroz branco.

4. Redução da placa nas artérias

Verificou-se também que comer pelo menos 6 porções de grãos inteiros por semana reduziu a acumulação de placa nas artérias em mulheres na pós-menopausa. ~ Tufts University, Boston

5. Can Lower Risk of Type 2 Diabetes

Foi descoberto que comer grãos inteiros como arroz selvagem diminui o risco de diabetes tipo 2 em 20-30%, de acordo com pesquisas.
Comer grãos inteiros está associado a um risco reduzido de diabetes tipo 2, mas comer grãos refinados como arroz branco está associado a um risco aumentado de acordo com 16 estudos.

6. Livre de glúten

É livre de glúten como arroz integral, painço e quinoa.

Please Note:

É geralmente bom, no entanto, pode ser contaminado com ergot ou metais pesados. A toxicidade da ergot aparece em grãos infectados com manchas rosadas ou arroxeadas que são visíveis ao olho humano. A toxicidade do ergot em humanos é muito rara. Tal como o arroz normal, pode conter metais pesados. Isto não deve ser uma preocupação para as pessoas que fazem uma dieta variada.

Nutrição

É baixo em calorias e alto em nutrientes tornando-o um alimento denso em nutrientes.

1 chávena de arroz selvagem cozido tem 166 calorias, 6.5 gramas de proteína, 3 gramas de fibra, 13% do DV para o manganês, 15% do DV para o zinco, 13% do DV para o magnésio, 13% do DV para o fósforo e também pequenas quantidades de ferro, potássio e selênio. Para uma nutrição completa, detalhes vão para Wild Rice Nutrition.

What is Wild Rice?

É uma erva que cresce na água (lagos, rios, e baías) a dois e quatro pés de profundidade. A germinação começa em águas frias e lamacentas e depois cresce durante a curta estação do verão do norte até atingir a maturidade. É um desafio crescer como as aves gostam de comê-la, e se houver uma geada precoce não haverá tempo suficiente para amadurecer as sementes.

História

Cresce há milhares de anos nas terras úmidas da América do Norte. Os povos Anishinaabeg nas suas canoas, tradicionalmente colhido arroz selvagem em canoas alimentadas com longos postes. Mais tarde eles usavam paus de batedeira para derrubar as sementes maduras no fundo das suas canoas para a sua colheita. Esta ainda é a forma como se faz no Minnesota. Este arroz não cultivado é exigido por lei para ser colhido por aqueles que são licenciados. 70% do arroz selvagem é cultivado por agricultores na Califórnia, onde tem sido comercializado.

Os nativos americanos historicamente secavam as sementes de arroz verde num vaso sobre um fogo aberto. Agora os agricultores comerciais tratam-no de forma diferente. É deixado para curar e quando a clorofila se dissipa, então é secado no casco, que é como fica com aquele sabor esfumaçado e de nozes.

É cultivada principalmente na região dos Grandes Lagos e na Califórnia, mas cresce naturalmente na maioria das áreas do Canadá e dos Estados Unidos. É um “grão” duro de produzir, por isso é muito mais caro do que outros grãos.

Trivia

• Expande-se para três ou quatro vezes o seu tamanho original quando cozinhado.
• É o grão oficial do estado de Minnesota.
• Pode ser pipocado como pipocas. Basta aquecê-lo em um pouco de óleo e agitá-lo até estourar.
• Califórnia produziu aproximadamente 10.200.000 libras de arroz selvagem acabado em 2009, Canadá e Minnesota juntos produziram 10.000.000 libras; e a Hungria produziu cerca de 720.000 libras.
• Em quase todos os U.S. state it grows naturally in waterways.

How to Select The Best Wild Rice

It is better to not to buy boxed mixes which are less fresh and the additives often have traces of gluten. Certifique-se de que é orgânico. Os melhores crescem em Minnesota e Manitoba. O arroz selvagem cultivado na Califórnia é na sua maioria comercializado e processado.

Como armazenar

Devido ao facto de ter pouca gordura, o arroz não cozido pode ser mantido num recipiente seco e hermético durante anos. Uma vez cozido e bem coberto, pode ser armazenado na geladeira por até uma semana e no freezer por até seis meses.

Dicas de Culinária

É um excelente substituto nutritivo para batatas, massas ou arroz. Você pode comê-lo sozinho; muitos de nós o misturam com arroz integral para um sabor mais sutil ou apenas porque é menos caro dessa forma.

Pode ser adicionado a saladas, sopas, caçarolas e até mesmo sobremesas.

É importante cozinhá-lo bem. Aqui está a minha receita: Como Cozinhar Arroz Selvagem

Try These Delicious Wild Rice Receitas

Pimentos de sino doce recheados com arroz selvagem – Esta receita de pimentos de sino doce com arroz selvagem é uma das minhas favoritas. É delicioso, bonito e nutritivo!

Delicioso Risotto de Arroz Selvagem com Milho e Cogumelos – Este é um delicioso risoto de arroz selvagem que é muito simples de fazer. A adição de cogumelos e milho torna-o extra saboroso.

Delicioso Risoto de Arroz Selvagem – Esta salada de arroz selvagem é deliciosa, nutritiva e recheada. Tem saborosos vegetais coloridos para dar ao arroz selvagem um bom contraste e é uma salada crocante para o almoço ou jantar.

Deluxe Pudim de Arroz Selvagem Saboroso – Este pudim de arroz selvagem é um novo pudim favorito meu. Tem uma consistência cremosa e ainda é vegetariano que eu gosto.