Doctor dá opinião sobre como encaixar uma tigela diária de ramen numa dieta saudável.

Saboroso e recheado, o ramen parece ser o exemplo perfeito de um prazer culposo comestível. É o tipo de coisa que queremos comer todos os dias, mas saiba que não devemos.

Exceto que pelo menos um médico no Japão diz que é mais ou menos OK ceder a essa tentação específica. Yumie Ichihara, médica especialista em medicina interna e diabetes, foi recentemente entrevistada pelo portal de Internet Otonanswer, que perguntou: “Há algumas pessoas que comem ramen todos os dias, mas será que isso apresenta um problema?”

“Mesmo que você coma ramen todos os dias, não é um problema assim”, foi a resposta surpreendente de Ichihara, mas veio com uma exceção importante, “desde que não seja tonkotsu ramen”

Veja, existem muitos tipos diferentes de ramen, mas a principal maneira de classificá-los é pelo caldo. A soja e o miso-broth ramen são bons como os alimentos do dia-a-dia, diz Ichihara, já que uma tigela de qualquer um deles é normalmente de cerca de 500 a 800 calorias, o que não é uma quantidade totalmente irrazoável para uma refeição. No entanto, o tonkotsu, ou ramen de caldo de porco, além de ser particularmente popular no sudoeste do Japão, também é particularmente rico em gordura e, portanto, em calorias. Comer diariamente uma quantidade tão alta de calorias pode aumentar o risco de uma variedade de problemas de saúde, como obesidade, diabetes e pressão alta, portanto, se você não pode passar um dia sem ramen, Ichihara recomenda fazer a maioria desses dias para os tipos que não são de tonkotsu.

Tambem, independentemente do tipo de caldo em que seu macarrão está flutuando, Ichihara adverte contra beber tudo isso, devido ao seu alto teor de sódio. Se você insiste em drenar sua tigela, Ichihara diz que você está usando cerca de 70% da ingestão sugerida de sódio para um adulto ali mesmo, o que provavelmente vai colocá-lo acima do limite uma vez que você tenha suas outras refeições do dia.

Além disso, enquanto Ichihara diz que não há nada de errado em comer (não-tonkotsu) ramen todos os dias, isso não significa que você deve comer apenas ramen. “Uma tigela de ramen não tem muitos vegetais, então você não receberá muitas vitaminas ou minerais”, ela explica, “então não é um prato particularmente equilibrado, nutricionalmente falando”. Então, para compensar essas deficiências, ela incentiva você a emparelhar seu ramen com algum tipo de prato de legumes. “Eu também recomendo adicionar carne de porco chashu ou um nitama para proteínas.”

Aparar tudo junto, no entanto, você pode notar um problema potencial com este conselho. Ichihara começa por dizer que o próprio ramen não-tonkotsu é bom em termos de calorias e até menciona que a contagem de carboidratos não é muito má. Mas se você começar a adicionar pratos secundários, chashu (que não é a carne mais magra por qualquer meio) e ovos, todos esses são calorias extras, e comer ovos todos os dias provavelmente não vai fazer nenhum favor ao seu nível de colesterol também.

Como em qualquer plano de refeição, é importante ter em conta a sua dieta completa para determinar se o seu corpo está a receber as coisas de que precisa sem receber demasiadas coisas que não precisa, e esse processo pode ser suficientemente complexo e individualizado para que seja geralmente uma boa ideia consultar pessoalmente um nutricionista antes de fazer qualquer mudança drástica nos seus hábitos alimentares. Na ampla opinião de Ichihara, no entanto, o ramen não é algo que ela pensa que você deve guardar apenas para as ocasiões mais especiais.