Chicken Italian Sausage é uma ótima maneira de aumentar o sabor de molhos para massa, sopas e PIZZA! O problema com a salsicha comprada na loja é que está cheia de ingredientes que eu não quero no meu corpo. Além de ser a “lixeira” das peças de carne não usadas, a salsicha também está cheia de conservantes, intensificadores de sabor e toneladas de outros aditivos para melhorar a textura, o sabor e prolongar a sua vida útil. Tradicionalmente, as salsichas eram embutidas em intestinos de animais. Isso não me enojou tanto quanto saber que hoje, muitas tripas são feitas de plástico.
Não é assim que eu rolo.
Para ser honesto, eu inventei essa receita por necessidade. Muitas das minhas receitas caseiras foram criadas por necessidade – vivendo no exterior em países onde a comida era muito diferente, e querendo criar refeições familiares de volta para casa. Parecia uma grande chatice no início, mas estou tão feliz por ter aprendido como é fácil, e muito melhor, as versões caseiras são.
E à medida que fui ficando mais velho (e esperançosamente mais sábio), comecei a prestar muito mais atenção a todos aqueles pequenos ingredientes listados após o “frango” e as “especiarias”. Aqui está o rótulo nutricional de uma marca popular de salsicha na América. Se você se concentrar apenas nas calorias, proteínas e gordura, parece que pode ser bastante saudável para você (e eu costumava comprar salsichas como esta pensando se fosse magra, isso significava que era saudável!).
Eu certamente posso viver sem – bem, todos, exceto o primeiro ingrediente. Onde estão os verdadeiros ingredientes alimentares e as especiarias? Artificial este e aquele, MSG- e corante carmel (feito de trigo, para aqueles que são sensíveis) é listado duas vezes!
Eu vou levar a minha salsicha sem esses ingredientes, mesmo que isso signifique ter que limpar o meu processador de alimentos.
Variações
- Não gosta de picante? Reduza os flocos de pimenta.
- Prefira a Chouriça Italiana Doce? Omitir os flocos de pimenta, e adicionar um pouco de açúcar mascavo ou mel.
- Adicionar ervas frescas. Eu uso frequentemente chalotas e manjericão.
- Utilizar coxas de frango, e omitir o azeite de oliva, para salsichas com mais ferro e densidade nutricional. As gorduras animais em quantidades moderadas são na verdade muito saudáveis! Se eu pudesse obter coxas desossadas, eu faria isto com 1/2 peito, 1/2 coxas.
- Need uma dieta baixa em sódio? Basta omitir, ou diminuir a quantidade de sal adicionado, para atender às suas necessidades.
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Anular a contaminação cruzada na cozinha
O maior inconveniente de fazer esta salsicha é limpar o processador de alimentos depois de terminar! Eu faço um grande lote disto (o dobro desta receita) e congelo em embalagens menores, para não ter que limpar o processador de alimentos com tanta frequência. Para ter a certeza que é bem lavado, sigo estes passos:
- Lave a tigela e a lâmina do processador, e use uma esponja e sabão para limpar todos os resíduos de frango.
- Derrame água a ferver de uma chaleira sobre a tigela lavada, e deixe de molho durante alguns minutos.
- Derrame lixívia para dentro da tigela, deixe-a repousar durante alguns minutos, e depois lave bem.
Isso pode parecer um pouco excessivo, mas é muito mais conveniente do que acabar com intoxicação alimentar ou salmonela.
Servir sugestões
- Fiz chouriços de salsicha para o jantar de ontem à noite, e os cobri com uma bruschetta de manjericão de tomate e vinagre balsâmico. Foi uma óptima refeição de verão simples e pobre em hidratos de carbono.
- É óptima mexida com ovos, ou numa frittata ou quiche.
- Soups! (Tenho algumas que vou postar que usarei esta receita nas próximas semanas)
- O impulso extra de especiarias nesta salsicha faz dela um ótimo componente de molho para massa.
Salsicha de frango italiana picante
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 3 dentes de alho frescos e picados
- ▢ 2 colheres de chá de azeite
- ▢ 1 colher de sopa de tempero italiano
- ▢ 1 1 1/4- 1/2 colher de chá de sal marinho (ou mais, a gosto)
- ▢ 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajustar a gosto)
- ▢ 1 colher de chá de colorau
- ▢ 1/2 colher de chá de semente de funcho
- ▢ recém moído pimenta preta a gosto
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Instruções
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destruir peitos de frango em pedaços menores (um peito grande em 3 pedaços é bom). Adicione alho picado, azeite, 1¼ colheres de chá de sal marinho, e todos os outros temperos.
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Processo até que o frango seja picado e todas as especiarias sejam incorporadas.
- Cozinha uma colher de sopa de salsicha numa frigideira, e adicione mais sal marinho ou flocos de pimenta vermelha, se desejar.
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Notas
Diverta-se com as especiarias, e experimente ervas frescas! Deixe-me saber suas combinações favoritas.