Seasoning cast iron does not have to be intimidating. Aqui estão os passos para a limpeza e tempero de skillets de ferro fundido.

Ferro fundido para temperar

Skillets de ferro fundido tradicionais não saem da caixa com uma superfície antiaderente. Isso vem com tempero, ou revestir a frigideira com óleo de cozinha e assá-la em um forno a 350° F durante uma hora. A frigideira ainda não vai pegar aquela patina preta brilhante, mas assim que a secar com toalhas de papel, ela estará pronta para usar. Você vai reforçar a camada antiaderente cada vez que aquecer óleo na frigideira, e pode acelerar o processo temperando quantas vezes quiser – ou usando um spray de tempero para ferro fundido ($12; amazon.com). Se você quiser, você pode esquecer de temperar o ferro fundido e ir com Lodge Cast Iron (disponível em lojas de ferragens e utensílios de cozinha, bem como varejistas como Williams-Sonoma e Amazon), uma linha de skillets pré-moldados da Lodge Manufacturing, a mais antiga U.S. fabricante de panelas de ferro fundido.

Limpeza de ferro fundido

Uma frigideira de ferro fundido não é ideal para um tipo de pessoa de set-aside-to-soak. Para melhores resultados, lave a frigideira com água quente imediatamente após a cozedura. Se precisar de remover alimentos queimados, esfregue com um abrasivo suave, como sal grosso, e uma escova não metálica (como esta do Lodge disponível na Target) para preservar a superfície antiaderente; também pode usar algumas gotas de um sabão suave para lavar a louça de vez em quando. Se a panela ficar pegajosa ou desenvolver ferrugem com o tempo, esfregue-a com palha de aço e volte a temperar o ferro fundido. Para evitar a ferrugem, seque bem a frigideira e cubra ligeiramente a superfície da cozedura com óleo de cozinha. Cubra com uma toalha de papel para a proteger do pó.

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Dicas Gerais de Ferro Fundido

• Embora tudo, desde fornos holandeses a frigideiras de pão de milho em forma de cacto, nada é mais versátil do que uma frigideira básica. Ou uma frigideira de 10 ou 12 polegadas serve.
• Existe apenas uma coisa que você não deve tentar em panelas de ferro fundido: água fervente, que vai causar ferrugem na frigideira.
• Você pode grelhar as refeições na sua frigideira de ferro fundido. Eis como.
• O ferro fundido demora mais tempo a aquecer do que outras superfícies, mas retém o calor notavelmente bem e difunde-o uniformemente.
• O ferro fundido permanece quente muito tempo depois de o retirar do fogão. Como lembrete para ter cuidado, passe uma toalha grossa ou uma luva sobre o cabo.
• Para evitar manchas em todos os seus panos de cozinha, designe um para usar exclusivamente para secar a sua frigideira de ferro fundido.
• Cozinhar em ferro fundido aumenta o conteúdo de ferro nos alimentos. Quanto mais tempo os alimentos estiverem em contacto com a frigideira, mais ela absorve.

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