Jalapeños em pickles ou ‘Hari Mirchi ka Aachar’ é a minha forma saudável de adicionar sabor e sabor às refeições.
- O quê! Jalapeños/ ‘Hari Mirchi’….did I read it right?
- Ok, então porque é que são caseiros quando os obtemos facilmente em qualquer mercearia?
- Outras receitas de condimentos: Chutney de Gengibre, Chutney de Tomate & Amendoim & Chutney de Tamarindo
- Vindo à receita…
- Pickled Jalapeños ou ‘Hari Mirchi ka Aachar’
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
O quê! Jalapeños/ ‘Hari Mirchi’….did I read it right?
Of course yes! Os pimentos Jalapeño ou ‘Hari Mirchi’ (como são referidos em ‘Hindi’) são ‘zero’ calorias, mas embalados com vitaminas e outros benefícios para a saúde.
Jalapeños e outros pimentos picantes contêm ‘capsaicin’, um componente que queima a boca e pica os olhos. Acredita-se que este componente tem qualidades digestivas e analgésicas, estimula a perda de peso e combate o frio comum e o sinusite.
Estas pimentas também são carregadas com Vitamina C, Ferro e Beta-caroteno que são bons para os olhos, pele e sistema imunológico.
Ok, então porque é que são caseiros quando os obtemos facilmente em qualquer mercearia?
Bem, uma vasta gama de conservantes são adicionados a pickles engarrafados/latados para reter a cor, sabor e forma dos vegetais. O conservante mais utilizado é o ‘sódio’ na forma de cloreto de sódio.
Se a ingestão de sódio indesejado aumenta na sua dieta pode causar efeitos negativos na saúde.
Na realidade, quando a decapagem de jalapeños em casa é tão fácil e o resultado final é saboroso e ótimo, por que se deve incomodar a sua saúde com os frascos/lata!
Outras receitas de condimentos: Chutney de Gengibre, Chutney de Tomate & Amendoim & Chutney de Tamarindo
Vindo à receita…
Pickled Jalapeños receita é uma das minhas receitas favoritas de picles e agora tornar-se um ritual de inverno em casa.
Eu adoro adicionar pimentas verdes e jalapeños às minhas receitas. Ela não só eleva o sabor de um prato, mas também tem benefícios nutricionais.
Minha mãe fez ‘Hari Mirchi ka Aachar’ durante os invernos em Hyderabad (uma metrópole no sul da Índia), mas eu nunca prestei muita atenção à receita. Alguns anos atrás, eu decidi recriar a receita colocando mais uma vez meu paladar à prova.
E devo dizer, o resultado não só foi satisfatório, mas tão bom que tenho feito todos os anos nos últimos 3 anos.
É um take indiano sobre os tradicionais jalapeños em conserva. As sementes de cominho, mostarda, coentro, feno-grego, funcho e carambola são torradas juntas e moídas grosseiramente. São misturadas com pimentas de jalapeños semeadas com curcuma, sal, suco de limão, óleo e vinagre. Vinagre, suco de limão, óleo e sal actuam como conservantes e aumentam o tempo de conservação. Uma vez refrigerado, este pickle permanece bom por mais de 3 meses.
Durante a utilização com jalapeños, outras especiarias não só aumentam o sabor do pickle, mas também o seu valor nutricional. É picante, picante e picante no sabor e não é nada quente (já que as sementes são retiradas antes do processo de decapagem).
Aposto que você vai adorar a receita e conseguir fazer também.
Se você gostar da receita ou fazer Jalapeños em conserva, não deixe de comentar. Acima de tudo, adoro ouvir de vocês e sempre faço o meu melhor para responder a todos e cada um dos comentários. E claro, se vocês fizerem esta receita e decidirem publicar, por favor não deixem de me marcar no Instagram ou Facebook!
Pickled Jalapeños ou ‘Hari Mirchi ka Aachar’
Pino de impressão
Ingredientes
- 10-12 nos jalapeno pimenta ou ‘badi hari mirchi’
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1/2 colher de chá de sementes de carambola ou ajwain
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 nos Limão para sumo de limão
- 1/4 de chávena de óleo de cozinha ou óleo de mostarda
- uma pitada de Asafetida ou de dobradiça
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Sal a gosto
Instruções
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Lave e seque completamente as pimentas jalapeño. Por favor note que não deve haver vestígios de humidade quando se começa com o processo de decapagem.
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Nexterior destalk e corte (incompletamente) os pimentos longitudinalmente. Usando uma faca de emparelhamento, remova as sementes e costeletas.
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Após semeadas, corte-as em pedaços de 1/2 polegada. Transfira-os para um frasco ou recipiente de armazenamento.
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Aqueça uma pequena panela e adicione sementes de cominho, sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de feno-grego, sementes de funcho e sementes de carambola.
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Seca assado em fogo baixo durante um minuto ou 2.
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Basta completamente e grosseiramente em pó.
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Transfere este pó ‘masala’ para os cubos de jalapeños.
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Próximo adicionar, curcuma, suco de 1 limão e sal.
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Misturar bem para combinar tudo.
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Aqueça a mesma panela (usada para especiarias) e adicione 1/4 de xícara de óleo de cozinha.
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Após o óleo estar quente, adicione uma pitada de asafetida.
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Retirar da chama e deixar o óleo arrefecer completamente.
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Após arrefecer, verta-o sobre a mistura de jalapeños e especiarias. Misture e combine bem.
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Pouco adicione vinagre aos pimentos e dê uma mistura final.
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Armazene bem e deixe à temperatura ambiente por um mínimo de 2 horas antes de consumir.
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De facto, deixe o picle em repouso à temperatura ambiente por 2 dias antes de consumir. Após 2 dias, coloque o recipiente na geladeira.
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Serve com saladas, guisados, sanduíches, rotis, arroz ou caril. Aproveite!
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Notas
- Não deve haver vestígios de humidade ao fazer o pickle. A umidade pode levar à deterioração.
- Embora pimentos sem sementes, por favor, use luvas ou aplique suco de limão antes de trabalhar com eles.
- O óleo de mostarda é preferível usado no processo de decapagem. Se não o tiver à mão, use o seu óleo de cozinha habitual.
O valor nutricional é para 1 porção. Tenha em mente que o valor nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar de acordo com o produto utilizado.
Nutrição
