Se você tem a sorte de ter comido pimentos italianos para fritar, você sem dúvida quer cultivar o seu próprio. Cultivar o seu próprio pimento italiano é provavelmente a única maneira de muitos de nós conseguirmos reproduzir esta iguaria italiana, a menos que você viva perto de um mercado especializado na cozinha italiana, é claro. Aqueles que nunca consumiram esta delícia estão se perguntando: “O que são pimentos italianos para fritar?”. Continue lendo para saber mais sobre pimentas italianas para fritar e que variedades de pimentas italianas estão disponíveis.
O que são pimentas italianas para fritar?
As pimentas italianas para fritar são um tipo de Capsicum annum variavelmente referidas como Cubanelle, Italianelles, ou Pimentas Longas italianas doces. Ao contrário de muitos pimentos não maduros que são amargos no sabor, os pimentos italianos para fritar são doces em todas as fases, do verde ao amarelo e ao vermelho. Na cor, eles variam de cidreira brilhante até o amadurecimento do verde da floresta profunda a laranja e depois vermelho quando totalmente maduro.
Pimentos italianos para fritar são características comuns da cozinha italiana. São doces e ligeiramente picantes, com cerca de 15 cm de comprimento e afiladas desde o caule até à ponta. A carne é mais fina que os pimentões e com poucas sementes, são perfeitos para fatiar e fritar. Cru, são crocantes e doces/ picantes, mas a fritura lhes confere um delicado sabor de fumo.
Existem várias variedades de pimentão italiano para fritar, mas a variedade de semente de herança italiana mais comumente encontrada é “Jimmy Nardello”. Esta variedade foi doada à Seed Saver Exchange em 1983 pela família Nardello. Elas foram trazidas da cidade costeira italiana do sul de Ruoti em 1887 por Guiseppe e Angela Nardello. O nome da variedade vem do filho deles, Jimmy.
Pimentas fritas italianas
Pimentas italianas fritas levam de 60 a 70 dias para atingir a maturidade. Para desfrutar de uma colheita mais precoce, comece as sementes dentro de casa oito semanas mais cedo. Elas podem crescer na maioria dos climas temperados com chuva moderada e prosperar no calor do verão. Devem ser cultivadas numa área com pelo menos seis horas de sol por dia.
Para cultivar pimentos italianos para fritar, semear as sementes com cerca de ¼ polegada (6 mm.) de profundidade em vasos bem drenados e regar até o solo estar húmido. Mantenha a terra húmida. Manter o recipiente em uma área que esteja consistentemente de 70 a 75 graus F. (21-24 C.) ou mais quente.
Quando as plântulas tiverem dois conjuntos de folhas cheias, afinar as plântulas cortando-as ao nível do solo. Mova os transplantes de pimenta para fora quando a temperatura média noturna for de pelo menos 55 graus F. (13 C.). Deixe os transplantes aclimatarem-se à temperatura exterior, aumentando gradualmente o tempo que passam no exterior ao longo de uma semana.
Quando estiver pronto para plantar os transplantes, seleccione um local que receba sol pleno. Ampliar o solo do jardim com partes iguais de adubo e estrume. Com uma enxada, crie sulcos de plantio que estejam a 2 pés (61 cm.) de distância. Separe os transplantes de 46 cm (18 polegadas) nos sulcos.
Colocar as plantas com alguns centímetros (8 cm.) de cobertura morta para ajudar a reter a humidade, retardar as ervas daninhas, e isolar as raízes. Coloque uma estaca no solo perto da planta e amarre o talo da planta à estaca solta com fio macio.
Mantenha o solo úmido, pelo menos 2,5 cm por semana, dependendo das condições climáticas. Fertilize com um fertilizante completo, como 5-10-10 quando as flores começam a se formar, ou espalhe composto ou esterco ao redor da base das plantas e regue bem.
Quando os pimentos estiverem prontos, corte-os da planta. Agora só tem que decidir como cozinhá-los. Uma receita italiana simples para estes pimentos envolve fritar os pimentos em uma panela quente temperada com sal, e depois terminá-los com uma polvilhada de queijo parmesão. Buon appetito!