Em Janeiro de 2020, a World Food Travel Association, uma autoridade líder em turismo culinário, divulgou os seus últimos resultados de investigação sobre as tendências das viagens alimentares 2020 através do seu “2020 Food Travel Monitor”. A pesquisa foi realizada em 6 países com mais de 4.500 respondentes, equilibrada entre géneros e gerações, e representa a pesquisa mais completa sobre o tema disponível hoje.

Com base nos resultados da pesquisa, compilamos as nossas 5 principais tendências de viagens gastronómicas 2020 que podem ajudar as empresas de alimentos e bebidas e os destinos turísticos a maximizar o seu potencial de ganhos.

1. Millennials e Gen Z são os mercados de viagens culinárias mais promissores

5 anos atrás, Millennials, ou aqueles nascidos entre 1981 e 1996, foram considerados os melhores viajantes da alimentação em comparação com outras gerações. Em 2020, este continua a ser o caso, com 77% dos viajantes de lazer milenares a realizar viagens “para desfrutar de experiências memoráveis de comer e beber”.

São seguidos de perto pelo Gen Z (aqueles nascidos depois de 1996), que são fortemente motivados por explorar a comida e bebida locais enquanto viajam, apesar da sua pouca idade e menos experiências de viagem. A World Food Travel Association vai ao ponto de classificar a Gen Z como “Super Foodies” graças ao seu grande interesse pela comida, sua história e herança.

Bambos destes mercados são particularmente importantes para os profissionais da indústria alimentar e de bebidas para atrair e nutrir relações com, uma vez que têm décadas de turismo culinário pela frente.

2. Os viajantes da culinária gostam de turismo ativo e gastam mais

Interessantemente, a pesquisa descobriu que os viajantes da culinária, mais do que os viajantes do lazer, estão interessados em participar de uma série de atividades turísticas, além de comida e bebida. Eles parecem aproveitar ao máximo suas viagens visitando atrações culturais, fazendo compras, fazendo passeios e participando de eventos e performances.

Os viajantes culinários também tendem a “gastar 24% mais por dia do que outros viajantes de lazer”. Esta é uma grande notícia para todos os destinos turísticos, que podem ser recompensados com maiores receitas deste mercado, organizando e promovendo uma série de atividades locais para os viajantes de comida.

3 Os viajantes buscam variedade em suas experiências de viagem culinária

Os viajantes culinários tendem a apreciar a variedade quando se trata de suas experiências de comida e bebida, desde informal e aventureiro a assuntos de alto perfil. Esta tendência é ilustrada pelas 4 principais atividades de viagens gastronômicas listadas pelos entrevistados da pesquisa: ir a um restaurante “para uma experiência memorável”, comer em um restaurante gourmet, desfrutar da comida de rua de uma banca e ir a um restaurante ou bar famoso.

Mais ainda, os viajantes culinários gostam de se envolver ativamente com comida e bebida participando de feiras, visitando festivais de comida, fazendas, vinícolas, tendo aulas de culinária e participando de visitas culinárias guiadas.

4. Amigos e familiares, sites de revisão on-line e mídias sociais, são os mais fortes influenciadores das decisões de viagem

A maior influência na decisão dos viajantes de visitar um novo destino é uma recomendação de amigos e familiares (61% de todos os respondentes). 53% dos viajantes da culinária confiam em sites de análise on-line e 41% deles são influenciados por mensagens de mídia social de amigos e familiares. Confiamos nas opiniões daqueles que nos são próximos ou daqueles que são como nós, e o turismo alimentar não é excepção.

Embora as redes sociais continuem a ser um importante canal de comunicação organizacional para os destinos turísticos, a promoção mais eficaz é realmente feita por viajantes individuais que partilham as suas experiências pessoais em redes sociais.

De acordo com a pesquisa “2020 Food Travel Monitor”, “85% dos viajantes Millennial e 85% dos viajantes de lazer da Gen Z compartilham suas experiências de viagem nas redes sociais em pelo menos metade de suas viagens”. Isto representa um grande potencial de publicidade gratuita e credível para as organizações de alimentos e bebidas, que devem fazer um esforço especial para encorajar os clientes a compartilhar suas experiências nas mídias sociais com amigos e familiares.

5. Os viajantes preferem experiências culinárias locais, autênticas e socialmente responsáveis

Vários são os dias em que a maioria dos turistas preferia opções de alimentos e bebidas seguras e padronizadas quando viajava para novos destinos. Agora, os viajantes estão atrás de pratos e bebidas locais, tradicionais e autênticos que contribuem para uma melhor compreensão da cultura local. Oferecer experiências culinárias únicas, específicas de uma região ou área específica, é uma obrigação para gerar interesse entre os viajantes modernos.

Além disso, a importância crescente está sendo dada ao apoio a negócios socialmente responsáveis, onde “63% dos milenares tentam comer em lugares que demonstram responsabilidade social”. Espera-se que os negócios de alimentos e bebidas não só operem de forma responsável, mas também que comuniquem proativamente a seu público sobre suas práticas socialmente responsáveis.