Mas aparecer na mercearia para pegar um abacate por capricho não é mais uma coisa, e muitos de nós estamos limitando quantas viagens fazemos para a mercearia. E se você for à mercearia no domingo, mas não está planejando usá-la até terça-feira? Ou sexta-feira? Qual é o protocolo correcto? Escolher seus abacates com base em quando você planeja comê-los de fato é basicamente uma forma de arte. Eu pedi a Anne Thornton, chef executiva da NeueHouse, para compartilhar suas dicas sobre como escolher abacates.
Se Você Quer Comer Abacate Hoje:
“Abacates que estão maduros e prontos para comer nesse dia têm a pele verde escura; às vezes a pele parece quase preta”, diz Thornton. “Quando você os segura na mão, você pode pressionar suavemente com o polegar, e se fizer um leve traço na pele macia, porém firme – e não musculosa – você sabe que está pronto para comer!”
Se você quiser comer o abacate amanhã ou depois:
Escolha um abacate um pouco mais firme que um abacate maduro, com pele verde escura, e quando chegar em casa mantenha-o no balcão para que esteja totalmente maduro no dia seguinte, diz Thornton. Você também pode comprar um abacate maduro, mas você quer colocá-lo na sua geladeira assim que chegar em casa para que ele não fique mole.
Por que os abacates são tão bons de novo? Aqui está um RD com toda a informação nutricional:
Se planeia comer abacate mais tarde na semana:
É melhor ter cuidado e escolher um abacate que seja firme e de cor esverdeada, porque pode sempre ajudar o abacate a amadurecer mas não pode desamarrá-lo. Thornton diz para colocar o seu abacate firme (você pode até mesmo ir super firme) em um saco de papel, e guardar na parte de trás da sua despensa, armário ou gaveta. “Quando você coloca o fruto no saco de papel, você prende o etileno, um hormônio vegetal que o abacate libera e desencadeia o amadurecimento, por isso encoraja os abacates a amadurecerem mais rápido”, diz Thornton. Você está “chocando” os abacates, diz ela, e isso pode ser a coisa mais fofa que eu ouvi a semana toda. Você também pode adicionar um pouco de farinha ao fundo do saco de papel, o que também pode ajudar a acelerar o amadurecimento e absorver o excesso de umidade – um hack a equipe W+G jura por.
Também, uma nota: quanto menor o avo, mais rápido eles amadurecem. “Mas quem quer um abacate pequeno, especialmente se você estiver pagando por eles – esses pequenos bugs são caros”, diz Thornton.
Se você estiver recebendo compras e não planeja usá-las naquele dia, Thornton diz para pedir ao seu comprador para escolher abacates que são ligeiramente firmes e então você pode “chocar” eles.
Se você tiver abacates maduros que você ainda não está pronto para usar:
Algumas vezes você vai presunto e compra três ou quatro abacates de uma vez…que todos amadurecem ao mesmo tempo sem que você possa usá-los corretamente. Ou talvez você de alguma forma tenha esquecido uma fruta particularmente dura de rocha que agora está perfeitamente madura. Não deixe esses abacates de reserva definharem no balcão da sua cozinha – aprenda como armazená-los para preservar a sua maturação.
“Eu sou todo a favor de eliminar o desperdício de comida, e saiba que as pessoas se esquecem de usar os seus abacates para que eles amadureçam demais e os joguem fora, semelhante às bananas. Que desperdício de dinheiro e de todos os recursos naturais que foram para o cultivo e transporte desse abacate”, diz Thornton. Antes que chegue a esse “ponto sem retorno”, Thornton diz para descascá-lo, remover a cova e colocar a carne em um recipiente reutilizável ou saco congelador e congelá-la. “A carne de abacate congela e descongela muito bem. O teor de gordura evita que se queime facilmente no congelador. Eu também adoro usar abacate congelado em smoothies”, diz ela. Em outras palavras: todas essas dicas significam que você nunca mais vai sofrer com a decepção do abacate. (Infelizmente, tais promessas não podem ser feitas para o meu Bumble swiping.)