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Huevos Ahogados, ou ovos afogados na salsa, é uma receita fácil e saudável de café da manhã e brunch que apresenta ovos suavemente escalfados em uma salsa em fogo brando feita de tomates, pimentão guajillo, cebola e alho.
Este post é patrocinado por Pete e Gerry’s Organic Eggs. Todas as opiniões expressas aqui são minhas.
Huevos ahogados é uma das minhas maneiras favoritas de desfrutar dos ovos pela manhã!
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Desde que eu normalmente despejo um pouco de salsa nos meus ovos, imagino porque não cozinhá-los em alguma salsa em primeiro lugar!
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Só brincadeira. Não me deixes enganar – Eu não inventei magicamente esta maneira de fazer ovos. Este prato é um clássico mexicano que já existe há algum tempo!
Todos têm a sua própria maneira de o fazer, e espero que gostem da minha!
O que são huevos ahogados?
Huevos Ahogados, ou “ovos afogados” em inglês, é um prato de pequeno-almoço mexicano feito com ovos escalfados e cozinhados numa deliciosa salsa à base de tomate.
O tempero da salsa varia de receita para receita, tal como os tipos de pimentos utilizados. Algumas variações usam jalapenos e outras usam pimentas secas como guajillos e chile de arbol.
Ingredientes Você Precisará
Poucos ingredientes simples é tudo o que você precisa para fazer esta receita. Certifique-se de ter o seguinte antes de começar:
Eggs: A parte mais importante do prato! Como os ovos estão na frente e no centro desta receita, eu recomendo altamente o uso de ovos de alta qualidade para o melhor sabor e uma gema amarela linda.
Os meus ovos são sempre Pete e Gerry’s Organic Eggs porque eles são USDA Certified Organic, free range, e Certified Humane. São produzidos em mais de 50 pequenas fazendas familiares em todo o país que seguem padrões rigorosos de tratamento humano de animais e sustentabilidade ambiental!
Pimentas secas do Chile: Os principais pimentos que vai precisar são os pimentos de guajillo. São muito suaves e não deixam o molho particularmente picante, mas acrescentam muita profundidade e sabor a cada mordida! (Saiba mais sobre as pimentas de guajillo chile.)
Se você quiser adicionar algum tempero, eu recomendo adicionar em 1-4 pimentas de chile de arbol. Eu adicionei 2 ao molho e achei que era a quantidade perfeita. (Saiba mais sobre o chile de arbol pimenta.)
Tomatoes, Cebolas e Alho: Estes são ingredientes clássicos que são usados em qualquer salsa à base de tomate. Os tomates Roma são preferidos e as cebolas brancas ou amarelas são melhores.
Como fazer Huevos Ahogados
Comece colocando uma pequena panela de água no fogão para ferver. Enquanto a água está aquecendo, tostar as pimentas secas em uma frigideira em fogo médio-alto até perfumar.
Isso levará apenas cerca de 1 minuto ou mais. As pimentas podem queimar e dar um sabor não tão intenso, por isso não se esqueça de ficar de olho nelas e mexê-las com frequência. Assim que você começar a sentir aquele aroma quente de chile, tire-as do fogo e transfira-as para um prato ou tigela.
Após o pote de água estar fervendo, adicione as pimentas secas e os tomates. Cubra a panela, baixe o fogo para o meio, e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois retire a panela do fogo e deixe os pimentos de molho e amoleça por mais 10 minutos.
Apesar os pimentos e tomates estarem de molho, refogue algumas cebolas e alho na mesma frigideira. As cebolas devem ser amolecidas e perfumadas.
Transfira as cebolas e o alho refogados para um liquidificador grande.
Por esta altura, os pimentos devem ser amolecidos. Usando uma colher com ranhuras, transfira os pimentos e os tomates para o mesmo liquidificador. Cubra tudo com sal e orégãos mexicanos e misture por alguns minutos, até ficar completamente liso.
Então aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto, e adicione a salsa misturada. Tenha cuidado porque a salsa pode salpicar!
Agite-a continuamente durante cerca de 1 minuto.
Diminua o calor para baixo, depois use o dorso de uma colher para fazer 4 pequenos poços na salsa onde irá colocar os ovos.
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Então adicione suavemente os ovos em cada um dos poços.
Para garantir que as gemas não se partem, pode partir cada ovo individualmente num pequeno ramequim e depois deslizar suavemente o ovo para dentro da salsa.
Or se você estiver confiante na sua habilidade de rachar o ovo, gentilmente rache um ovo em cada poço.
Não se preocupe se não for perfeito. É provável que algumas das claras de ovo se esgotem para os lados. Tudo bem!
Cobre a frigideira e cozinhe por 7-10 minutos, até os ovos estarem cozidos a seu gosto.
Cobre tudo com um pouco de coentro e queso fresco picado, e coma tudo! Minha maneira favorita de comer huevos ahogados é com tortilhas de farinha caseira, mas você também pode servir com um belo pão crocante ou alguma torrada!
Dicas e substituições
- Não quer que esta receita seja picante? Basta omitir as pimentas chile de arbol. As pimentas de guajillo são muito suaves e não são particularmente picantes.
- Este molho é muito clemente. Dê-lhe um sabor, uma vez misturado. Se não estiver picante o suficiente, acrescente um chile de arbol. Se estiver muito picante, adicione outro tomate.
- Huevos ahogados é melhor comê-los imediatamente. Se tiver sobras, guarde-as num recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode reaquecê-los no microondas em intervalos de 30 segundos para garantir que os ovos não fiquem emborrachados.
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Recipe
Huevos Ahogados
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Ingredientes
- ▢ 10 guajillo chile pimentos, caules e sementes removidos (cerca de 2 onças)
- ▢ 2 chile de arbol pimentos, caules removidos, (opcional*)
- ▢ 4 Tomates Roma (cerca de 13 onças)
- ▢ 1/2 cebola grande, picada
- ▢ 3 dentes de alho, picados
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1/2 colher de sopa de sal kosher grosseiro, mais a gosto
- ▢ 1/4 colher de chá de orégãos mexicanos secos,
- ▢ 4 Ovos Orgânicos de Pete e Gerry’s
- ▢ coentro picado, para guarnição
- ▢ queso fresco, para guarnição
Instruções
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Preencher um pequeno pote com água até cerca de 3/4 cheio. Ferva em lume médio-alto. Enquanto a água estiver a ferver, aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto.
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Adicionar as pimentas de guajillo e arbol à frigideira e às tostas, virando ocasionalmente, até perfumar e tostar ligeiramente, cerca de 1 minuto. Transfira as pimentas torradas para um prato ou tigela para descansar até o pote de água ferver.
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Adicionar as pimentas torradas ao pote de água fervente juntamente com os tomates roma. Cubra, baixe o fogo para médio e deixe ferver durante 5 minutos.
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Retirar a panela do fogo e deixe-a repousar durante 10 minutos para amolecer e re-hidratar as pimentas secas. Enquanto as pimentas e os tomates estão de molho, aqueça o azeite na mesma frigideira em fogo médio-alto.
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Adicionar cebola e alho. Salteie por 3-5 minutos até que as cebolas fiquem translúcidas e amolecidas.
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Transfira as cebolas e o alho salteados para um liquidificador grande. Depois, utilizando uma colher com ranhuras, adicione também as pimentas embebidas e os tomates. Adicione sal, orégãos e misture durante 3 minutos, até ficar completamente liso.
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Cuidadosamente adicione o molho misturado de volta à mesma frigideira (pode salpicar, por isso tenha cuidado!) e cozinhe durante 1 minuto em fogo médio, mexendo frequentemente.
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Diminua o calor para baixo. Use sua colher grande para fazer 4 pequenos poços no molho e rachar um ovo em cada poço.
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Cubra e cozinhe por 7-10 minutos, ou até que os ovos sejam feitos a seu gosto.
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Verniz com coentro picado, queso fresco, e servir com tortilhas de farinha quente ou pão estaladiço.
Dicas de Isabel:
- Adicionar chile de arbol pimenta é opcional. Só os adicione se quiser fazer o molho um pouco picante, ou deixe-os completamente de fora se quiser o molho muito suave.
- Huevos ahogados é melhor comê-los imediatamente. Se tiver sobras, guarde-as num recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode reaquecê-los no microondas em intervalos de 30 segundos para garantir que os ovos não fiquem emborrachados.
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