Eu escrevi sobre Agretti pela primeira vez em 2015, no meu antigo blog, por isso se você está seguindo por algum tempo, isto pode parecer familiar para você. Agora que a Agretti está de volta à estação, eu queria revisitar esta erva selvagemmente deliciosa, para lhe dar mais informações sobre o perfil nutricional e algumas dicas sobre como prepará-la. Deixei-vos também uma deliciosa receita de massa de Quinoa com Agretti e Tomates Sundried abaixo do post.

O que é Agretti ou Barba de Monge?

Agretti (em italiano para “pequenos azedos”), também chamada barba di frate (“barba de monge”) é uma erva daninha selvagem que cresce nos pântanos. Parece-se muito com a erva verde longa e grossa e, como o nome italiano sugere, é um pouco torta quando é comida crua. Uma vez cozinhada, porém, tem uma boa mordida e um sabor bastante delicado, reminiscente de espinafres.

Tal como a maioria das folhas verdes, Monk’s Beard ou Agretti é um vegetal muito delicado que deve ser consumido fresco, ou refrigerado por não mais do que alguns dias. Na Itália, está disponível nos mercados dos agricultores e em muitos supermercados e vendedores de frutas e legumes durante os meses de primavera. Se você não consegue encontrá-lo onde você está e gosta de cultivar coisas, parece que pode ser feito com bastante facilidade, veja este link para dicas do jardineiro de Jamie Oliver.

Quais são os benefícios nutricionais da barba de monge?

Agretti é da mesma família dos espinafres e das beterrabas e está carregada de nutrientes. Tem um alto teor de água e fibras alimentares e é rica em vitamina A, cálcio e fósforo e uma excelente fonte de clorofila. Agretti é uma boa fonte de vitamina C (a maior parte da qual é destruída na culinária, no entanto) vitaminas do complexo B, ferro, potássio e magnésio, muito parecido com espinafre e outros verdes folhosos.

Há muitas razões excelentes para adicionar esta deliciosa erva daninha à sua dieta. Aqui está uma lista das vitaminas e minerais encontrados em agretti e seus benefícios:

Um alto teor de água significa diurético e propriedades de limpeza;

• Um alto teor de fibras melhora a motilidade intestinal, promove regularmente e alimenta as bactérias intestinais necessárias para ajudar a manter o seu microbioma em equilíbrio;

• Vitamina A é essencial para uma boa visão e saúde imunológica;

• Cálcio constrói ossos fortes, suporta a função nervosa;

• Fósforo trabalha com cálcio para formar ossos e dentes fortes, e é importante para a produção de energia, bem como para a manutenção, construção e reparação de células e tecidos;

• Iron torna este vegetal útil para a anemia por deficiência de ferro. Basta adicionar alguns espremeres de sumo de limão ao preparado cozido, pois o cozimento destrói a vitamina C necessária para a máxima absorção mineral.

• As vitaminas do complexo B apoiam a produção de energia, função cerebral e metabolismo celular;

• Potássio apoia a saúde cardiovascular e a pressão arterial, a força óssea e muscular e ajuda a regular o equilíbrio hídrico do corpo e o sistema digestivo;

• Magnésio também funciona com cálcio e fósforo para apoiar a saúde óssea, mas também tem um papel importante no alívio da TPM, enxaquecas e ansiedade.

Não é de modo algum uma contagem exaustiva dos benefícios oferecidos por cada um destes nutrientes, mas é um bom destaque. Lembre-se também que nenhum nutriente é responsável pela boa saúde, todos eles trabalham em uníssono para fazer a sua parte, e é por isso que a variedade dietética é fundamental para a saúde e o bem-estar em geral.