Quando você vê um hogchoker em uma nascente da Florida, você está olhando para um jovem que fez uma longa viagem desde seu lugar de nascimento. Os “hogchokers” nascem em água salgada ou salobra e viajam por rios de água doce. Nas nascentes, você raramente os verá muito maiores do que 3 polegadas de diâmetro. Mas à medida que amadurecem, farão a viagem de regresso a águas salgadas ou salobras para se reproduzirem, atingindo um tamanho total de cerca de 6 polegadas.

O que é esse nome esquisito? O rumor da origem do nome é que quando os pescadores costeiros encontravam as solas completamente desenvolvidas nas suas redes, descartavam-nas nas praias, pois eram demasiado ossudas para que os humanos as valorizassem como alimento. Os porcos selvagens encontravam e se alimentavam destes peixes ossudos de 6 polegadas de largura e tinham dificuldade em engoli-los.

Todos os peixes chatos começam a vida com os olhos em cada lado da cabeça, como um peixe típico, mas os juvenis sofrem metamorfose com um olho migrando para o outro lado da cabeça e seus corpos contorcendo-se lateralmente para passar a vida deitados de lado no fundo. Para muitas espécies de peixes planos, o olho pode migrar para a esquerda ou para a direita, mas os porcos-espinhos são peixes planos do lado direito, o que significa que o seu olho esquerdo migra sempre para o lado direito.