Hexanal Chemical Properties,Uses,Production

Description

Hexanal tem um odor e sabor frutado característico (na diluição). Pode ser preparado a partir do sal de cálcio do ácido caproico e formicácido.

Propriedades Químicas

O Hexanal tem um odor e sabor frutado característico gordo, verde, herbáceo, poderoso e penetrante (na diluição).

Propriedades Químicas

Líquido incolor; odor a aldeído. Imiscíveis com água.

Propriedades Químicas

Hexanal ocorre, por exemplo, em aromas de maçã e morango, bem como em óleo de laranja e limão. É um líquido incolor, com odor a gordura, verde e, em baixa concentração, lembra frutos verdes.
Hexanal é usado em aromas de frutas e, quando altamente diluído, em perfumaria para obter notas frutadas.

Ocorrência

Encontrada em alguns aromas naturais de maçã, morango, óleo de cânfora, extratos de chá, folhas de tabaco, Eucalyptus globulus, pinheiro anão, laranja amarga e café. Também relatado encontrado em quase 300 fontes naturais incluindo maçã, damasco, banana, cereja doce e azeda, óleos e sucos de casca cítrica, bagas, goiaba, melão, passas, pêssego, pêra, mamão, abacaxi, espargos, repolho, aipo, cenoura, alface, chalota, cebola, alho francês, gengibre, salsa, pão, queijos, manteiga, leite, peixe, carnes, cacau, café, chá, nozes, pipoca, batata frita, produtos de aveia, mel, soja, ameixa, couve-flor, beterraba, raiz de aipo, figos, cardamomo, semente de coentro e folha, rebentos de mexilhão, arroz, marmelo, rabanete, amoras, óleo de milho, louro e malte

Usos

O hexanal ocorre naturalmente em muitos alimentos, como em frutos maduros, ou por causa da adição como um aromatizante; tem um sabor a maçã. Também pode ser produzido em alimentos por causa da peroxidação lipídica durante o cozimento. É utilizado principalmente como aromatizante alimentar, em fragrâncias e na fabricação de corantes, plastificantes, resinas sintéticas e pesticidas. É liberado no ar e na água durante a produção ou uso para a fabricação de outros produtos ou durante o uso destes produtos – eles mesmos. É submetido a oxidação e polimerizaçãoreadily.
Feron et al. identificaram hexanal em cerca de 80 tipos diferentes de alimentos.

Usos

Analgésico; antidepressivo.

Definição

ChEBI: Um aldeído gordo que é hexano no qual um do grupo metilo terminal foi mono-oxigenado para formar o aldeído correspondente.

Preparação

Preparado a partir do sal de cálcio do ácido capróico e do ácido fórmico

Valores limiares de aroma

Detecção: 4.1 a 22.8 ppb; reconhecimento: 400 ppb; características do aroma a 2,0%: verde, gordo, folhoso, vegetativo, frutado e limpo com uma nuance lenhosa

Valores limiares do sabor

Características do sabor a 2.5 ppm: verde, lenhoso, vegetativo, maçã, gramínea, citrinos e laranja com um travo fresco e persistente

Síntese Referência(s)

Journal of the American Chemical Society, 93, p. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Descrição Geral

Líquido incolor claro com odor pungente. Ponto de fulgor 90°F. Menos denso que a água e insolúvel na água. Vapores mais pesados que o ar.

Ar & Reacções na água

Altamente inflamável. Insolúvel em água.

Perfil de reactividade

O caproaldeído é um aldeído. Os aldeídos estão frequentemente envolvidos em reacções de auto-condensação ou polimerização. Estas reacções são exotérmicas; são frequentemente catalisadas por ácido. Os aldeídos são prontamente oxidados para dar ácidos carboxílicos. Gases inflamáveis e/ou tóxicos são gerados pela combinação de aldeídos com azo, compostos diazóicos, ditiocarbamatos, nitretos e agentes redutores fortes. Os aldeídos podem reagir com o ar para dar os primeiros ácidos peroxo, e finalmente ácidos carboxílicos. Estas reacções de autoxidação são activadas pela luz, catalisadas por sais de metais de transição, e são autocatalíticas (catalisadas pelos produtos da reacção). A adição de estabilizantes (antioxidantes) a remessas de aldeídos retarda a autoxidação. Podem atacar algumas formas de plásticos .

Perigoso

Inflamável, risco moderado de incêndio.

Perigo para a saúde

A ingestão causa irritação da boca e do estômago. O contacto com vapor ou líquido irrita os olhos. O líquido irrita a pele.

Perigo de Fogo

Comportamento em caso de Incêndio: O vapor é mais pesado que o ar e pode viajar para uma fonte de ignição e voltar a piscar.

Reactividade química

Reatividade com água Sem reacção; Reatividade com materiais comuns: Pode atacar alguns plásticos; Estabilidade durante o transporte: Estável; Agentes Neutralizantes para Ácidos e Cáusticos: Não pertinente; Polimerização: Não pertinente; Inibidor da Polimerização: Não pertinente.