12 de Julho de 2018

Hemp ales are a growing trend in beer and not only for brewers seeking to create new flavors, but also for those looking to spread awareness.

>

Embora o cânhamo não tenha os componentes psicoactivos da planta da canábis como a marijuana, os cervejeiros que criam as cervejas de cânhamo ainda têm de seguir as devidas licenças e regulamentos a nível estadual e federal.

O uso de cânhamo na cerveja artesanal foi um tópico de discussão, pois mais de 13.000 profissionais da cerveja artesanal foram a Nashville para a Conferência de Cervejeiros Artesanais de 2018 (CBC) nesta primavera. Segundo Alva Mather, advogada de bebidas alcoólicas que apresentou no seminário CBC “Cannabis e Cerveja Artesanal”, o cânhamo contém menos de 1% de THC, ou tetrahidrocanabinol, que o LiveScience.com define como o químico responsável pela maior parte dos efeitos psicológicos da maconha. Sementes de cânhamo, óleo de semente e talo não são considerados substâncias controladas.

Embora o uso de cânhamo seja legal, Mather observa que os cervejeiros ainda devem seguir considerações legais estaduais, como a aprovação da fórmula, incluindo:

• TTB (Alcohol Tobacco Tax Trade Bureau), a aprovação da fórmula é necessária, mesmo que apenas vendida no estado.
• As gavetas terão de obter uma análise laboratorial para o componente cânhamo, que pode ser um processo prolongado.
• A palavra “cânhamo” não pode ser usada a menos que esteja no processo: (“Ale Brewed with Hemp seed” vs. “Hemp Beer”)

O TTB deve aprovar todos os ingredientes não tradicionais da cerveja, e o uso de extractos de canábis não é excepção. É uma lição que algumas cervejeiras do sul da Flórida aprenderam recentemente da maneira mais difícil depois de receberem cartas de cessação da TTB no início deste ano.

(MAIS: Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Styles)

“Se você usou um ingrediente, como óleo de terpenos, você precisaria vir até nós para aprovação da fórmula primeiro, já que esse produto não é reconhecido como um ingrediente tradicional da cerveja”, disse Thomas Hogue, porta-voz da TTB e diretor do Escritório de Assuntos Públicos e do Congresso da agência, à SouthFlorida.com.

Brewery Explores Hemp Seed Oil Extracts in Beer After Family Diagnosis

Michael Sanders of Xtracts, uma empresa do Tennessee especializada na fabricação de moléculas de alto valor de plantas para aplicações alimentícias, nutracêuticas e farmacêuticas, acredita que é um catalisador para uma conversa muito mais significativa do que a cerveja. Ele participou de um painel na CBC para o seminário “Entendendo Óleos Puros Destilados de Lúpulo”

“Desde o seminário temos recebido muitos telefonemas de participantes da Craft Brewers Conference”, diz Sanders. Sanders fez uma parceria com Devin Pena, gerente da Little Harpeth Brewing Taproom de Nashville, e Mike Onofray, fabricante de cerveja, para apresentar o processo de destilação da Xtracts para um evento da CBC. Little Harpeth’s Pena tem uma ligação pessoal ao canabidiol (CBD), um composto encontrado em plantas de canábis.

>

(FIND: Breweries Near Me)

>

crédito: nova empresa cervejeira belga

>

A sua filha, Kora, foi diagnosticada com a síndrome de CHARGE há anos. Segundo o site chargesyndrome.org, trata-se de uma síndrome genética complexa que envolve extensas dificuldades médicas e físicas que diferem de criança para criança. Os médicos dizem que foi o que provocou o autismo e a deficiência auditiva de Kora. Os sintomas dela variavam em “gnarliness” Pena diz.

“Os medicamentos que lhe foram prescritos já não estavam a funcionar e a CDB era ilegal na altura no Tennessee”, diz ele.

Pena acabaria por se associar a um médico proactivo, o que levou a que os sintomas de Kora se dissipassem drasticamente devido ao uso de extracções de CDB. As extrações foram possíveis graças a Xtracts destilando flores de cânhamo cultivadas na estrada de Little Harpeth Brewing at the Six Boots Collective farm.

(MORE: Beers to Your Health: Researchers Link Health Benefits and Beer)

A FDA não reconhece os efeitos curativos do cânhamo e o uso do cânhamo no processo de fabricação da cerveja não pretende enganar os consumidores na crença de que uma cerveja poderia curar suas doenças. Mas a Pena pensou que o uso de óleos de sementes de cânhamo na cerveja seria uma grande campanha de sensibilização. Sanders doou os óleos de sementes de cânhamo e o cervejeiro Little Harpeth Michael Onofray conseguiu fabricar cerveja.

O processo foi bastante simples. Onofray começou com dois barris de seistel onde um estava vazio com apenas uma dose medida de óleo de semente de cânhamo injectado no barril limpo. Foi então retirado de um barril cheio de Mosaico Pálido Kolsch. Eles venderam de sete barris para a CBC, beneficiando a Tennessee Cannabis Coalition.

Craft Brewers Further Explore Hemp Extracts

Little Harpeth’s new head brewer, Jesse Brown, está intrigado com o uso de extractos de cânhamo na cerveja. Brown vem da Tailgate Brewery de Nashville, onde os IPAs são uma especialidade. Ele planeja pelo menos explorar extratos de cânhamo e vê isso como uma oportunidade de trabalhar com uma “planta útil que é usada há séculos em todo o mundo”

“Estou interessado em explorar a ciência por trás disso”, ele nos diz.

Jesse Claeys of New Belgium Brewing concorda.

“Acreditamos que é uma mudança de jogo que poderia ser o próximo IPA, talvez até uma nova categoria”, diz ele sobre o novo lançamento da New Belgium, The Hemperor HPA. A cerveja é fabricada com corações de cânhamo – a carne da semente, menos a casca – e seca com Simcoe e HBC experimental 522 lúpulo para criar um aroma de lúpulo húmido e pungente, equilibrado por um doce e suave acabamento herbal. O Hemperor HPA não contém THC ou CBD, mas está atualmente banido no Kansas.

Nova Bélgica também está fazendo parceria com a GCH Inc., a empresa co-fundada por Willie Nelson e família para construir marcas inspiradas por sua jornada como artista e defensor, em apoio a uma campanha nacional de defesa para reverter a proibição do cânhamo industrial. Um dólar da venda de cada barril do The Hemperor HPA será doado para aumentar a conscientização e promover a legislação a favor do cânhamo.

Na primavera de 2018, Four Saints Brewing in Asheboro, Carolina do Norte, lançou o Founding Fathers Hemp Ale, que a cervejaria diz ser a primeira cerveja artesanal de cânhamo legalmente registrada no estado. Joel McClosky, do Four Saints, descreve o Founding Fathers Hemp Ale como uma cerveja escura, inglesa e suave, com baixo ABV e baixo ponto de carbonatação – o par perfeito para as sementes de cânhamo, que acrescentam ainda um perfil mais de nozes, um pouco como as sementes de girassol. Ele prefere a cerveja servida em nitro para adicionar um toque de cremosidade.

(LEARN: CraftBeer.com’s Beer 101)

McClosky diz que nunca pensou em usar cânhamo até conhecer Bob Crumley falando no rotary club local. Depois de uma carreira de sucesso na advocacia, Crumley se aposentou e começou a pesquisar cânhamo com seu novo empreendimento, o Founder’s Hemp, onde está trabalhando com agricultores de toda a Carolina do Norte.

“Estamos recebendo o que seria um desperdício para Bob, e depois o colocamos no mosto e fermentação como saltos secos. A amostra de laboratório voltou com 0% de THC”, explica McClosky.

“Como se não bastasse ser a primeira cerveja de cânhamo legalmente registrada na Carolina do Norte, Quatro Santos usou a oportunidade para colocar um foco na produção sustentável de cerveja. Eles fizeram parceria com o Greensboro’s Urban Offsets no processo de fabricação de cerveja neutra em carbono para fazer a cerveja Founding Fathers Hemp Ale – uma novidade para a Carolina do Norte e uma das primeiras deste tipo na nação.

O veredicto ainda está fora de questão se esta tendência da cerveja de cânhamo é o que a co-fundadora da New Glarus Brewing, Deb Carey, poderia chamar de “agarradora de relacionamentos”. Mas uma coisa é certa: este parente do lúpulo pode certamente agitar as coisas.