Gomashio (hiragana: ごま塩; também soletrado gomasio) é um condimento seco, semelhante ao furikake, feito de sementes de gergelim não descascadas (ごま, goma) e sal (塩, shio). É muito utilizado na cozinha japonesa, como por exemplo, um topping para sekihan. Também é por vezes polvilhado sobre arroz simples ou onigiri. Alguns gomashio vendidos comercialmente também tem açúcar misturado com o sal.
Condimento
Japão
Sementes de gergelim, sal
As sementes de gomashio usadas para fazer gomashio podem ser de cor bronzeada ou preta. São tostadas antes de serem misturadas com o sal. Ocasionalmente o sal também é tostado. A proporção de sementes de gergelim em relação ao sal varia de acordo com o sabor e a dieta, geralmente variando entre 5:1 (5 partes de sementes de gergelim para 1 parte de sal) e 15:1. O gomashio é muitas vezes caseiro, embora também esteja disponível comercialmente em recipientes de vidro ou plástico.
Gomashio também faz parte da dieta macrobiótica, onde é usado como uma alternativa mais saudável ao sal comum. Geralmente, o gomashio usado na cozinha macrobiótica conterá menos sal do que o gomashio tradicional japonês (uma proporção de 18 partes de sementes de gergelim para 1 parte de sal é recomendada para alguns indivíduos com uma dieta particularmente restrita) e feito por moagem manual em um suribachi.
Gomashio também é usado na língua japonesa para descrever uma cabeça de cabelo que contém mechas de cabelo branco e preto que se misturam, semelhante ao idioma inglês “sal e pimenta”.
