A comida tailandesa é uma ótima escolha para comedores sem glúten e sem laticínios porque é à base de arroz e usa muito leite de coco. A autêntica comida tailandesa deve ser completamente livre de leite, exceto para bebidas quentes que podem ser adoçadas com leite condensado.

No entanto, restaurantes tailandeses ocidentalizados ou restaurantes tailandeses “Fusion” são mais propensos a incluir pratos com glúten, laticínios e outros alergênios. Verifique com o restaurante específico que você selecionar. Pergunte SEMPRE sobre ingredientes não listados, especialmente se tiver múltiplas intolerâncias alimentares.

Tão notável: o molho de soja tailandês tradicional é sem glúten, mas os restaurantes podem usar molho de soja chinês à base de trigo. Pode ser insultuoso perguntar sobre o molho de soja, então eu recomendo não pedir molho de soja e apenas tomar o seu próprio se você gosta do sabor.

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Opções de comida tailandesa sem glúten:*

• Pad Thai (pergunte sobre a preparação da comida)
• Curries (pergunte sobre espessantes, ingredientes escondidos, preparação da comida)
• Saladas (pergunte sobre temperos e croutons, preparação da comida)
• Mango Sticky Rice (um dos meus favoritos!)

Vigilância para:

• Uso de molho de soja e molho de ostras (ambos podem conter glúten)

NOTE: pratos vegetarianos podem usar molho de soja no lugar de molho de peixe

• Any fried foods (a menos que o alimento não seja revestido de trigo e frito em fritadeira dedicada sem glúten)

Outros alergênios comuns:

• Nozes (frutos secos e amendoins): cuidado com o molho de amendoim e óleo de amendoim em muitos pratos
• MSG (glutamato monossódico): usado como intensificador de sabor em muitos pratos
• Eggs: nem sempre listado como ingrediente
• Shellfish: pergunte sobre camarão, camarão seco, pasta de camarão, e molho de ostras
• Peixe: pergunte sobre molho de peixe, caldo de peixe, e molho de ostras
• Soja: normalmente encontrado em molho de soja e opções vegetarianas

Aposta do festival:

• Selecionar restaurantes onde tudo é feito do zero e a comunicação é relativamente fácil
• Sempre peça SEM SAÚDE DE SUAVE e SEM SAÚDE DE OLHEIRA
• Alimentos tailandeses em restaurantes vegetarianos mitigam as alergias a marisco/peixe
• Porcas podem ser acomodadas frequentemente em pratos feitos sob medida

*Refere apenas a ingredientes comumente usados. A contaminação com glúten é SEMPRE um risco quando se come fora. As técnicas asiáticas de preparação de alimentos costumam reutilizar os alimentos e o óleo de cozinha, o que pode aumentar o risco de contaminação com glúten. Comunique as suas preocupações com o seu servidor e considere a utilização de um cartão de refeição.

Qual é o seu prato tailandês favorito sem glúten?