Sabonete de Baunilha: Em uma pequena panela, em fogo médio-alto (ou no microondas), leve a metade e a metade e o feijão baunilha (se estiver usando) até o ponto de escaldamento (o leite só começa a espumar). Retire do fogo, retire o feijão baunilhado e raspe as sementes do feijão com o dorso de uma faca, e misture as sementes de volta no meio e meio.

Meanwhile in a stainless steel bowl beat the egg gemaks and sugar until light and fluffy. Você pode fazer isso com uma batedeira de arame ou uma batedeira manual. Aos poucos, despeje o escaldão pela metade na mistura de gema de ovo batida, certificando-se de que você continua batendo constantemente para que os ovos não coalhem. Se algum grumo se formar, coe a mistura primeiro antes de aquecer.

Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente e, mexendo constantemente com uma colher de pau, cozinhe até que o creme engrosse o suficiente para cobrir o dorso de uma colher (170 graus F) (77 graus C). O termo “revestir uma colher” é uma técnica utilizada principalmente como uma forma de testar quando se faz um creme ou molho à base de ovos. Uma colher, geralmente de madeira, é colocada no creme e, quando a colher é levantada, a película de creme na parte de trás da colher ficará no lugar mesmo quando você desenha uma linha com o dedo através do meio do creme.

Retirar imediatamente o creme de leite do lume e continuar a mexer o creme de leite durante alguns minutos para que não cozinhe em demasia. Nesta altura mexa o extracto de baunilha, se estiver a usar. Cubra e deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve o creme de leite até que esteja frio (várias horas, mas de preferência durante a noite).

Transfira o creme de leite frio para o recipiente refrigerado da sua máquina de sorvete e processe de acordo com as instruções do fabricante. Uma vez feito, transfira o sorvete para um recipiente refrigerado e armazene no freezer. Se o gelado se tornar muito duro no frigorífico até amaciar.

Faz cerca de 3 chávenas. Tempo de preparação: 40 minutos.