Cenoura em conserva é uma óptima forma de a conservar quando abundante e na época. Frascos de cenouras na sua despensa virão a calhar para refeições rápidas, sopas ou guisados. Aproveite as colheitas sazonais para estocar suas prateleiras de despensa com cenouras enlatadas em casa.

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Resultou! Nós desfrutamos de cenouras frescas durante todo o verão com a colheita final de 25 libras. As cenouras de outono também estavam indo bem e tinham o potencial de adicionar mais 20 libras à conta. Eu nunca tinha cultivado tantas cenouras antes! Com as cenouras de outono amadurecendo em breve, a colheita de verão foi enlatada e adicionada ao armazenamento de alimentos. Foi bom encher a despensa com cenouras frescas enlatadas em casa.

Como pressionar as cenouras

Cenouras e outros alimentos pouco ácidos são preservados usando um enlatador de pressão, que aquece o conteúdo para 240˚F eliminando o risco de bactérias transmitidas pelos alimentos. Uma das primeiras compras que fiz quando comecei a jardinagem foi esta enlatadora de lata de pressão. Também funciona como panela de pressão e pode ser usada como enlatadora de banho-maria com a tampa destrancada. Ela contém 9 frascos de tamanho pinta e 7 frascos de tamanho quart.

Outros acessórios de enlatamento úteis vêm muitas vezes como um kit como este: Kit de Enlatados de Enlatados Domésticos. Inclui levantador de tampa magnética, pinças revestidas, chave de boião revestida, popper de bolha, funil de conserva e levantador de boião. É claro que vai precisar de frascos de conserva. Eu gosto de conservas de cenouras em frascos de tamanho de pinta.

Você precisará de cerca de 12 libras de cenouras para uma carga completa de frascos de tamanho de pinta.

Se você não cultivar suas próprias cenouras, considere a compra a granel em um mercado local de fazendeiros quando na estação e preserve para desfrutar durante todo o ano.

Cenouras enlatadas podem ser preparadas rapidamente para as refeições. Uma vez que as conservas sob pressão as cozinham, elas só precisam de 10 minutos no fogão para esquentar. Elas também são fáceis de adicionar às sopas. Adicione o frasco inteiro no final do tempo de cozedura e deixe ferver durante pelo menos 10 minutos.

Equipamento Necessário para as Cenouras de Lata de Pressão:

• Cana de Pressão
• 9 frascos de conserva de tamanho pinta
• Tampas e fitas
• Ferramentas de enlatamento: levantador de tampas, levantador de frascos, concha de conserva, funil, e bolhas de sabão
• Plus material básico de cozinha, como uma panela grande para molhos, tigela grande, panela pequena, toalhas, faca, escova de legumes, descascador e uma tábua de cortar.

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Como enlatar cenouras para armazenamento de alimentos

Se você nunca fez lata de pressão antes, pode ser útil rever “Usando Lata de Pressão” no site do National Center for Home Preservation juntamente com as instruções que vieram com sua lata de pressão.

Passo 1: Prepare seus potes.

Lave seus potes e tampas em água morna e ensaboada e lave bem. Coloque o recipiente na enlatadora de pressão, coloque os frascos na enlatadora, adicione água e ferva os frascos durante 10 minutos para esterilizar. Coloque as tampas quentes numa panela pequena em lume brando. Mantenha os potes e as tampas quentes até estarem prontos a usar.

Tambem, leve um pote grande de água a ferver em lume alto. Esta será a água que você usará para conservar suas cenouras.

Passo 2: Prepare as cenouras.

Raspe as cenouras com uma escova vegetal sob água corrente, descasque e enxágüe novamente. Corte em fatias, pedaços ou pedaços grandes em tábua de cortar.

Passo 3: Embale as cenouras cruas em frascos quentes.

Remova os frascos quentes da enlatadora de pressão, escorra e alinhe em cima de um pano de cozinha. Embale as cenouras preparadas em frascos, deixando um espaço de 1 polegada na cabeça. Adicione sal de conserva se usar.

Coloque a água fervente da sua panela grande nos potes sobre as cenouras, mantendo um espaço de 1 polegada na cabeça. Remova as bolhas de ar com o popper, limpe as jantes e adicione as tampas.

Passo 4: Coloque os frascos de cenouras na lata.

Utilizando o elevador de frascos, coloque os frascos cuidadosamente na lata de pressão, deixando espaço entre eles. Assim que os frascos estiverem todos dentro da enlatadora, ajuste o nível de água de acordo com as instruções da sua enlatadora de pressão. Se adicionar água, use a água quente do seu grande recipiente.

Passo 5: Processe os potes.

Bring a enlatadora a ferver. Siga as instruções para a sua enlatadora de pressão e processe os potes. Deixe a enlatadora esfriar, retire os potes e deixe-os esfriar completamente. Deixe a enlatadora arrefecer, retire os frascos, e deixe-os arrefecer completamente. Deixe a enlatadora arrefecer, retire os frascos e deixe-os arrefecer completamente.

*Nota: Há vários anos atrás, a Jarden Home Brands, a empresa que produz os boiões e tampas de conserva Ball e Kerr anunciou que os boiões pré-esterilizantes e as tampas de aquecimento já não são necessários quando se utiliza a sua marca se estiver a processar boiões na sua enlatadora durante 10 minutos ou mais. Não dói, por isso optei por continuar a fazê-lo.

Dicas adicionais para enlatados:

• Utilizo um marcador permanente para escrever o conteúdo e a data na tampa do frasco. Isto funciona para a minha despensa de armazenamento, mas não fica muito bonito quando estou a oferecer frascos como presentes. Aqui está uma maneira de remover tinta das tampas do frasco.
• Muitas são desligadas pela ideia de cenouras enlatadas, mas as cenouras enlatadas caseiras não são como as cenouras em lata de pasta mole e metálicas que se encontram na sua mercearia. Tenha em mente que as peças menores serão mais macias quando enlatadas.
• USDA Guia Completo de Conservas Caseiras
• Bola Livro Completo de Conservas Caseiras

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