Estes deliciosos ejotes con huevo (feijão verde com ovos) são o prato vegetariano perfeito para adicionar ao seu repertório para as segundas-feiras sem carne.
Você vai adorar como eles são fáceis de fazer e o fato de que eles também são amigáveis ao orçamento e tão nutritivos para alimentar a sua família.
Ejotes con huevo são normalmente um prato que servimos no México para o pequeno-almoço, mas claro, também fazem uma boa refeição para qualquer altura do dia.
O que são ejotes?
Ejotes é a palavra espanhola para feijão verde, são as vagens de algumas espécies de feijão e são usadas como vegetais quando ainda estão verdes e tenras, tornando-as perfeitas na preparação de vários pratos. Uma vez maduras, as vagens secas são descartadas e somente as sementes podem ser comidas, essas sementes são os feijões que todos conhecemos.
Ejotes (feijão verde) é o nome pelo qual é conhecido no México mas em outras partes do mundo pode ser conhecido por outros nomes como judías verdes, habichuelas verdes, alubias verdes, etc. Da mesma forma que o nome inglês “green beans” também tem outras variações, tais como string beans, snap beans, snaps, etc.
Por falar nisso, a palavra ejote vem da palavra Nahuatl exotl.
Feijão verde (ejotes) origem
O feijão verde é nativo da América (o continente) e o feijão começou a ser cultivado no México e Guatemala há mais de 7.000 anos, espalhando-se por toda a América do Sul.
O feijão verde foi então importado para a Europa e depois para África e Ásia, fazendo com que o seu cultivo se espalhasse por todo o mundo para que agora possamos desfrutar desta planta e dos seus frutos em quase todos os cantos do planeta.
Feijão verde do México
No México é um vegetal amplamente consumido em vários pratos. Por exemplo, é adicionado a caldos como caldo de res, misturado com arroz branco em pedaços pequenos, e até usado em saladas, como a salada de frango de batata para citar alguns.
Mas sem dúvida um dos pratos mais populares com feijão verde é o Feijão Verde com Ovo: Ejotes com huevo. Um prato simples, barato e sobretudo muito nutritivo.
os ingredientes
Feijão verde: Você pode usar feijão verde fresco ao qual terá que descartar as pontas e depois cortá-las em pedaços pequenos. Você também pode usar feijão congelado, neste caso não será necessário cozinhá-los primeiro, pois estes são geralmente pré-cozidos. Podem ser adicionados ao molho de tomate directamente como indicado na receita.
EGGS: Levemente batidos numa tigela para facilitar a sua integração.
PARA A SAUDA: Tomate, cebola, pimentão verde (ou omitir se não gostar de picante) e alho para misturar tudo com um pouco de água. Se você não tiver tomates frescos, você pode usar uma lata (400 gr) de molho de tomate simples.
SPICES: Cominho, sal e pimenta. Você também pode adicionar orégãos, coentro, epazote ou qualquer erva fresca que você preferir, pois é sempre uma questão de gosto pessoal.
OIL: Eu usei azeite extra virgem, mas você pode preparar a receita com o azeite que preferir e ter à mão.
Ejotes com huevo receita
Em uma panela, coloque o feijão verde, já limpo e cortado em picadas de 2,5 cm (1 polegada). Cubra-os com água de 3-4 cm (1,5 polegadas) e adicione uma colher de sopa de sal. Deixe ferver e deixe ferver em fogo médio durante 5 minutos.
Descarne o feijão verde e coloque-o numa tigela. Reserve.
Num liquidificador coloque os tomates, a cebola, a malagueta (ver notas) e o dente de alho descascado. Adicione 1 xícara de água e misture até obter um molho suave.
Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o molho de tomate e tempere com o cominho, sal e pimenta a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo brando por 5 minutos, tomando cuidado para não evaporar muito.
Adicione o feijão verde, misture e deixe tudo cozinhar por cerca de 3 minutos.
Bata os ovos levemente numa tigela e adicione-os ao feijão verde. Não misture imediatamente, deixe cozinhar por meio minuto, depois comece a misturar lentamente.
Ajuste com sal e pimenta. Continue a cozinhar, misturando até os ovos estarem completamente cozidos.
Serve imediatamente com tortilhas de milho ou pão torrado, feijão frito e molho molcajete.
Nota de receita
- Se quiser que o feijão mantenha essa bela cor verde, tente não cozê-lo em demasia ao fervê-lo em água. Deixe-os um pouco duros (al dente), pois eles vão terminar de cozinhar junto com o molho de tomate.
- Se você não quiser que o prato seja picante, você pode retirar as sementes e veias das pimentas, desta forma você só tem o sabor sem adicionar o tempero. Ou você pode simplesmente não adicionar malaguetas ao molho.
- Você também pode adicionar caldo de galinha ao molho de tomate enquanto ele cozinha, se preferir.
Veja como se faz
Ejotes com Huevo (feijão verde e ovos)
Ingredientes
- 1 lb (450 gr) de feijão verde cortado em 1 polegada (2.5cm) mordidas
- 6 ovos médios
- 1 ½ taça (300 gr) tomates
- 1 cebola média
- 2-3 pimentas quentes opcionais
- 3 colheres de sopa (40 gr) de azeite
- ½ colher de sopa de cominho moído
- 1 dente de alho descascado
- sal e pimenta
Instruções
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Numa panela, colocar o feijão verde, já limpo e cortado em 1 polegada (2.5cm) mordidas. Cubra-os com 3-4 cm de água e adicione uma colher de sopa de sal. Deixe ferver e deixe ferver em fogo médio durante 5 minutos.
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Eliminar os feijões verdes e coloque-os numa tigela. Reserve.
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Num liquidificador, coloque os tomates, a cebola, a malagueta (ver notas) e o dente de alho descascado. Adicione 1 xícara de água e misture até obter um molho suave.
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Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o molho de tomate e tempere com o cominho, sal e pimenta a gosto. Deixe o molho ferver durante 5 minutos em fogo médio baixo, tomando cuidado para não evaporar muito.
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Adicionar o feijão verde, misturar e deixar cozinhar tudo durante cerca de 3 minutos.
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Bater levemente os ovos numa tigela e adicioná-los ao feijão verde. Não misture imediatamente, deixe cozinhar por meio minuto, depois comece a misturar lentamente.
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Ajuste com sal e pimenta. Continue a cozinhar, misturando até os ovos estarem completamente cozidos.
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Serve imediatamente com tortilhas de milho ou pão torrado, feijão frito e molho molcajete.
Notas
- Se quiser que o feijão mantenha essa bela cor verde, tente não cozê-lo em demasia ao fervê-lo em água. Deixe-os um pouco duros (al dente), pois eles vão terminar de cozinhar junto com o molho de tomate.
- Se você não quiser que o prato seja picante, você pode retirar as sementes e veias das pimentas, desta forma você só tem o sabor sem adicionar o tempero. Ou você pode simplesmente não adicionar malaguetas ao molho.
- Você também pode adicionar caldo de galinha ao molho de tomate enquanto ele cozinha, se preferir.
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