Eggs Benedict. Brunching é toda a raiva, por muito que resistamos à globalização trouxe-nos um novo conceito gastronómico, brunch.

É o nome anglo-saxónico para aquilo a que chamaríamos um pequeno-almoço tardio ou uma refeição matinal tardia. É um almoço mais ou menos frugal que pode acontecer entre as 10h e as 13h, ou seja, a união entre o café da manhã e o almoço.

Eggs Benedict e a famosa torrada francesa seria um dos pilares básicos de qualquer brunch perfeito, no mais puro estilo anglo-saxão. Devo dizer que para mim esta é uma grande receita, seja para um brunch, para um almoço tradicional ou para um jantar, é um prato simples e saboroso que vale a pena preparar.

Existem várias versões da origem deste prato, a que remonta mais atrás no tempo é a que afirma que foi C.E. Benedict, no início do século passado, quem criou esta receita. Craig Claiborne confirmou este fato ao publicar no The New York Times Magazine, em 1967, uma carta de Edward P. Montgomery, na qual ele relatou a origem deste prato e seu conhecimento da receita através de E. C. Benedict, um amigo de sua família.

O que quer que seja, o fato é que esta é uma receita clássica e muito saborosa. O prato é composto por duas metades de um muffin inglês coberto com bacon, um ovo escalfado e um molho hollandaise. Todas as receitas de molhos que temos no blog podem até ajudar a tornar os nossos pequenos-almoços mais originais e diferentes. Com um molho ou outro você vai dar o seu toque, embora estes ovos sejam ótimos com molho hollandaise.

Os muffins ingleses não têm nada a ver com a preparação doce semelhante aos muffins, eles são um pãozinho branco que no Reino Unido são um must na hora do chá, acompanhados de manteiga e geléia.

Como podemos não ter um destes pães à mão, podemos substituí-los por pãezinhos, pães brancos ou, como no meu caso, simples fatias de pão.

Embora você possa pensar que fazer um ovo escalfado ou preparar um molho hollandaise pode ser extremamente complicado, asseguro-lhe que não é o caso, na receita explicada passo a passo você vai ver que este é um prato rápido e fácil de preparar. O resultado vai surpreendê-lo, por isso espero que experimente e me avise.

Preparar o molho hollandaise

1. Para preparar o molho hollandaise, aqueça a manteiga em banho-maria.
2. Deixe derreter sem lhe tocar e quando começar a aquecer, aparecerá uma espuma na superfície e uma camada residual no fundo.
3. Neste ponto, retire do calor e remova a espuma com uma colher. A camada esbranquiçada no fundo será descartada quando vamos usar a manteiga.
4. Na batedeira coloque um ovo, sal, pimenta preta moída e a colher de sopa de sumo de limão.
5. Coloque o braço da batedeira dentro da tigela e faça correr a batedeira durante alguns segundos para integrar os ingredientes.
6. Coloque o braço na posição vertical e comece a bater, sem mover a batedeira, enquanto adiciona a manteiga clarificada e morna.
7. É essencial que a batedeira permaneça parada até que toda a manteiga tenha sido adicionada e tenha começado a se ajustar. Neste ponto você pode mover a batedeira enquanto bate, se necessário.
8. Põe o molho hollandaise de lado até que esteja pronto para usar. Tenha em mente que deve ser servido quente ou morno. Não deve ser preparado de um dia para o outro ou de manhã à noite, mas apenas quando o prato está sendo preparado.

Preparando os Ovos Bento ou Beneditina

1. Borrar as fatias de pão e torrá-las levemente em uma frigideira de ambos os lados. Recorte cada fatia com um molde redondo ou uma faca para lhe dar uma forma redonda. Reserve.
2. Na mesma frigideira, frite as fatias de bacon até ficarem ligeiramente crocantes e retire do fogo.
3. Para preparar os ovos escalfados, leve a água e o vinagre a ferver numa frigideira.
4. Quando estiver quase a ferver, desligue o fogo. Adicione, com muito cuidado, para que não se partam, o todo, abra os ovos.
5. Deixe cozinhar na água durante 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e transfira-os para uma panela com água fria.
6. É melhor não adicionar mais de um ou dois ovos à água de cada vez. Isto é para evitar que a água fique muito fria e para facilitar o manuseio dos ovos sem quebrá-los.

1. Quando todos os ovos estiverem prontos, monte o prato.
2. Colocar a fatia de torrada como base, colocar uma ou duas fatias de bacon frito, ovo escalfado e coroa com uma boa porção de molho hollandaise.

Pode decorar o prato polvilhando o molho com pimenta preta ou alguns ramos de cebolinho finamente picado. Em pouco tempo você terá um prato completo, atraente e delicioso, ideal para um brunch ou um jantar em frente ao cinema.

Eu o incentivo a visitar mais receitas de tapas, aperitivos e pinchos perfeitos para uma noite inesquecível com seus entes queridos. Você pode ver todas as fotos passo a passo no seguinte álbum.

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