Chef Eduardo Garcia inspira com o seu estilo de cozinha “Montana Mex”, combinando os ingredientes frescos do Oeste com os pratos da sua herança mexicana. Mas ele inspira igualmente pela forma como lidou com as adversidades, especialmente a perda da sua mão em 2011. Enquanto caçava no bosque do Montana, Garcia encontrou o corpo de um filhote de urso aparentemente sem vida e investigou-o com a faca na mão. Em um flash, ele foi eletrocutado por 2400 volts de um fio elétrico enterrado vivo, que também matou o urso. Sua mão não pôde ser salva e foi amputada e substituída por uma mão biônica de alta tecnologia, controlada pelos próprios músculos de Garcia. Entretanto, foi-lhe diagnosticado cancro nos testículos e submetido a quimioterapia enquanto se recuperava simultaneamente da lesão na mão.

Tudo isto aconteceu no meio do desenvolvimento da sua linha de molhos e temperos Montana Mex, e depois de mais de uma década a cozinhar como cozinheiro pessoal na indústria dos iates. Nascido na área de Los Angeles e depois crescendo numa comuna em Montana, Garcia tinha saltado para o trabalho de restaurante quando era adolescente e passou a se formar no programa culinário do Instituto de Arte de Seattle. Era uma vida difícil, pois o jovem cozinheiro tinha pouco dinheiro para se sustentar, mas encontrou uma vaga no restaurante japonês Saito’s, enrolando sushi. E depois vieram os anos de iatismo.

“Com uma lesão tão grave, tive que colocar toda a minha vida em pausa e chegar a um acordo com ela. Por isso, aceitei de frente. Eu não ia deixá-lo afundar o meu navio”, disse Garcia. Ele trabalhou para voltar a cozinhar e trocou sua mão protética por um gancho biônico, que resistiu melhor aos rigores da cozinha. Junto com seu irmão mais velho, irmã, e um amigo, ele foi lançar o Montana Mex. Ele também se tornou um palestrante motivacional, compartilhando sua história e energia positiva com outros, e até mesmo fazendo um documentário, Charged, sobre a experiência. Não admira que tenha sido apelidado de Chef Biônico.