Fatteh is the king of Lebanese breakfastfasts. Você sabe que é uma ocasião especial quando a sua mãe lhe diz para preparar o pão pela manhã, geralmente para uma visita VIP ou reunião familiar.

No Líbano, as pessoas vão às lojas especiais de fatteh que são especialistas na arte da bready goodness. Embora essencialmente um prato feito com restos de pão estragado, dominar todos os elementos significa que você pode chicotear um prato maravilhoso de fatteh estilo libanês em pouco tempo.

O que é fatteh?

Fatteh é um prato à base de pão normalmente servido ao pequeno-almoço. O pão é partido em pedaços (de onde vem a palavra fatteh) e torrado ou frito.

É depois coberto com um molho à base de iogurte e combinado com grão de bico, frango, carne ou beringela para fazer diferentes versões de fatteh.

Chicken fatteh usa um bom caldo de galinha para fazer o molho e se estiver a fazer a versão de carne pode usar carne picada ou pequenos pedaços de filete frito. Você pode adicionar um pouco do óleo que você fritou a carne por cima em vez da manteiga.

Esta receita é a versão fácil de fatteh de grão de bico vegetariano, embora você possa adicionar qualquer frango pré-cozido se você gosta de torná-lo mais substancial. Uma vez que você conhece os passos básicos você pode trocar ingredientes dentro e fora como você gosta.

Posso assar o pão em vez de fritar?

Se você quiser ser mais saudável você pode assar o pão no forno, mas é definitivamente mais gostoso quando frito. Podes pincelar um pouco de pão com azeite normal e torrá-lo até ficar dourado, mas certifica-te de que continuas a observá-lo para que não fique preso nas pontas.

Gosto de usar o bom e velho pão pita, pois suporta melhor o molho de iogurte do que o fino pão achatado. Suponho que você também poderia usar outros pães planos como naan ou taboon, mas se fritados eles vão consumir muito mais óleo.

Posso usar grão de bico de uma lata?

Eu também acho que é perfeitamente normal usar grão de bico de uma lata porque não tenho tempo pela manhã para cozinhar grão de bico durante horas. Certifique-se de não drenar a água do grão de bico, pois precisa dela para soltar o molho de iogurte e adicionar um sabor extra de grão de bico.

Se você tiver muito tempo, então você pode molhar o grão de bico e cozinhá-lo com antecedência e a água do grão de bico terá um sabor mais “grão de bico” e um sabor extra.

Como alourar a manteiga?

A manteiga deve ser aquecida em baixo até começar a espumar e ficar castanha, mas tenha cuidado para não a queimar. Eu adoro quando você derrama a manteiga no final e ela fica quente com o molho de iogurte.

Dicas para fazer o melhor fatteh

Não misture tudo junto até que todos tenham acordado e estejam à mesa. Se você chamar as pessoas para comer e elas se atrasarem, estraga o fatteh, pois ele pode ficar empapado bem rápido.

Você pode torrar ou fritar o pão um ou dois dias antes e mantê-lo dentro de um recipiente hermético. Quanto mais seco estiver, mais molho pode reter. Eu também torraria as nozes mais cedo para tirar essa fase do caminho.

Quando mergulhar o pão na água do grão de bico, conte até cinco segundos, pois alguns segundos a mais também tornarão o pão mais empapado do que você quer.

Você também pode reservar um pouco de água de grão de bico e molho extra de iogurte na mesa, se as pessoas quiserem adicionar aos seus pratos.

Efeitos finais

A guarnição de pinhões acrescenta-lhe outra dimensão, por isso não se esqueça de os tostar antes até ficarem dourados. Neste caso, um último aperto de limão e salpicado de sal irá terminar bem o seu fatteh.

Este fatteh libanês fácil é tão substancial que me encontro a almoçar mais tarde, o que faz dele uma opção perfeita de brunch. Assim que o fizer, verá que pode começar a convidar as pessoas só para terem uma desculpa para tornar este prato agradável para a multidão.

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