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E, afinal, nós podemos. As línguas dos patos são servidas, na sua maioria, em locais chineses com dimsum, como uma iguaria. Portanto, é compreensível se não houver muita fanfarra para este ingrediente particularmente raro e estranho.

No entanto, se você conseguir encontrar um restaurante ou lugar de dimsum perto de você que sirva excelentes pratos de língua de pato, então você está com sorte. A língua de pato pode ser algo que normalmente não comeria num determinado dia, mas é uma experiência culinária que os restaurantes aventureiros podem certamente apreciar.

Se está a pensar experimentar a língua de pato por si próprio, aqui estão algumas das coisas que precisa de aprender:

A língua de pato tem ossos?

Sim, eles têm. Ao contrário das línguas de porco ou de vaca (que são na sua maioria músculos), a língua de um pato tem um osso que corre dentro da sua parte central. Pode retirar o osso antes de comer a língua, ou se for assim tão aventureiro, coma-o inteiro porque a parte óssea é na sua maioria cartilagem. Alguns comedores experientes realmente gostam da textura interessante que a parte cartilaginosa traz para a mesa, então você pode morder e triturar se quiser.

Mas por que alguém iria querer comer a língua dos patos em primeiro lugar?

Para os ávidos fãs desta iguaria, a resposta é bastante óbvia. A língua contém uma grande quantidade de gordura suculenta e deliciosa que é ainda mais rodeada por uma pequena quantidade de carne. O sabor é intenso, com a gordura apenas derretendo na boca se as línguas forem bem cozidas.

Outra grande coisa sobre as línguas de pato é que, apesar do seu estatuto de iguaria rara, estas coisas podem ser realmente bastante acessíveis. As mercearias asiáticas (e até mesmo os corredores especializados em alguns supermercados) normalmente estocam sacos de 50-60 línguas de pato por cerca de $10 a $15.

Desde que a única coisa que você precisaria para cozinhar suas línguas de pato é óleo (para frituras rasas), e temperos (de preferência temperos chineses como molho de soja e vinho de arroz), pode ser uma refeição fácil e barata se você comer com arroz como acompanhamento.

Caso você ainda não esteja convencido, aqui estão alguns pratos de língua de pato que você pode facilmente chicotear por si mesmo em casa:

Agite Chinês-Línguas de pato frito

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• >Metade libra línguas de pato

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• Meia colher de sopa de arroz ou vinho de barbear

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• Meia colher de sopa de molho de soja
• Meia colher de sopa de molho de soja escura
• Meia colher de sopa de açúcar
• Meia colher de sopa de molho de ostras
• Três colheres de chá de óleo de sésamo
• Duas colheres de chá de pimenta branca moída
• Óleo vegetal

1. Lave muito bem as línguas de pato sob água corrente fria. Opcionalmente, você pode ferver brevemente as línguas se você for tão exigente com a limpeza.

2. Lave as línguas de pato e coloque numa tigela de tamanho médio. Adicione os molhos (vinho de arroz, molho de soja, molho de soja escuro, molho de ostras), bem como o açúcar, óleo de gergelim e a pimenta branca moída. Misture tudo bem e deixe as línguas marinar durante pelo menos trinta minutos a uma hora.

3. Aqueça uma wok ou uma frigideira grande rasa sobre uma chama alta. Uma vez quente, adicione apenas óleo vegetal suficiente para cobrir a metade inferior da wok (certifique-se de rodar o óleo de modo a obter uma pelagem uniforme).

4. Adicione imediatamente as línguas de pato marinadas juntamente com o excesso de marinada. Misture tudo frequentemente até que o molho escureça. Quando o molho engrossar, adicione um terço de água fria no wok e cubra-o com a sua tampa. Deixe o prato cozinhar até a maior parte da água evaporar.

5. Tire as línguas de pato do wok com uma colher rasgada, e sirva.

Tacos de Língua de Pato

Esta receita de taco tem dois componentes: a carne de língua de pato e o molho que a acompanha. Enquanto a receita abaixo pode produzir cerca de uma dúzia de tacos, você pode variar a quantidade de carne e temperos dependendo de quantos tacos você quer fazer.

a. Língua de pato escalfada

• Duas libras de língua de pato
• Doze chávenas de água
• Doze chávenas de caldo de galinha
• Duas centenas de gramas de chinês seco tâmaras vermelhas
• Três cem gramas de cebolinha verde
• Cem gramas de gengibre

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• Cinco colheres de chá de sal

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• Duas colheres de chá de óleo de pimenta

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1. Em uma panela grande, combine todos os ingredientes EXCEPTO para as línguas de pato. Mexa constantemente e deixe ferver durante uma hora.

2. Estire os sólidos para fora da mistura. Acrescente as línguas de pato e coloque-as no caldo por cerca de quinze a vinte minutos, ou até as línguas ficarem tenras.

3. As línguas são feitas se os ossos puderem ser facilmente removidos. Deixe-as esfriar no caldo de caça, depois desossar tudo.

b. Molho de pimentão de língua de pato

• Oito chávenas do caldo de pimentão cozido
• Cinco colheres de sopa de pasta de pimentão vermelho chinês
• Meia chávena de gengibre picado
• Meia chávena de alho picado
• Quarter chávena de açúcar
• Meias chávenas de molho de soja
• Quarta chávena de vinagre de vinho de arroz

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• Quarta de óleo de gergelim
• Duas colheres de sopa de óleo vegetal

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• Uma terceira chávena de amido de milho

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• Três colheres de sopa de cebolinha verde fatiada

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1. Salteie a pasta de feijão no óleo vegetal até o óleo ficar vermelho vivo. Adicione o gengibre e o alho até que a mistura esteja perfumada. Depois adicione o molho de soja, o açúcar e o caldo e leve ao lume.

2. Faça um chorume usando o amido de milho e água. Adicione isto na panela junto com a cebolinha verde fatiada até o molho engrossar.

3. Retire do fogo e finalmente adicione o vinagre e o óleo de gergelim. Certifique-se de mexer bem estes no molho.

c. Montagem dos tacos de língua de pato

• Língua de pato escalfada
• Molho de pimenta de pato
• Tortilhas de pato
• Cebolinhas de cebolinha verde de juliana

1. Aqueça primeiro a tortilha, e depois empilhe cerca de 60 gramas da carne da língua de pato. Adicione uma colher de sopa do molho de pimenta por cima.

2. Guarneça com cebolinhas verdes.

Conclusão

Comendo as línguas de pato não precisa ser assustador. Esperemos que sim, as receitas acima podem inspirá-lo a criar receitas únicas de língua de pato que você pode usar para impressionar seus amigos e familiares