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Esta receita de frango com beringela e prosciutto é uma das minhas maneiras favoritas de preparar peito de frango. Esta receita é embalada com sabores italianos e é bastante fácil de fazer em menos de 30 minutos!
Sorrento é uma região na Itália que é bastante famosa pela sua comida. Eles são conhecidos pelo seu vinho, azeite de oliva, e maneiras de preparar deliciosos alimentos com ingredientes humildes.
Eu já fiz gnocchi alla sorrentina e é uma das minhas maneiras favoritas de fazer brilhar qualquer gnocchis comprados na loja.
Agora, este frango a la sorrentina é um must se você adora queijo mozzarella, prosciutto, e molho marinara.
Uma das primeiras coisas que você precisa para esta receita é deixar a beringela perder o máximo de água possível. Polvilhar um pouco de sal por cima vai ajudar a desidratar. Desta forma não vai libertar demasiada água durante o processo de cozedura.
Inicio esta receita no fogão. Usando um ferro fundido, procuro o peito de frango que previamente temperei com tempero italiano, sal e pimenta. A panela deve estar quente o suficiente para obter uma bela crosta castanha, como na foto. Não importa se o frango está um pouco cru no centro, porque ele vai terminar de cozinhar no forno.
Remova o frango e na mesma panela cozinhe as rodelas de berinjela desidratada. Cozinhe por alguns minutos até que as berinjelas fiquem marrons dos dois lados.
Entretanto, faça um molho de tomate simples. Você também pode usar o meu molho de san marzano.
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Sauce ingredientes:
- 1 lata de tomate pelado
- 3 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 punhado de folhas de manjericão fresco
A minha melhor dica para qualquer molho à base de tomate é um toque de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
Agora, é hora de empilhar o frango Sorrentino. Num tabuleiro de forno, coloco o peito de frango e cubro com prosciutto, beringela, molho de tomate e, por cima, com uma fatia de mozzarella fresca.
Finalmente, leve ao forno durante 20 minutos a 180ºC.
Este frango Sorrentino é amigo do Sorrentino?
Sim, as beringelas contêm uma baixa quantidade de carboidratos -4,8 gramas por chávena – e têm muita fibra.
Tomatoes também são baixos em carboidratos. Apenas 3,9 gramas para cada 100 gramas.
O resto desta receita é principalmente proteína e gordura. Além disso, o azeite utilizado é azeite de oliva, que é um dos óleos mais saudáveis e carregado com bons ácidos graxos.
Se estás à procura de outros jantares amigos do Keto, podes verificar o meu peito de frango recheado com espinafres ou estaladiço.
Espero que gostem desta receita e vejo-vos na próxima!
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- Peito de frango sem gás
- 1medium-tamanho da beringela
- 2 bolas de mozzarella frescas(150 gr cada)
- 4slicesprosciutto
- 1tbsp TemperoItaliano
- 1tbspolive oil
- Sal e pimenta a gosto
- 1 lata descascada tomate
- 3 dentes de alho
- 1 pequena cebola
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1handful folhas de manjericão fresco
- sal e pimenta a gosto
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Numa caçarola em fogo médio, deitar o azeite e a cebola cortada em cubos. Cozinhe por um minuto.
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Adicione os dentes de alho picados e mexa. Cozinhe por mais um minuto até que o alho esteja perfumado. Adicione o açúcar e cozinhe por 30 segundos até que derreta e comece a caramelizar.
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Imediatamente, jogue os tomates descascados esmagados e o manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Baixe o fogo e deixe em fogo brando por 20 minutos.
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Chicken Sorrentino:
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Tempere o peito de frango com tempero italiano, sal e pimenta.
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Corte a beringela em rodelas. Cubra com 1 colher de sopa de sal para promover a desidratação. Você pode usar um coador para deixar a água sair.
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Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Adicione um pouco de azeite de oliva e cozinhe o peito de frango e procure até obter uma crosta marrom em ambos os lados. Retire da panela.
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Na mesma panela, cozinhe a berinjela redonda por 2 minutos de cada lado para obter uma bela cor marrom.
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Em uma bandeja de forno, coloque o peito de frango, cubra cada peito com 1 fatia de prosciutto, 1 ou 2 rodelas de berinjela, molho de tomate e mozzarella fresca fatiada.
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Cozer durante 20 minutos a 180ºC (350ºF).
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