História do Dia Internacional do Sushi

Para encontrar as origens do sushi devemos olhar para um prato chamado narezushi. Narezushi é um peixe salgado armazenado em arroz fermentado durante meses de cada vez. O sudeste asiático e o Japão tinham ambos a sua própria versão do prato, o arroz era descartado e o peixe era comido. Esta foi a primeira iteração de sushi e foi vista pelos japoneses como uma importante fonte de proteína.

No Período Edo, entre 1600 e 1800 no Japão, o sushi como o conhecemos foi estabelecido. Peixe e legumes eram envoltos em arroz e misturados com vinagre. Muito parecido com Narezushi, cada região tinha as suas próprias variações, mas esta é uma versão próxima da versão que a maioria das pessoas no mundo de hoje conhecem. No início do século XIX, o estilo dos nigirizushi começou a emergir. Este consistia em um monte de arroz com uma fatia de peixe drapeada sobre ele.

O grande terremoto de Kanto em 1923 perturbou a economia japonesa e deslocou muitas pessoas do Japão Edo. O povo japonês foi forçado a recomeçar suas vidas em novos lugares e isto consequentemente levou sushi para todo o mundo.

Nos EUA, o sushi estava emergindo das comunidades em Little Tokyo em meados do século XX. Tornou-se popular entre as celebridades de Hollywood, o que o levou a ganhar a atenção do público. O que antes era estrangeiro para os americanos tornou-se americanizado com o rolo da Califórnia que usava caranguejo e abacate em vez de peixe cru. Em 2009, o Dia Internacional do Sushi foi proclamado para 18 de junho. A idéia veio do Facebook e ganhou vida própria.