Perguntando-se se o coentro e o culantro são o mesmo ? Você não está sozinho. Parecem iguais e para aqueles que não conhecem as duas ervas, parece apenas uma gralha.

Mas como se verifica o coentro e o culantro não são a mesma coisa, não são de todo. Eles têm algumas coisas em comum, mas também têm algumas diferenças bastante interessantes.

Leia para descobrir as principais diferenças entre coentro e culantro, e como eles são usados.

Culantro VS cilantro

Culantro e cilantro são duas ervas diferentes, embora tenham um sabor semelhante. O culantro tem um sabor mais forte que o coentro, por isso deve ser usado com moderação.

Cilantro é mais pequeno, e tem folhas cachadas, enquanto o coentro tem folhas longas e finas com bordas serrilhadas. Enquanto o coentro funciona melhor cru, o culantro funciona melhor se for cozido, pois libera mais sabor desta forma.

Culantro é comum em pratos da América do Sul e Caribe, enquanto o coentro é mais uma erva mexicana, norte-americana e asiática.

O que é culantro

Culantro é uma espécie de primo do coentro, e tem um sabor muito mais forte e pungente do que o coentro. Isto significa que se você não gosta de coentro, você definitivamente vai odiar culantro.

No flipside, se você gosta de coentro você pode amar culantro. Basta saber que também há uma nota pungente ao sabor do culantro, por isso não é exactamente o mesmo.

As folhas do culantro são longas, finas e têm bordas serrilhadas. São muito comuns na América Central e do Sul, nos caraíba, e em partes da Ásia.

O que é coentro

Cilantro é uma erva delicada que se assemelha à salsa, e também é conhecida como salsa chinesa, ou coentro. Seu sabor é mais leve e delicado que o do culantro, e tem um tom cítrico, porém terroso.

Esta erva é mais comum na América do Norte, Europa e Ásia, e é usada em muitos pratos.

Agora, estas eram as bases sobre cada erva e agora devemos explicar cada uma das diferenças entre elas. Afinal, conhecer suas diferenças é conhecer seus pontos fracos e fortes, e saber usá-las.

1. O culantro tem um sabor mais forte que o coentro

Culantro tem um sabor muito mais forte que o coentro. Tão forte que as pessoas o usam menos ao cozinhar, para não dominar o prato. Funciona melhor quando cozinhado, e adicionado aos alimentos no início para que o sabor possa realmente ferver com tudo.

Se usar culantro cru, talvez seja melhor fatiá-lo muito fino e usar apenas um pouco dele, porque ainda tem um sabor muito forte. Ele tem um sabor pungente, juntamente com as notas cítricas e terrosas, então pode ser demais em alguns casos.

Cilantro é muito mais leve no sabor, e é frequentemente usado cru. Quer seja usado como guarnição em cima de um prato muito bem feito, ou é apenas picado e polvilhado em alguma sopa fresca, o coentro é óptimo.

Obviamente, pode adicionar o coentro ao prato enquanto cozinha, mas o seu sabor será um pouco diferente. Quanto mais você cozinhar, mais silencioso ele será.

2. Cilantro é menor, e parece muito diferente

As folhas de cilantro são muito diferentes das folhas de culantro. Se você já viu folhas de salsa do que você tem uma idéia de coentro. Em resumo, as folhas de coentro são de renda, e têm três ‘dedos’ que são arredondados. São muitas vezes confundidas com salsa.

Eles crescem em cachos, e têm uma estrutura semelhante a uma árvore, em que cada novo ramo cresce novos ramos e assim por diante. Estas são ervas delicadas.

Culantro é muito diferente, pois cresce em pé e em folhas longas e finas que podem lembrar algas marinhas. As folhas ficam eretas e têm bordos serrilhados, por isso é melhor ter cuidado ao colhê-las. É melhor cortar essas partes ao cozinhar, se você achar que são muito afiadas.

Embora pareçam muito diferentes, culantro e coentro são primos botânicos, o que explica porque têm um sabor tão semelhante.

3. Culantro é perene, o coentro precisa ser replantado de novo

Se você gosta de plantar suas próprias ervas, então isso pode lhe interessar muito. O cilantro é uma erva anual, ou seja, morre todos os anos, e volta das sementes que produziu.

Pode ser uma coisa boa ou má, dependendo do seu estilo de jardinagem e de como gosta de manter as suas plantas.

Por outro lado, o culantro é perene, e voltará durante vários anos a partir do mesmo rebento. Por esta razão, é melhor nunca cortar todas as folhas. Deixe os jovens, pequenos crescerem para que a planta se desenvolva mais.

Cada ano mais e mais folhas irão brotar, e você poderá colhê-las conforme necessário.

Agora, se por acaso você tiver muito coentro e/ou culantro, você ficará satisfeito em saber que ambos se mantêm muito bem na sua forma seca. Você pode simplesmente cortá-las e colocá-las em um desidratador ou em um forno lento e baixo até estarem completamente secas.

Or, você pode cortar as ervas frescas e armazená-las no congelador em um recipiente hermético.

Você pode substituir o coentro por culantro ?

Sim, pode substituir o coentro por culantro e vice versa. Basta saber que o culantro é muito forte, então você terá que usar menos se você estiver substituindo o cilantro.

No flipside, se você precisar de culantro e só tiver cilantro você pode definitivamente usá-lo. Mas você pode ter que usar mais do que você pensa, para chegar a um resultado similar.

Cilantro e culantro são comuns em muitas culinárias

Você pode encontrar tanto coentro e culantro em muitas culinárias, e pratos tradicionais.

Por exemplo o coentro é bem conhecido no México e na América do Norte, especialmente nos estados do Sul que têm muita influência mexicana em sua culinária. Guacamole é famoso por apresentar o coentro, assim como salsa e várias saladas e tacos.

Pratos chineses e tailandeses geralmente apresentam coentros, e não são os únicos. Quanto à Europa, os coentros são conhecidos e usados, mas a salsa é favorecida, pois tem um sabor mais suave. Na Europa o culantro é praticamente inédito.

Culantro é muito comum no Panamá, Trinidad & Tobago, Porto Rico, Tailândia, Malásia, e Singapura para citar alguns. Ele cresce muito facilmente lá e você pode encontrá-lo na natureza. O coentro não é muito usado, não é cultivado nestes lugares.

Em resumo, culantro e coentro servem propósitos muito semelhantes em diferentes culinárias, e de alguma forma conseguiram tomar o globo inteiro juntos.

Você pode facilmente substituir um pelo outro, ou ignorá-los completamente se você não gostar deles.

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