As trutas são uma espécie de peixe excitante para capturar. Você pode atravessar alguns dos mais deslumbrantes cenários, apenas chegando até eles.

A truta pode ser um desafio para apanhar e dar uma boa luta quando viciada. Mesmo o pequeno pode dar-lhe uma boa emoção.

A truta é um peixe absolutamente delicioso para comer.

Não deixe de consultar o nosso guia completo sobre Dicas de Pesca de Trutas.

Neste artigo, vou cobrir como fazer um bom filete de truta. Também vou cobrir uma das melhores receitas de truta, que são completamente irresistíveis.

Catch Trout

Como com qualquer peixe, quanto mais cedo você conseguir tirar os intestinos e a truta no gelo, melhor. Isto pode significar a diferença entre um peixe fresco e um que tem um forte sabor “de peixe”.

Os pescadores de mosca carregam um cesto ou recipiente de armazenamento para peixes capturados. Isto funciona bem para segurar a truta até que você esteja pronto para chamá-la um dia.

No entanto, não faz muito para manter a truta fresca. É uma boa idéia manter um bom refrigerador cheio de gelo, perto de onde você está pescando.

Se você está em um barco, um refrigerador cheio de gelo é definitivamente uma idéia melhor do que um bem vivo se você planeja levá-los para casa. É sempre uma boa ideia manter a carne fria para evitar a deterioração.

Queres apanhar mais truta? Confira nosso guia para mais dicas de pesca de trutas.

Ferramentas que você precisará limpar e filtrar uma truta

Uma ferramenta que você deve pegar imediatamente é uma tábua de esfolar. Esta é uma tábua com um clip numa das extremidades, desenhada para segurar um peixe enquanto este é descalcificado e esfolado.

Uma boa e afiada faca de filete é imprescindível. Uma boa faca de filete será afiada e segurará muito bem a sua extremidade. Mais pessoas são feridas com uma faca baça do que com uma afiada.

Isso acontece quando uma grande quantidade de força é aplicada ao peixe usando uma faca baça.

Acidentes acontecem. Proteja-se com uma faca afiada.

Uma faca de filete de maior qualidade irá filetar qualquer peixe sem esforço.

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Uma panela de água muito fria ou gelada para colocar os filetes mantém a frescura do peixe. Se for permitido que o peixe aqueça, pode realmente alterar a textura da carne e afectar seriamente o sabor.

Se vai guardar os seus filetes para preparar mais tarde, um saco de congelador é uma forma de ir. Coloque os seus filetes no saco do congelador e encha-o com água.

A água deve cobrir completamente o peixe. Isto ajuda a evitar a queima do congelador e, novamente, ajuda a manter o peixe com sabor mais fresco.

Quando estiver pronto para cozinhar os filetes, coloque o saco inteiro num recipiente com água fria. Isto descongelará os filetes mais lentamente preservando a frescura.

Método para filetar uma truta

1. Remover a cabeça da truta. O filete deve ser feito quando se deseja servir apenas a melhor qualidade do peixe, em vez de cozinhá-lo inteiro.
2. Comece cortando o pescoço da truta na ranhura das guelras. Angule a lâmina da sua faca de modo a cortar em direcção à cabeça e não ao corpo para preservar a carne.
3. Corte o primeiro filete ao longo da parte superior da espinha dorsal. Coloque a truta de lado com a barriga virada para longe de si. Comece um pequeno corte no lado superior da espinha dorsal na abertura onde você removeu a cabeça.
4. Inserir a sua faca de filete nesta ranhura e correr a faca para baixo no comprimento do peixe, ficando logo acima da espinha dorsal. Termine cortando através da secção na base da cauda. Agora você tem um filete limpo e carnudo. (Se ficar suficientemente perto da espinha dorsal, deve poder ouvir um estalido audível ao cortar as costelas.)
5. Cortar a truta e cortar o segundo filete. Vire a truta para o lado oposto e repita o processo de filetagem. Comece o corte na cabeça e corte suavemente ao longo da borda superior da espinha dorsal até que todo o filete tenha sido cortado.
6. Remova os ossos do pino. Coloque cada filete de pele do lado para baixo e escolha cada osso de pino que encontrar. Raspe ao longo da carne com sua faca ou pegue cada filete e flexione-os para expor os ossos que estão alojados profundamente.
7. Deixe-os de pele. Agora que as trutas foram filetadas e desossadas, você só precisa fazer mais um corte para remover a pele. Pegue o filete na extremidade da cauda e use sua faca de filete para cortar a carne em um ângulo até alcançar a camada externa da pele. Passe o fio da faca pelo fundo do filete enquanto puxa a pele levemente na direção oposta. A pele deve sair limpa.

Apanhar, embora não seja necessário remover a pele antes de cozinhar, normalmente é feito ao filetar o peixe e facilita a alimentação.

Truta grelhada

Se se encontrar com uma truta demasiado pequena para filetar, então é recomendado que a atire para uma fogueira aberta com um pouco de óleo no exterior. Você também pode jogar alguns temperos por dentro e por fora para o sabor.

Eu gosto de usar um pouco de sal e pimenta de alho e uma vez cozinhada salpicar um pouco de limão por cima.

A carne da truta deve cair da pele e combina-se bem com arroz ou macarrão.

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Precisa experimentar filete de truta

Aqui está o nosso giro numa grande receita de truta que fará a sua boca regar.

Total Time

Preparar/Total Time: 30 min. Faz 4 porções.

Ingredientes

1 libra filetes de truta
1 chávena de creme de leite azedo
1/4 chávena de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de cebola finamente picada
1/2 colher de chá de sal
Paprika

Direcções

1. Põe o peixe numa cebola rasa untada 3-qt. prato de pastelaria. Numa tigela pequena, combine as natas azedas, queijo, sumo de limão, cebola e sal.
2. Passe sobre o peixe. Polvilhe com paprica.
   Passar, descoberto, a 350° durante 20-25 minutos ou até que o peixe flame facilmente com um garfo.

Perguntas frequentes

Q: Como estripar uma truta?

A: Passo 1. Segure o peixe firmemente em sua mão não dominante, barriga para cima. Com a lâmina da faca virada para longe de si, insira a ponta na abertura e corra a faca pelo abdómen acima até chegar a um ponto entre as barbatanas peitorais.

Passo 2. Faça duas incisões atrás e por baixo das placas branquiais.

Passo 3. Empurre o dedo indicador e o polegar profundamente para dentro das incisões, aperte firmemente juntos e quebre a carne conectando-se ao maxilar.

Passo 4. Segure firmemente as guelras e puxe com força para remover as guelras, as barbatanas peitorais e as entranhas.

Passo 5. Corte ao longo da membrana que cobre os rins, e retire os rins usando o polegar ou lâmina da faca.

Passo 6. Enxaguar com água fria fresca.

Q: A truta arco-íris tem escamas? Que tal truta dourada?

A: Sim, embora sejam muito pequenas.

Q: A truta tem ossos?

A: Sim. Algumas espinhas são tão pequenas que são difíceis de ver e podem ser comidas.

Insider Conselhos

Truta é uma das variedades de peixe mais saborosas que pode colocar na sua mesa de jantar. São fáceis de limpar e oferecem muitas formas deliciosas de preparação.

Sendo um dos tipos de carne mais saudáveis, muitas pessoas tentam consumir peixe pelo menos 1-2 vezes por semana.

As trutas são divertidas de pescar, mas certamente não menos importantes. Se você vai ter os filés de truta mais deliciosos, ou você tem que comprá-los ou pescar para eles. Nós do Cast and Spear recomendamos a pesca deles!

The Anglers Behind This Article:

Johnny Harvill
Angler

Jon Stenstrom
Founder

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