Diz-me uma coisa, Marta: porque queres saber como fazer ovos mexidos?

O que te deu, não estás a ver muitas séries de televisão americanas?

Eu tenho uma desculpa: o meu marido é colombiano. Os colombianos comem ovos mexidos quase todos os dias (huevos pericos, na verdade, que são ovos mexidos com cebola e tomate). E os colombianos sabem exatamente como fazer ovos mexidos, então você não é colombiana, Marta.

Você é mais crioula do que empanada.

Já aqui está você, lendo uma receita de ovos mexidos. Possivelmente você digitou “como fazer ovos mexidos” no Google. Você me intriga, Marta.

Apegou-se ao café da manhã continental nas férias, perdeu os anos 90, Miami, esse tipo de coisa, quer brincar de Arnold e Willys?

Eu sei, eu deixei cair um macaco com a coisa de Arnold e Willys. E tu também, porque sabes exactamente quem eles são. Vamos fingir que nada aconteceu.

Anyway, Marta, vou deixar-te aqui as instruções de como fazer ovos mexidos. Você os usa para o que quiser.

Em como fazer ovos mexidos

Vamos ver se nos entendemos: se você colocar um ovo batido em uma frigideira e mexer, ele vai cozinhar. Paragem total. Isso não são ovos mexidos. Se eu te proponho aprender como fazer ovos mexidos, é para fazer aqueles ovos fofos, aqueles ovos mexidos que crescem em volume, aqueles ovos mexidos que parecem estar inchados.

Existem vários comentários sobre como fazer ovos mexidos. A maioria deles são truques muito simples, mas como são difíceis de explicar, como envolvem movimentos das mãos, fiz um pequeno vídeo para você ver a técnica. Explico-o de qualquer forma. Outra coisa a ter em mente é gerir o tempo na panela e a temperatura, tudo explicado abaixo.

Desfrute dos seus ovos mexidos!

Eu adoro comê-los em torradas, como um pequeno-almoço de fim-de-semana ou almoço expresso.

Ingredientes

para 1 dose

• 2 ovos
• 1 colher de sopa. de manteiga
• 1 bom respingo de leite (opcional)
• Sal e pimenta

Como fazer ovos mexidos

e tê-los perfeitos

1. Bata os ovos: parta os ovos em uma tigela e bata junto com o sal e o leite. Não basta bater os ovos até que as claras e as gemas se tenham juntado, bata-os por mais tempo, fazendo grandes movimentos com um garfo ou batedeira para que se encham de ar.

2. A manteiga: coloque um bom pedaço de manteiga em uma frigideira em fogo médio, não seja escassa, ela vai acrescentar sabor aos seus ovos. Deixa-o derreter.

3. A técnica para ovos mexidos: duas coisas: não deixe a manteiga aquecer muito antes de colocar os ovos. Isto é: assim que a manteiga for derretida, acrescente os ovos batidos. A segunda coisa: não deixe os ovos descansar antes de colocá-los, ou seja: bata, bata, bata e coloque instantaneamente os ovos na frigideira com a manteiga.

Ovos mexidos momento 1: os primeiros segundos (cerca de 20-30 segundos) não toque nos ovos, deixe-os como estão, no calor.

Scrambled egg moment 2: o próximo passo é, idealmente com uma espátula, ou com uma colher de pau, descascar os ovos das bordas em direção ao centro. Vá ao redor de cada borda e deixe-os assim por 10-15 segundos, como mostrado no vídeo.

Ovos mexidos momento 3: repita a operação, sempre descascando da borda em direção ao centro, uma ou duas vezes mais, deixando 10-15 segundos entre cada vez. você entendeu, certo? por isso fiz o vídeo, porque é difícil explicar como fazer ovos mexidos apenas com palavras.

4. Quando tirar os ovos mexidos: sempre que você cozinhar ovos mexidos, mexidos ou não, você tem que ter em mente que os ovos continuarão a cozinhar uma vez que você tirá-los. Os ovos são muito sensíveis ao calor, cozinham muito rapidamente, por isso o timing é importante. A regra geral é tirá-los um pouco antes de serem do jeito que você gosta, para que o resto do tempo de cozimento os deixe exatamente do jeito que você os quer. Por exemplo, se você gosta de babé (como eu amo a palavra babé), você tem que tirar os ovos mexidos quando eles são muito babé para o seu gosto… então eles serão exatamente como você os quer 5 minutos depois de tirá-los.

E é isso! Agora já sabes como fazer ovos mexidos, Marta.