Tem caldo de galinha no frigorífico? Tens uma perna para cima ao jantar. Transforme-o numa sopa com praticamente qualquer carne ou legumes que tenha à mão, cozinhe-o com arroz para um risoto nutritivo, verta-o sobre uma caçarola ou adicione-o ao seu grão preferido. Veja mais refeições que se transformam em jantares de uma semana.
Porquê fazer caldo de galinha em casa? É fácil, para um (verá como é fácil, abaixo). O caldo de galinha caseiro tem uma textura aveludada e um sabor cheio que as conservas (quanto mais os cubos de caldo de galinha) não podem tocar. Rico em colagénio e com legumes e ervas, o caldo caseiro também é saudável, enquanto que o caldo comercial está carregado de conservantes e sal. (Muitos artigos de mercearia são melhor feitos em casa.)
Sugerimos fazer stock numa manhã de fim-de-semana. Basta deitar os ingredientes na panela e passar o dia a fazer. À tarde, o estoque estará pronto, e a sua geladeira será carregada para a semana. Aqui está como é feito.
Vais precisar:
2-1/2 libras de pedaços ósseos de frango (pernas, asas, pescoço ou ossos das costas)
Legumes aromáticos, para adicionar sabor. Você pode usar a maioria dos legumes (ou até mesmo restos deixados no seu mais crocante). Nossa receita básica pede:
2 costelas de aipo, cortadas em pedaços
2 cenouras médias, cortadas em pedaços
2 cebolas médias, cortadas em quartos
Pedaços. Usamos alguns clássicos:
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de alecrim seco, esmagado
1/2 colher de chá de tomilho seco
8 a 10 grãos de pimenta inteiros
2 quartos de água fria
Teste Dica de cozinha: Enquanto você pode experimentar trocando suas ervas e especiarias favoritas, é uma boa idéia se ater a pequenas quantidades. O longo tempo de fervura do estoque extrairá muito sabor, por isso, muita especiaria pode dominar o estoque final. Além disso, o caldo destina-se a ser uma base a partir da qual se podem construir sabores para uma variedade de receitas. Você sempre pode adicionar mais temperos mais tarde.
Passo 1: Preparar e combinar todos os ingredientes
Todos os ingredientes vão para o pote de uma vez, então o primeiro passo é fatiar e medir os ingredientes. Quando estiverem prontos, coloque-os num forno ou caldeirão holandês. Verta a água sobre tudo.
Passo 2: Deixe ferver e reduza imediatamente o calor
Ponha a panela em fogo médio e leve lentamente a ferver. Depois de ferver, reduza o calor e deixe ferver em lume brando.
Passo 3: Ferva lentamente para extrair o sabor
Simmer, descoberto, durante 3-4 horas. Quanto mais tempo fervilha, mais colágeno é extraído, dando ao estoque final uma textura completa e sedosa (em vez de aquosa).
Foam subirá até a parte superior e se deslocará até as bordas do pote; descortiçá-lo com uma colher e descartar.
Passo 4: Coar e guardar a carne
Após algumas horas, o caldo deve ter um cheiro espantoso e uma bela tonalidade castanha dourada. Em resumo, está feito!
Agora é hora de esticar o caldo. Para fazer isto, monte uma grande tigela com um fino peneiro de malha sobre ela. Retire os pedaços maiores de carne e legumes com uma pinça ou uma concha. Depois de remover a maior parte dos sólidos, levante a panela e despeje cuidadosamente o resto do caldo.
Teste Ponta de Cozinha: Coe duas vezes se lhe faltarem alguns pedaços; para caldo extra limpo, coloque um pedaço de pano de queijo sobre o coador.
Teste Ponta de Cozinha: Gostamos de guardar a carne. Faz um bom recheio para a salada de frango, caçarolas, tacos e muito mais, facilitando o jantar da noite. Puxe o frango para fora com pinça e reserve. Assim que estiver fresco o suficiente, corte a carne dos ossos. (Descarte os ossos; eles desistiram do seu sabor ao caldo. Deita fora os legumes e condimentos também.)
Passo 5: Deixa arrefecer e desnatado a gordura
Se planeias usar o caldo imediatamente, estás com sorte, porque está pronto para comer. Tenha em mente: Quanto mais quente for o caldo, mais difícil é remover a gordura. Você verá círculos oleosos dele flutuando na superfície; retire-os e descarte.
Não comer o caldo imediatamente? É mais fácil remover a gordura depois de arrefecida. Deixe o caldo arrefecer ligeiramente à temperatura ambiente. (Você nunca deve colocar comida a vapor no frigorífico. Aqui estão mais algumas dicas importantes para o frigorífico). Gosto de deitar o caldo em alguns recipientes pouco profundos, e se tiver pressa, atiro alguns cubos de gelo para arrefecer mais rapidamente.
Refrigerar durante 8 horas ou durante a noite. Enquanto arrefece, forma-se uma camada dura de gordura na superfície. Isto é fácil de retirar com uma colher.
Teste Dica de cozinha: A gordura de frango (ou schmaltz) é deliciosa. Você pode usá-la como manteiga, para cozinhar ovos ou espalhar em torradas. Guarde-a num recipiente bem fechado no frigorífico.
Passo 6: Guarde-a
Cerregue-a no frigorífico, bem tapada, durante quatro a cinco dias.
Se quiser mantê-la por mais tempo, sele-a bem num recipiente seguro para congelar e congele. Desta forma, irá manter-se por até um ano. (Você sabia que pode congelar seus produtos favoritos de verão?)
Fun fato: Chefs e cozinheiros caseiros usam frequentemente os termos caldo e estoque intercambiavelmente. Para ser 100% exato, estoque refere-se a líquido feito de ossos, gordura, carne e vegetais. O caldo é feito apenas com carne e legumes. O caldo é o que a maioria das pessoas procuram quando fazem este líquido saboroso em casa.
- Coconut Curry Chicken Soup
- Sofa de Cevada de Frango
- Oh-So-Good Chicken Soup
- Sofa de Frango Zesty
- Sofa de macarrão de galinha doméstica
- Curly Noodle Chicken Soup
- Veggie Thai Curry Soup
- Sofa de frango italiana
- Gnocchi Chicken Minestrone
- Sabonete de Frango com Massa de Gengibre
- Cold-Day Chicken Noodle Soup
- Zesty Chicken Tortellini Soup
- Sofa de Galinha com Spaetzle
- Coconut-Lime Chicken Curry Soup
- The Ultimate Chicken Noodle Soup
- Smapa de Frango Limão &Smapa de Arroz
- Chicken and Vegetable Noodle Soup
- Sofa de Orzo de Frango do Mediterrâneo
- Sofa de Alfabeto de Frango
- Chicken Gnocchi Pesto Soup
- Itália Sopa de Chouriço de Frango
- Sabia de Frango Mediterrânea
- Cajun Chicken &Rice Soup
- Sofa de Tortellini de Frango &Sofa de Tortellini de Espinafres
- Sabonete de Carne de Frango Caseiro com Puré
- Sofa de macarrão de frango reconfortante
- Sofa de Massa de Frango asiática
- Sofa de Galinha Tostada
- Sofa de macarrão de peru fácil de preparar
- 30-Minute Chicken Noodle Soup
- Vídeos populares
Coconut Curry Chicken Soup
Similar a uma sopa de massa de arroz pho vietnamita, esta sopa de caril vermelho tem um grande sabor e um pouco de calor. Os vegetais crus e estaladiços ajudam a arrefecer as coisas. -Monnie Norasing, Mansfield, Texas
Sofa de Cevada de Frango
Sem dúvida – esta é a minha sopa de cevada preferida! É tão recheada que a sirvo como um prato principal, e dei a receita a muitos dos nossos amigos e parentes. Sabe simplesmente muito bem para guardar para si mesmo! -Diana Costello, Marion, Kansas
Oh-So-Good Chicken Soup
Eu inventei esta sopa num fim-de-semana quando eu e a minha mulher estávamos com fome de algo melhor do que o padrão. A primeira tentativa acabou por ser fantástica, e agora tenho a receita reduzida para 20 minutos. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois
Sofa de Frango Zesty
Esta sopa de frango picante está cheia de frango e legumes. O melhor de tudo, ela congela bem, fazendo uma segunda refeição com pouco esforço! -Gwen Nelson, Castro Valley, Califórnia
Sofa de macarrão de galinha doméstica
Sofa de macarrão de galinha traz de volta lembranças da infância. Esta versão renovada com um toque saudável é a favorita em minha casa, especialmente depois de termos trabalhado ao ar livre em um dia legal. Ela tira o arrepio. -Cynthia LaFourcade, Salmon, Idaho
Curly Noodle Chicken Soup
Criei esta receita para servir em um jantar que hospedei para um grupo de amigos. O prato principal era italiano, e eu precisava de uma boa sopa, então converti uma receita favorita de sopa de tortilla substituindo a massa e adicionando temperos diferentes. -Maxine Pierson, San Ramon, California
Veggie Thai Curry Soup
O meu restaurante go-to Thai inspirou esta sopa de caril. Os cogumelos Shiitake são os meus favoritos, mas qualquer cogumelo fresco vai funcionar. Manjericão fresco e lima adicionam uma explosão de sabores brilhantes. -Tre Balchowsky, Sausalito, Califórnia
Sofa de frango italiana
Esta sopa satisfatória obtém o seu sabor italiano a partir de funcho, tomilho, manjericão e massa orzo. Se você não começar com um caldo baixo em sódio ou sem sódio, você pode querer diminuir a quantidade de sal pedida na receita. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Gnocchi Chicken Minestrone
A inspiração para esta receita vem do meu herdeiro italiano – a minha mãe foi uma maravilhosa fazedora de sopas. Usar nhoque congelado poupa tempo e acrescenta um coração extra a esta sopa volumosa. -Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Sabonete de Frango com Massa de Gengibre
Esta é uma das minhas receitas de sopa favoritas para servir no Inverno porque é super fácil de fazer e enche a casa com um aroma maravilhoso. Toda a minha família adora! -Brandy Stansbury, Edna, Texas
Cold-Day Chicken Noodle Soup
Quando eu estava doente, a minha mãe fazia-me esta sopa de massa de galinha que me aquece o coração. Era reconfortante quando eu estava resfriado, mas esta sopa é uma tigela de conforto em qualquer dia frio. -Anthony Graham, Ottawa, lllinois
Zesty Chicken Tortellini Soup
Adoro voltar para casa sabendo que esta sopa está à minha espera. Não hesite em atirar os legumes que tem à mão. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontário
Sofa de Galinha com Spaetzle
Aqui está uma nova e interessante reviravolta para a tradicional sopa de galinha. Todos os que provam não conseguem resistir à deliciosa sopa emparelhada com spaetzle caseiro. -Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan
Coconut-Lime Chicken Curry Soup
Criei esta receita de frango para replicar os sabores do meu prato favorito de caril – ligeiramente doce com a quantidade certa de calor picante. Quando servida com uma guarnição de cebolas verdes e coco torrado, a sopa faz a refeição perfeita em tempo frio. -Lisa Renshaw, Kansas City, Missouri
The Ultimate Chicken Noodle Soup
O meu primeiro inverno no Wisconsin foi tão frio, tudo o que eu queria comer era sopa caseira de macarrão de galinha. De todas as receitas de sopa de macarrão de galinha por aí, este tipo de sopa é a minha preferida e está em forte rotação de Novembro a Abril. Tem muitos fãs incrivelmente devotos. -Gina Nistico, Denver, Colorado
Smapa de Frango Limão &Smapa de Arroz
Anos atrás, eu caí duro por uma sopa grega de limão no Panera Bread. Era apenas uma sopa especial na época, mas eu a recriei em casa para que pudéssemos comê-la sempre que quiséssemos! -Kristin Cherry, Bothell, Washington
Chicken and Vegetable Noodle Soup
O nosso Grupo de Diaconisas usa esta receita ao cozinhar para os membros da nossa congregação. Ela faz um lote enorme, por isso é ideal para congelar porções em recipientes seguros para microondas. Depois é só descongelar e reaquecer no microondas para uma refeição de enchimento. As pessoas que provam esta sopa dizem que é a melhor que já provaram. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah
Sofa de Orzo de Frango do Mediterrâneo
O meu marido é grego, por isso estou sempre a experimentar novas receitas mediterrânicas. Esta sopa de orzo de frango com limão é o prato favorito dele que eu faço. Sirva-a com um pouco de feta ou parmesão e um pouco de torrada. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.
Sofa de Alfabeto de Frango
Eu sou um adolescente e adoro fazer esta sopa de frango divertida para a minha família. Faz-me tão feliz quando eles me dizem o quanto gostam! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Florida
Chicken Gnocchi Pesto Soup
Depois de provar uma sopa semelhante num restaurante, criei esta versão rápida e saborosa. O pesto acrescenta um sabor extra de arroz italiano que muitas vezes falta em outras sopas de nhoque. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t
Itália Sopa de Chouriço de Frango
Bursting com fabulosos sabores italianos, esta sopa saborosa com certeza vai afastar os arrepios do inverno. Sirva com alguns pãezinhos crocantes para um jantar satisfatório – Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts
Sabia de Frango Mediterrânea
Esta é a minha sopa quando estou sob o clima. Faz-me sempre sentir melhor. Este prato de recheio também é delicioso para o almoço ou jantar, mesmo quando você está se sentindo bem. -Angie Pitts, Charleston, Carolina do Sul
Cajun Chicken &Rice Soup
Gostamos desta sopa reconfortante e picante frequentemente na nossa casa. É muito boa servida com pão de milho quente. -Lisa Hammond, Higginsville, Missouri
Sofa de Tortellini de Frango &Sofa de Tortellini de Espinafres
O frango assado é complementado com espinafres verdes frescos e tortellini de queijo nesta sopa rápida. Faz uma grande entrada ou uma refeição leve com uma salada e pão estaladiço. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida
Sabonete de Carne de Frango Caseiro com Puré
Esta sopa satisfatória com uma pitada de cayenne está repleta de vegetais, frango e macarrão. A receita é do meu sogro, mas eu a preparei para ser minha. -Norma Reynolds, Overland Park, Kansas
Sofa de macarrão de frango reconfortante
Um bom amigo fez-nos esta sopa de macarrão de frango rica, reconfortante e cremosa após o nascimento do nosso filho. Foi uma grande ajuda ter o jantar tratado até eu estar de novo de pé. Este prato delicioso é tão simples de consertar que agora eu dou um pote dele (junto com a receita) para outras novas mães. -Joanna Sargent, Sandy, Utah
Sofa de Massa de Frango asiática
Uma noite não comi massa para a minha sopa de frango, por isso dei uma reviravolta com as embalagens de wonton. Foi fantástico! Não salte as folhas de aipo; elas trazem um grande sabor a esta sopa de galinha asiática. -Noelle Myers, Grand Forks, North Dakota
Sofa de Galinha Tostada
Quando o tempo fica frio, eu estoco a minha panela de sopa com este aquecedor. O caldo cremoso e bem temperado está cheio de galinha, batatas, cenouras e aipo. Há bondade antiquada em cada colher desta sopa grossa e saborosa! -Julee Wallberg, Salt Lake City, Utah
Sofa de macarrão de peru fácil de preparar
Sofa rica, de sabor caseiro que é fácil no orçamento faz desta sopa volumosa uma preferida da família. Nós a apreciamos com pão quente no inverno e com salada no verão. -Elaine Bickford, Las Vegas, Nevada
30-Minute Chicken Noodle Soup
Esta receita rápida e fácil de sopa de massa de frango é perfeita para um dia frio e invernal. É a minha coisa favorita para comer quando não estou me sentindo bem; faz-me sentir muito melhor. -Lacy Waadt, Payson, Utah
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