Apesado e versátil, o frango é um alimento básico em lares de todo o mundo (incluindo o nosso). Frite-o profundamente, afogue-o com molho cremoso, recheie-o com tomate e queijo, ou torre-o com nada mais do que uma pitada de sal e pimenta – esta ave tem um jeito para se reinventar durante toda a semana. Honestamente, nós raramente damos uma má crítica ao frango porque confiamos neste pássaro de confiança para satisfazer o nosso apetite no normal. A exceção à regra é óbvia: Aves que se tornaram putrefactas. Felizmente, você não precisa de uma licenciatura em ciências alimentares para saber como dizer se a galinha é má. Confiando nos seus sentidos (isso é visão, cheiro e sensação) e verificando há quanto tempo esse pacote de coxas de frango está na geladeira, você pode ter certeza de que as suas aves estão seguras para comer. Aqui estão os quatro sinais para ter cuidado.
Verifica a data
O USDA recomenda cozinhar frango cru dentro de um ou dois dias após a compra ou após a data “Sell-By”. Isso significa que se você comprou esses peitos de frango em casa na segunda-feira e depois os esqueceu até o fim de semana, então é hora de jogá-los fora. E o frango que estava previamente congelado? Para os especialistas em segurança alimentar, se esses peitos foram previamente congelados, a regra de um a dois dias ainda se aplica, mas só começa depois de a carne estar totalmente descongelada. (FYI: O descongelamento do frigorífico levará um mínimo de 12 horas).
Look for changes in color
Fresh, o frango cru deve ter uma cor rosa, carnuda. Mas à medida que as aves começam a ficar ruins, elas começarão a ficar com uma tonalidade acinzentada. Se a cor começar a ficar baça, então é hora de usar essa galinha imediatamente e se ela tiver uma tonalidade cinza (mesmo que apenas uma leve), então é hora de dizer adeus.
Vender o frango
Embora o frango cru nunca seja totalmente inodoro, ele não deve ter um cheiro potente. Aves que se tornaram más podem ter um odor azedo ou picante. Dê ao seu frango um cheiro e se ele cheirar mesmo ligeiramente “fora”, então jogue-o com segurança jogando-o fora.
Feel the poultry
O frango cru tem uma textura brilhante e escorregadia. Mas se a carne é pegajosa ou tem uma camada espessa, então isso é outro sinal de que pode ter corrido mal.
E a única coisa a não fazer…
Para o USDA, nunca, nunca, mas nunca, prove alimentos para determinar a segurança.
Ainda não tens a certeza se o teu frango é seguro para comer? Obtenha orientações mais detalhadas na Linha Direta do USDA para Carnes e Aves no 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), disponível o ano todo nos dias úteis das 10h às 18h ET.
Como lidar com frangos para prevenir a deterioração
Nada pode matar o apetite como o cheiro ímpio de um pedaço de frango estragado. Felizmente, há uma maneira muito simples de garantir que as suas aves nunca fiquem desagradáveis – basta guardá-la na geladeira assim que você chegar em casa e consumi-la ou congelá-la em dois dias, diz o USDA. O congelador vai manter o frango fresco por tempo indeterminado. Isso porque a 0°F (também conhecido como a temperatura que o seu congelador deve estar operando), nem a deterioração nem as bactérias patogênicas podem se multiplicar. Tenha em mente, entretanto, que a textura da sua ave será afetada por essas temperaturas mais frias, e é por isso que o USDA recomenda o uso de aves congeladas dentro de quatro meses para melhor qualidade, sabor e textura.
E aqui estão mais algumas diretrizes de segurança alimentar: Quando se trata de cozinhar suas aves, certifique-se de sempre cozinhá-las a uma temperatura interna de 165°F. Quando o seu frango estiver bem cozido, sirva-o imediatamente ou guarde os restos em pequenas porções na geladeira para que eles esfriem rapidamente. Pelo USDA, você não quer que o seu frango fique mais de duas horas na “zona de perigo”, ou seja, não quer que o seu frango fique mais de duas horas na “zona de perigo”, entre 40°F e 100°F.
E é isso, amigos, sigam este conselho e não devem ter problemas em guardar o vosso frango e confiar que é fresco e seguro para comer.
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