Conseguir frango (com segurança!) de um estado congelado duro como uma rocha para um estado descongelado pronto para cozinhar levanta muitas questões. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como descongelar frango.
- Como descongelar frango
- Quanto tempo é congelado o frango é bom para?
- Best Way to Thaw Chicken: Descongelamento em frigorífico
- Quanto tempo para descongelar frango na geladeira?
- Descongelar rapidamente o frango em água
- Quanto tempo para descongelar o frango na água?
- Como descongelar frango no Microondas
- How Long to Thaw Chicken in Microwave?
- Cozinhando Frango Congelado
- Qual é a temperatura segura para o frango?
Como descongelar frango
Primeiro, o frango nunca deve ser descongelado ou descongelado no balcão à temperatura ambiente ou em uma tigela de água quente. Os seguintes métodos devem permitir descongelar o frango e mantê-lo fora da “zona de perigo” (40 a 140°F), que é a zona de temperatura que permite o crescimento de bactérias.
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>Em geral, cortes maiores de frango, especialmente um frango inteiro, devem ser descongelados no refrigerador. Se um frango inteiro ou uma quantidade maior de partes forem descongeladas no microondas, o frango começará a cozinhar no exterior antes de descongelar no meio. E os frangos inteiros vão demorar muito tempo numa tigela de água fria. No entanto, cortes menores, e especialmente cortes sem osso, fazem bem com a tigela fria de água ou o método de microondas.
Quanto tempo é congelado o frango é bom para?
Você deve usar pedaços de frango congelados dentro de 6 meses. Um frango inteiro pode ser congelado por até um ano. Embrulhe bem o frango em plástico resistente, e depois coloque-o num saco de plástico à prova de congelamento. Pressione todo o ar em excesso, e depois sele-o. Se o frango estava muito fresco quando foi congelado, e você o embrulha muito bem, ele pode durar até alguns meses mais.
Best Way to Thaw Chicken: Descongelamento em frigorífico
Este é o método mais fiável e seguro para descongelar frango, e também o que não requer atenção prática. Mas você precisa planejar com antecedência, especialmente se você estiver descongelando um frango inteiro, ou uma grande quantidade de pedaços com osso em um único pacote. Pode não ser o método mais rápido, mas é o mais seguro.
Quanto tempo para descongelar frango na geladeira?
Pois um quilo de frango moído ou um par de quilo de peitos de frango sem osso provavelmente levará até um dia para descongelar completamente na geladeira, e um monte de pedaços de frango com osso ou um pássaro de cinco quilos pode levar dois dias. Você pode deixar frango com osso na geladeira por até 3 dias antes de cozinhar. A quantidade de tempo que o frango descongelado pode ser mantido na geladeira depende de quão fresco estava quando foi congelado.
Descongelar rapidamente o frango em água
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Para descongelar rapidamente o frango quando estiver com pressa, coloque o frango congelado num saco bem fechado (seja em sacos selados a vácuo ou em sacos robustos, à prova de fugas, com fecho de correr) numa tigela de água fria.
NÃO descongele o frango em água quente! Não é seguro. Além de possivelmente causar a formação de bactérias, a água quente também começará a “cozinhar” o exterior da carne antes que o meio seja descongelado). Algumas pessoas gostam de colocar o frango selado em uma tigela, e permitir que a água fria passe por cima do frango, enchendo a tigela e transbordando para a pia, até que o frango seja descongelado. Isto é eficaz, mas um grande desperdício de água, por isso não o recomendo.
Quanto tempo para descongelar o frango na água?
Você pode descongelar o frango moído (ou peru) em cerca de uma hora, uma pequena quantidade de frango sem osso provavelmente descongelará em 1 a 2 horas, quantidades maiores e cortes maiores podem levar algumas horas.
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Se estiver descongelando vários pedaços em um saco, uma vez que os pedaços tenham descongelado o suficiente para serem separados, abra o saco, puxe os pedaços para fora, depois volte a selar o saco e o devolva à água. Isto irá acelerar o descongelamento. Continue verificando até que a carne esteja descongelada. Uma vez descongelada a carne usando este método você deve cozinhá-la imediatamente.
Como descongelar frango no Microondas
algumas microondas mais recentes têm ajustes que permitem descongelar ou descongelar frango (e muitos outros ingredientes) simplesmente pressionando um botão. Leia o seu manual de instruções para ver se o seu microondas tem este tipo de capacidade, e note instruções especiais que têm a ver com a quantidade de frango, e o tipo de corte.
How Long to Thaw Chicken in Microwave?
Outra, você pode descongelar o seu frango no microondas, mas isso vai exigir alguma atenção da sua parte. Coloque o microondas para descongelar, e verifique a cada poucos minutos para ver quando ele está descongelado corretamente. Mova o frango no microondas, especialmente se você não tiver um tabuleiro giratório. Mesmo se estiver super vigilante, muitas vezes as partes mais finas do frango começarão a cozinhar um pouco enquanto as partes mais grossas ainda estão descongelando, portanto não é o método ideal para descongelar.
O frango e toda a carne descongelada no microondas deve ser cozinhada imediatamente.
Cozinhando Frango Congelado
Pode cozinhar frango no seu estado congelado. A regra geral é adicionar mais 50% do tempo de cozedura a partir do tempo sugerido na receita. Certos métodos de cozedura, como o cozimento em brasas, ou o cozimento no fogão lento, ou a utilização do frango em sopas e guisados se prestam melhor para cozinhar carne congelada.
Outros métodos (como saltear, assar ou micro-ondas) podem render resultados ligeiramente desiguais ou uma textura menos que ideal. É muito provável que o exterior do frango possa cozinhar mais rápido do que o interior.
Por exemplo, você não será capaz de obter um belo exterior caramelizado em um pedaço de frango congelado se você o revistar ou saltear, pois o frango vai lentamente liberar umidade à medida que derrete enquanto cozinha na panela, evitando o douramento. Então é melhor descongelar o frango antes de cozinhá-lo usando estes métodos, e dar-lhe uma palmadinha para secar.
Qual é a temperatura segura para o frango?
No entanto você cozinha o seu frango, quer tenha sido congelado ou não, você quer ter a certeza de que ele chega a uma temperatura interna de 165°F. A melhor maneira de medir a temperatura é inserir um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa do frango.
Você deve levar em conta o cozimento de carryover, que é o fato de que o frango vai continuar a cozinhar um pouco depois de sair do calor. Assim, a temperatura continuará a subir um punhado de graus, e você pode querer tirá-la do calor quando o termômetro atingir 160°F, e depois observar a temperatura subir a 165°F. Essa é a temperatura segura para galinha.
Veja também: Como Descongelar Carne Congelada com Segurança.