Dos três métodos seguros para descongelar carne moída, descongelar carne no microondas é de longe o mais rápido. Mas saiba que é também o mais limitante e o mais prejudicial para a qualidade da sua receita acabada. É limitativo na medida em que você deve cozinhar a carne rapidamente. Não pode voltar a congelá-la porque quando descongela o hambúrguer no microondas, começa a cozinhar parcialmente, tornando-a susceptível ao rápido crescimento de bactérias. E, é prejudicial porque a carne perde uma quantidade significativa de umidade, fica um pouco emborrachada e muitas vezes acaba cozinhada de forma desigual, já que as porções começam a ser cozidas durante o degelo.
Desgelar a carne no microondas
Você pode congelar a carne moída na embalagem da loja, mas não pode descongelar o hambúrguer no microondas porque nem as embalagens de plástico nem os tabuleiros de espuma são seguros para o microondas. A menos que você já tenha congelado a carne em um recipiente seguro no microondas, transfira-a para um prato seguro no microondas.
A função de descongelamento em microondas geralmente não é tão confiável, então pule-a. Em vez disso, coloque a carne congelada no microondas a 50% de potência durante dois minutos, virando-a uma vez a meio caminho. Verifique, retire as porções descongeladas e reorganize a carne restante em uma camada de espessura uniforme, o melhor possível. Em seguida, continue a micro-ondas na carne a 30% de potência, verificando-a a cada 30 segundos ou mais e removendo seções descongeladas até que esteja descongelada.
Não há problema se houver algumas pequenas áreas de carne que estão na sua maioria, mas não totalmente descongeladas. Quanto menos tempo no microondas, melhor. Lembre-se, agora você precisa cozinhar a carne imediatamente.
Defrosting Ground Beef in Cold Water
Se você precisa descongelar a carne moída bem rápido, mas não tão rápido quanto descongelar a carne no microondas, considere o método de submersão. Dependendo da quantidade de carne, normalmente leva entre meia hora e duas a três horas, e não resulta em quase tanta perda de qualidade.
Coste a carne moída na sua embalagem hermética e mergulhe-a completamente numa grande tigela ou pote de água fria. Despeje a água e reabasteça-a com água fresca e fria a cada 30 minutos. A carne moída descongelada desta maneira ainda deve ser cozida imediatamente, e deve ser totalmente cozida antes de recongelar qualquer porção dela.
Descongelar a carne moída no frigorífico
Quando for capaz de planear com bastante antecedência, descongele a carne moída colocando-a no frigorífico 24 horas antes do tempo. Embora seja muito mais lento que o descongelamento da carne no microondas ou o descongelamento por imersão, resulta na menor perda de umidade e qualidade. Além disso, pode mantê-la no frigorífico durante um ou dois dias entre o descongelamento e a cozedura, e pode voltar a congelar porções não utilizadas sem as cozinhar primeiro.
Descongelamento inseguro da carne moída
A carne crua nunca deve ser deixada à temperatura ambiente durante mais de duas horas ou durante uma hora num ambiente com mais de 90 graus Fahrenheit. E quando a carne é mantida entre 40 e 140 F, é considerada como estando na zona de perigo onde as bactérias se multiplicam rapidamente. Com tempo suficiente na zona de perigo, as bactérias podem crescer para além do ponto em que o alimento se torna seguro ao cozinhar.
Isto significa que não se pode descongelar a carne moída deixando-a apenas sentar-se no balcão da cozinha. Outra opção insegura é utilizar água quente ou quente para o método de imersão, numa tentativa de acelerar o processo de descongelamento. Ambos os métodos podem facilmente manter a carne na zona de perigo por muito tempo.