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Eu amo absolutamente crepes e pensei em compartilhar minha receita favorita para fazer crepes e idéias de recheio para criar uma barra de crepes!
Primeiro, vamos admirar o produto acabado:
Primeiro, vamos admirar o produto acabado:
Preenchimento de ideias:
- Framboesas
- Morangos
- Bananas
- Bagas
- Bagas
- Bagas
- Peaches
- Nutella
- Sol de Framboesa Coulis
- Sol de Amora
- Sol de Morango
- Sol de iogurte de limão ou limão
- Sol de caramelo
- Creme batido
- Tofu de limão
- Ricotta
Agora, para fazer crepes, é obrigatório. Pode usar uma frigideira normal, mas não cozinha o mesmo que uma crepe, IMO. Esta é exactamente a crepe que eu tenho, no entanto existem algumas outras opções mais baratas: Este é um conjunto de 3 peças por 40 dólares com spreader e flipper. Aqui está apenas uma crepe sem o conjunto OU você pode apenas pegar o spreader e a flipper aqui e usar uma frigideira que você já possui.
Agora encha o seu crepe com a bondade e divirta-se!
Crepes com Molho de Framboesa-Cassis receitas de Martha Rose Shulman
YIELD 6 porções
Ingredientes
Para os crepes:
* 1 ¼ chávenas/300 mililitros de leite magro, como desnatado ou 1%
* 2 ovos grandes
* ¼ colher de chá de sal
* 1 colher de sopa/15 gramas de açúcar
* ⅓ chávena mais 1 colher de sopa/55 gramas de farinha integral não branqueada, peneirada
* ⅓ chávena mais 1 colher de sopa/55 gramas de farinha de trigo integral ou farinha de massa de trigo integral, peneirada
* 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, mais manteiga para a frigideira
* 1 colher de chá de raspa de lima finamente ralada (a partir de cerca de 1/2 lima)
Para o coulis de framboesa:
* ¼ chávena de açúcar
* ½ colher de chá de água de rosas
* 1 caixa de 6 onças de framboesas (cerca de 1 1/4 de chávena)
* 1 colher de sopa de creme de licor de cassis
Para o recheio de iogurte:
* 1 ¼ chávenas/300 mililitros de iogurte grego simples (2% de gordura)
* 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de mel suave, como trevo ou acácia (mais a gosto)
* 1 ¼ colher de chá de raspas de lima finamente raladas (de cerca de 1/2 lima)
* 1 a 1 ½ colher de chá de sumo de lima fresco (a gosto)
Para o guarnecimento:
* 1 caixa de framboesas de 6 onças (cerca de 1 1/4 de chávena)
* Açúcar em pó para o pó (opcional)
PREPARAÇÃO
Passo 1- Para fazer massa de crepe, coloque leite, ovos, sal e açúcar no liquidificador. Ligue e, com o motor ligado, adicione farinhas, depois manteiga derretida e misture em alta velocidade durante 1 minuto, até ficar bem misturada e lisa. Transfira para uma tigela, mexa com raspa de lima, cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Se a massa descansar durante mais tempo, leve-a ao frigorífico. (Bata novamente antes de fazer crepes.)
Passo 2- Enquanto a massa está em repouso, faça molho de framboesa. Combine 1/3 de xícara de água e açúcar em uma panela pequena e deixe ferver. Reduza o calor para baixo e deixe ferver até o açúcar se dissolver. Retire do lume. Mexa em água de rosas, framboesas e licor de cassis. Volte ao lume, leve ao lume, cubra e ferva em fogo brando 10 minutos. Retirar do lume e coar a mistura para uma tigela. Pressione a polpa de framboesa através de um coador com uma espátula e descarte as sementes. Bata ou mexa para misturar a polpa e o xarope e reserve.
Passo 3 Faça o recheio do iogurte: Numa tigela separada, bata o iogurte, o mel, a raspa de lima e o sumo. Saboreie e ajuste a doçura. Reserve.
Passo 4- Para fazer crepes, aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente de 8 polegadas em fogo médio-alto e pincele levemente com manteiga. A frigideira deve estar quente quando se adiciona massa crepada. Levante a frigideira do lume e deite ou concha numa pequena panela de 1/4 de chávena, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina. Incline e gire a panela para distribuir a massa em uma camada uniforme. Volte a aquecer a panela e cozinhe o crepe durante cerca de 1 minuto, até que a cor das bordas e o fundo do crepe fiquem ligeiramente dourados. O crepe não deve grudar na panela. Vire o crepe e cozinhe durante 30 segundos do outro lado, até que fique salpicado. Vire para um prato. Continue com a massa restante, escovando ocasionalmente com manteiga se desejar.
Passo 5- Se quiser servir os crepes no seu estado mais quente, monte-os à medida que saem da panela. Espalhe uma colher de sopa redonda da mistura de iogurte sobre cada crepe, regue com 1/2 colher de chá de molho de framboesa, dobre o crepe ao meio e depois de novo ao meio. Coloque no prato ou bandeja. Quando todos os crepes estiverem feitos e recheados, coloque uma colher ou molho por cima, guarneça com framboesas e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó. Servir.
* Os crepes podem ser feitos à frente e recheados e reaquecidos num forno de 250 graus durante 20 minutos antes de serem cobertos com molho.
É interessante para mim que a comida de rua na Europa inclua crepes, gelato, nozes torradas… mas aqui nos EUA são espigas de elefante e cachorros de milho!