Este clássico bolo de aniversário sem glúten é um bolo de camada de baunilha funfetti recheado com cobertura de creme de chocolate azedo e coberto com cobertura de chocolate. É o seu novo bolo de aniversário de go-to-bolo.

Esta é a minha combinação de bolo de aniversário

A minha filha mais velha acabou de fazer 17 anos esta semana, e ela é tão indecisa como aos 7 anos. Ela adora todo e qualquer bolo, especialmente chocolate. Mas ela também está consciente de que nem todos adoram um bolo de chocolate profundo e rico.

Então, quando estávamos planejando a mais doce festa de aniversário caseira, ela simplesmente não conseguia decidir que tipo de bolo de aniversário ela queria que eu fizesse. Fui com a minha combinação que finalmente decidi compartilhar com vocês aqui: um bolo de baunilha ao estilo Funfetti com cobertura de chocolate com creme azedo e uma cobertura de chocolate mais rica.

O bolo amarelo é adaptado muito ligeiramente do meu melhor bolo de baunilha sem glúten, que há muito tempo é uma das receitas mais populares deste blog. É incrivelmente úmido e tenro, e mesmo que você tenha que peneirar algumas farinhas, é tão fácil quanto possível.

Os confeitos comestíveis que transformam o bolo em “Funfetti” não têm sabor real (embora eu tenha certeza de que é principalmente açúcar), mas tornam tudo mais divertido. É como vestir-se normalmente no seu aniversário, mas usando um chapéu de festa. Você é instantaneamente festivo. ?

Pelo que vale, quando os nossos convidados de 17 anos me viram cortar este bolo de aniversário na festa da minha filha, houve um suspiro audível por cima do meu ombro esquerdo. E uma exclamação “ooooh Funfetti!”. Vês? Divertido.

Como fazer um bolo em camada sem glúten

Eu fiz tantos bolos sem glúten consigo no blog. Geralmente, eu acho que você vai encontrar suas receitas básicas de cobertura de creme de manteiga em outro lugar e não venha até mim pela minha habilidade de decoração de bolos. Eu não sou decorador de bolos.

Mas já decorei bolos suficientes ao longo dos anos para que eu possa certamente fazer um trabalho aceitável. Pensei que gostariam de ver como faço os meus bolos de camadas, já que não me faltam opiniões.

Bigger nem sempre é melhor

Prefiro fazer bolos redondos de 8 polegadas em vez de bolos de 9 polegadas ou maiores. Eu nunca faço um bolo quadrado ou retangular para uma celebração de aniversário.

A volta é festiva. Os rectângulos são, bem, quadrados (como em aborrecidos). Esta é, claro, a minha opinião, mas presumo que tenha vindo aqui para isso? Se não, basta rolar até a receita. ☺️

Confetis comestíveis é muito melhor do que as polvilhadas de arco-íris ou não-preparáveis

No passado, eu comprei confetes comestíveis feitos pela marca AmeriColor na Amazon. Um pequeno recipiente me dura bastante tempo. O Rainbow é o melhor. ?

Ultimamente tenho tido alguns problemas para encontrar os confetis AmeriColor, mas encontrei algumas lojas no Etsy que vendem confetis arco-íris sem glúten. Em vez dos meus links para essas lojas aqui, uma vez que os links do Etsy tendem a expirar frequentemente, recomendo a procura de “confetes sem glúten comestível”; “quins sem glúten comestível”; ou “sequins sem glúten comestível” no Etsy.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop é uma loja online gerida por um blogger de comida que tem lantejoulas comestíveis sem glúten. Eu tinha ligado aos seus confetis comestíveis sem glúten, e depois o link expirou. Eu digo basta visitar o site dela (Sweetapolita.com) e ver se ela tem algum confete arco-íris comestível sem glúten (também chamado de “quins”).

As cores dos confetes de arco-íris sem glúten tendem a ser super vibrantes e não sangram. Os clássicos salpicos (“jimmies, se você é de Filadélfia!) ou nonpareils começarão a sangrar quase no momento em que você os mistura na massa do bolo. Você não quer que o seu bolo de baunilha pareça um palhaço no local do crime. ??

Este clássico bolo de aniversário sem glúten é um bolo em camada de baunilha funfetti recheado com cobertura de creme de chocolate azedo e coberto com cobertura de chocolate. É o seu novo bolo de aniversário em camada de baunilha recheado com cobertura de creme de chocolate e coberto com cobertura de chocolate. É o seu novo bolo de aniversário de gôndola.

Como congelar e decorar um lindo bolo de aniversário

Gosto muito de usar uma cobertura de chocolate com creme azedo para um recheio e uma camada de migalhas (a fina camada de cobertura em volta de um bolo em camadas que sela nas migalhas para que não salpiquem a sua cobertura). É doce e achocolatado sem ser muito rico, por isso não sobrecarrega o seu povo só de baunilha.

Você pode então, é claro, terminar o bolo com uma segunda camada da mesma cobertura de chocolate com creme azedo. Prefiro terminar o bolo com uma cobertura de chocolate mais rica.

É mais fácil fazer um acabamento suave no bolo com a cobertura de chocolate, e os confeitos adicionais salpicados em cima do bolo destacam-se um pouco mais na cobertura do que na cobertura. A cobertura também acrescenta um pouco de riqueza.

Não é preciso ser um profissional para congelar um bolo de aniversário. Os truques para congelar e/ou congelar um bolo suavemente são duplos.

Primeiro, as suas coberturas devem ser super suaves e tudo deve estar à temperatura adequada. A cobertura de chocolate com creme azedo aqui deve estar à temperatura ambiente. Se o tiver refrigerado, terá de o deixar à temperatura ambiente durante horas, de modo a que a temperatura fique uniforme.

A cobertura de chocolate tem de poder ser esculpida, e pode errar no lado de gelado. Os bolos devem estar à temperatura ambiente, mas também podem ser arrefecidos.

Segundo, você precisa de uma borda plana para alisar o congelamento. Já usei de tudo, desde uma ferramenta feita especificamente para a decoração de bolos até um raspador de tigela de plástico e até um raspador de bancada. Uma mesa giratória de bolo é agradável, mas não essencial.

E lembre-se sempre que decorações estrategicamente colocadas podem esconder uma infinidade de erros!

Ingredientes e substituições

Livre de leite: Há lacticínios em todos os aspectos deste bolo, receio eu. O próprio bolo pede manteiga sem sal, que eu acho que deve poder ser substituída por uma manteiga vegan como a marca Miyoko’s Kitchen ou a manteiga vegan Melt brand. Eu não recomendo bastões amanteigados Earth Balance por causa do alto teor de sal e umidade.

No lugar de leitelho na receita do bolo, tente usar leite meio não adoçado e iogurte meio simples não adoçado. Acho que para ser a aproximação mais próxima do leitelho, contendo leite ou sem leite quando você não pode usar leitelho ou simplesmente não o tem à mão.

Na receita de glacê e gelo, você pode tentar substituir a manteiga por Spectrum não-hidrogenado vegetal, sabor manteiga. O creme azedo pode provavelmente ser substituído em cada caso por creme azedo não-lácteo, mas o glacê pode não se preparar adequadamente.

Sem ovo: Acho que não se pode fazer esta receita sem lacticínios. Estou tentado a sugerir aquafaba (a salmoura de uma lata de grão de bico) no lugar das claras de ovo, mas entendo de muitos de vocês que isso não tem sido muito bem sucedido na cozedura.

Cornstarch: Se você está usando uma mistura de farinha sem glúten, como Cup4Cup (ou o meu mock Cup4Cup), substitua o amido de milho nesta receita por um adicional de 54 gramas da sua mistura de farinha. Se você não pode ter milho, você pode usar o pó de araruta em seu lugar.