Se você vai comer carne, frango é melhor para você do que bife, certo? Um novo estudo diz que este pode não ser o caso.
A pesquisa descobriu que comer carne vermelha ou branca terá um efeito idêntico nos níveis de colesterol – desafiando a velha suposição de que a carne branca é sempre a opção mais saudável.
No entanto, os investigadores acrescentaram que pode haver outros efeitos do consumo de carne vermelha que contribuem para doenças cardiovasculares – o que pode significar que ainda é pior para o seu coração do que a carne branca.
Mas quando se trata de colesterol, os investigadores têm a certeza de que o melhor seria escolher proteínas que não a carne, tais como vegetais, lacticínios e feijões.
>
Os cientistas começaram a testar a teoria de que o teor geralmente alto de gordura saturada de carne vermelha contribui para o risco de doenças cardiovasculares.
Mais de 100 homens e mulheres saudáveis – entre 21 e 65 anos de idade – foram atribuídos a uma gordura altamente saturada, fornecida principalmente por manteiga e alimentos gordurosos, ou a um grupo com baixo teor de gordura saturada.
Os participantes completaram três dietas teste: dieta de carne vermelha, dieta de carne branca e depois dieta de carne sem carne.
O que conta como carne branca?
Carne branca é carne de cor pálida antes e depois de cozinhada.
Que geralmente inclui aves – galinha e peru – e peixe.
Carne branca também inclui coelho, e a carne de mamíferos jovens alimentados com leite (em particular vitela e cordeiro), e carne de porco.
É importante notar que tanto o frango como o peru contêm uma combinação de carne branca e escura – com a carne mais escura das pernas com níveis mais elevados de gordura saturada.
A cada dieta durava quatro semanas e havia um “período de washout” no meio, onde os participantes comiam os seus alimentos habituais.
A carne vermelha era maioritariamente fornecida por carne de vaca, enquanto a galinha era a principal proteína da carne branca.
Amostras de sangue foram colhidas dos participantes no início e no final de cada dieta de teste.
Os investigadores descobriram que as proteínas vegetais tinham o impacto mais saudável no colesterol sanguíneo dos participantes. Os efeitos da carne branca e vermelha nos níveis de colesterol foram idênticos.
As conclusões ‘não fornecem evidências para a escolha da carne branca em detrimento da vermelha’, leram os resultados do estudo.
‘Os resultados estão de acordo com as recomendações que promovem dietas com uma elevada proporção de alimentos à base de plantas’, acrescentaram os investigadores.
MAIS: A obstipação é uma condição muito mais complicada do que muitos de nós pensam
MAIS: Os locais de trabalho deveriam oferecer aulas de fiação e ioga na hora do almoço para ‘combater a obesidade’
MAIS: Aldi está vendendo um boombox nostálgico por £29.99
The Fix
O email diário do Metro.co.uk.
Descubra mais