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- Pinteresse
Biscoitos de ricotta macios e fofos recheados com mini pedaços de chocolate e acabados com chocolate meio doce derretido. Estes biscoitos Cannoli são uma delícia única e deliciosa!
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12 Dias de Feriados
Hoje estou começando uma série: SugarSpicesLife 12 Dias de Férias! Estou tão entusiasmado!! Na verdade, foi meu objetivo fazer isso nos últimos dois anos, mas eu não fui capaz de fazer isso por várias razões. (*Nota do editor: as guloseimas sempre foram feitas. Por isso, “várias razões” na maioria das vezes se traduzem em serem comidos antes de serem fotografados)
Este ano comecei cedo para garantir que teria muitos petiscos para oferecer e teria receitas prontas para partilhar até 1 de Dezembro! Meu objetivo é que isso se torne um evento anual!
12 Dias de Feriados: Dia 1
Inspiração
Já mencionei que fui para a escola de optometria em Boston. Tendo crescido e ido para a faculdade em cidades pequenas, Boston foi uma grande aventura nova para mim! Uma das minhas coisas favoritas: a comida.
Pouco depois de me mudar para Boston, eu visitei o North End (uma área da cidade com ruas repletas de restaurantes italianos). A vida estava mudando. E a coisa que mais mudou a vida: visitar a Mike’s Pastry.
Antes de visitar a Mike’s, eu não tinha tido o prazer de comer cannoli. Foi uma pena que o Mike’s tenha sido a minha primeira experiência com cannoli, porque desde então quase nada se compara.
Quando vinha com guloseimas de férias, sabia que não podia dar canolis facilmente, pois eles não ficariam bons o tempo suficiente numa caixa. Então, decidi fazer minha versão de um Cannoli Cookie.
Biscoitos Ricotta
Eu sei que alguém lendo isto provavelmente está pensando, “estes não são apenas biscoitos ricotta?”. Bem, sim. Mas, eu fiz este biscoito de cannoli em particular para imitar o meu favorito de chocolate com pedaços de cannoli que está mergulhado em chocolate. Por isso, vou chamar estes Cannoli Cookies!
Utilizar Ricota
Para esta receita, use 1 1/2 chávena de queijo ricota de leite integral, e NÃO escorra o ricota. As receitas contam com a utilização da gordura e do líquido da ricotta.
Extracts
Estas receitas usam dois extractos:
1 colher de chá de extracto de baunilha
1/4 colher de chá de extracto de amêndoa
Se gostas mesmo de amêndoa, podes adicionar mais, mas lembra-te que o extracto de amêndoa tem um sabor forte, por isso um pouco mais vai muito longe.
Chocolate
Queria que estes biscoitos tivessem sabor de chocolate, sem ser um biscoito de chocolate. Então, para esta receita eu misturei 6 onças de mini-biscoitos de chocolate na massa.
E depois que os biscoitos foram assados e resfriados, eu mergulhei alguns dos biscoitos até a metade no chocolate, e regava os biscoitos restantes com chocolate derretido.
Notas de degustação
Estes biscoitos são macios, fofos, e não muito doces. São perfeitos para uma pessoa que adora cannoli, ou uma pessoa que prefere sobremesas menos adocicadas.
Os meus filhos comeriam açúcar junto ao saco se eu os deixasse. Eles não são fãs de cheesecake, canoli, ou bolachas de canoli. Agora, eles vão comer estas bolachas de cannoli? Absolutamente. Mas, eles preferem um biscoito de açúcar.
Então, se estás a pensar em fazer isto para crianças, tem isso em mente. Mas também tenha em mente que pode ser uma situação ideal, pois significa mais para si!
Estes biscoitos Cannoli são uma delícia única e deliciosa que com certeza estará na sua lista anual de biscoitos!
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Receita de alfinetes para mais tarde
Ingredientes
Cookies
- 1 chávena de manteiga sem sal amolecida
- 1 1/2 chávena de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 1/2 chávena de requeijão com leite integral
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 1/2 chávenas de farinha de trigo para todos os fins
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 6 onças de mini-semi-amidopedaços de chocolate doce
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Topping
- 1 1/2 chávena semipedaços de chocolate doce
- 3 colheres de sopa de encurtamento
Instruções
Cookies
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Batedeira eléctrica com acessório batedor, Bater manteiga e açúcar e mais leve e fofo, cerca de 2 minutos.
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Misturar em ovos, um de cada vez, raspando os lados conforme necessário.
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Adicionar em ricota, extrato de baunilha e extrato de amêndoa. Misture até combinar bem, raspando novamente os lados conforme necessário.
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Em uma tigela pequena, bata juntos canela, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, farinha, e amido de milho. Misture lentamente em mistura de ricota até combinar bem.
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Mexa em mini pedaços de chocolate. Resfriar a massa por pelo menos 1 hora (ok para resfriar também durante a noite).
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Folha de cozimento em linha com papel de pergaminho ou assadeira de silicone.
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Forme a massa em ~1,5 colheres de sopa de bolas laterais. Coloque as bolas com pelo menos 2 polegadas de distância. Asse por 13-14 minutos, ou até que o topo fique castanho dourado claro. Deixe esfriar completamente antes da cobertura.
Topping
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Em uma caldeira dupla, ou uma tigela de metal colocada sobre uma panela de água fervente, derreta o chocolate e encurte. Mexer frequentemente.
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Mergulhar metade das bolachas individuais em chocolate derretido. Sacudir o chocolate em excesso. Coloque os biscoitos em papel pergaminho ou em um refrescador. Em alternativa, regue o chocolate derretido por cima dos biscoitos.
Disclaimer: Toda a informação nutricional fornecida neste website é apenas uma estimativa e não é garantida.
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