Se já comeu burrata o meu palpite é que adora burrata. Eu não conheço muita gente que já experimentou este queijo mágico e pensou: “Eh, tudo bem… eu não expulsaria aquele queijo da cama”. Se ainda não tiveste oportunidade de provar burrata, ficaria honrado se esta receita se tornasse a primeira ocasião.

Burrata Cheese

Lembro-me da primeira vez que comi burrata. Eu estava num jantar de trabalho, com algumas pessoas da comida, pessoas que realmente vendem comida para viver, e eles pediram burrata para a mesa. Estávamos num restaurante bastante reverenciado chamado Prune, no East Village de NYC. Acho que chorei um pouco.

O facto de me lembrar de quando e onde comi a minha primeira burrata diz baldes, sim? Não me lembro onde comi a minha primeira rutabaga, ou o meu primeiro peito de frango. Você nunca esquece a sua primeira burrata. Se alguma vez começar a escrever música country de verdade, tenho a certeza que esta será pelo menos uma letra de uma das minhas canções, se não o título real. Cerveja quente, noites longas, jeans rasgados, e burrata. Não espero ganhar a vida com isto.

O que é Burrata?

Burrata é um queijo italiano branco semisoft feito de mozzarella e creme. É como a mozzarella fresca mais sedosa e cremosa, com um rico recheio de creme derretido como bónus. Murray’s faz um queijo burrata que é, como diria a minha avó, de morrer.

Burrata Pizza

Após muita longa e dura contemplação, acredito que o burrata é tão bom que talvez não se queira apenas derreter a porcaria dele. Se você está fazendo outra coisa que não seja comê-lo direito, e se você está usando-o em qualquer coisa cozida, você quer apenas aquecê-lo sempre tão levemente para que ele comece a colapsar um pouco, mas não se transformar em creme. Porque então você terá perdido a burrata, e isso não é bom.

Se você começar a rasgar a burrata e achá-la super líquida no meio (o que aconteceu uma vez), eis o que fazer: basta deixar a crosta com o molho no forno por mais 4 ou 5 minutos, até que a crosta seja cozida, e então adicionar a burrata rasgada no final, e nem mesmo colocá-la no forno. Cubra-o com a alface ou ervas e prosciutto e deixe apenas que a crosta quente derreta ligeiramente o queijo.

Prosciutto on Pizza

E aqui é emparelhado com outro triunfo culinário italiano, o prosciutto. O prosciutto é um presunto feito de pernas de porco seleccionadas, de cura lenta com sal marinho, e o produto final é doce e delicioso, com uma textura maravilhosa. O prosciutto envelhecido durante 12 meses será menos caro e terá um sabor mais delicado e uma textura mais suave, enquanto os prosciuttos mais envelhecidos serão um pouco mais densos e de sabor mais profundo.

O prosciutto não é cozinhado, mas apenas drapeado sobre a pizza acabada, onde é suavemente aquecido, preservando a sua textura delicada e sabor singular.

Queijo burrata cremoso, prosciutto salgado, um punhado de verduras e uma chuviscada de mel, que se soma a uma das melhores pizzas.

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Que tipo de massa de pizza usar

Pode usar qualquer massa de pizza comprada na loja, que está disponível em muitos supermercados e também em pizzarias. Se você pode encontrar o tipo super-conveniente que é enrolado em um tubo no corredor do diário, que poupa um pouco de esticar e puxar, o que pode ser divertido, mas leva um pouco mais de tempo.

Topping the Prosciutto Pizza

Para cima da pizza você tem uma escolha entre rúcula e manjericão – você poderia combinar as duas, mas eu gosto de escolher uma pista. E depois – whoa, isto é meio divertido, um chuvisco de mel. Experimente mel quente (sou fã do Mike’s Hot Honey) se puder – o pontapé de calor no mel é incrível, e só um pouco não vai dominar os outros ingredientes; você não precisa de muito.

Outras Grandes Receitas de Pizza:

• Quatro Pizza de Queijo com Cebola Caramelizada
• Pizza de Muffin Inglesa
• Pizza de Panela de Ferro Fundido Havarti
• Pizza de Amêijoa
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Tal como esta receita? Prenda-a à sua tábua favorita no Pinterest.

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