Estes Bocal Turco com Borrego são pães caseiros salgados feitos completamente de raiz recheados com borrego moído, especiarias, ervas aromáticas e queijo feta. Você não poderá comer apenas um! São incrivelmente deliciosos e cheios de grandes sabores!

O que é o Gozleme?

Muito bem pessoal, está na hora de fazer alguma comida turca. Estes gozleme turcos são para morrer e caso estejam a pensar no que são, bem, eu posso ajudar. Gozleme é um tradicional biscoito turco saboroso ou pastel recheado com carne, espinafres, feta e muitas ervas.

Quando eu costumava trabalhar no Michigan havia uma padaria turca a que costumávamos ir com frequência e esta é uma das minhas coisas favoritas que costumávamos comprar. Este gozleme e lahmacun, que também são algumas tortas de carne turcas finas. As possibilidades são infinitas. Há muitas variações de gozleme mas esta é a minha versão, e de forma alguma estou a dizer que é autêntica.

A melhor parte é que esta receita vem completa com uma pastelaria caseira fácil de fazer de raiz que só precisa de 3 ingredientes. Mas é claro que o recheio é a estrela do espectáculo. Temos cordeiro moído que é temperado com muitas especiarias como cominhos, coentros e pimentão defumado e cozinhado junto com espinafres para um recheio irresistível e saboroso.

Eu realmente gosto de fazer a minha própria massa e como eu disse é realmente fácil de fazer, e você não precisa deixar esta massa subir ou qualquer coisa. Eu amassei isto à mão, mas fique à vontade para usar a sua batedeira e vai ser muito mais fácil. Esta massa será suficiente para fazer 4 gozleme, mas cada uma é bastante grande, e dá para um almoço muito saboroso. Se você quiser fazer mais, você pode facilmente dobrar a receita.

Ingredientes

Detalhes das medidas e instruções podem ser encontrados na ficha de receitas imprimíveis no final da página.

Massa

• Farinha – Tudo o que precisamos hoje! Se você quiser sem glúten, não se esqueça de adicionar 1/4 colher de chá de goma xantana por xícara de farinha sem glúten.
• Sal – Tão importante para todo e qualquer cozimento para garantir o sabor!
• Iogurte – Eu usei iogurte grego hoje para uma boa dose de tang e acidez, ele também atuará como aglutinante da nossa massa.
• Água – Chave para obter a consistência certa.

Enchimento

• Azeite – Queremos um bom azeite neutro para refogar a nossa cebola e o nosso alho.
• Vegetais – Cebola branca ou amarela, espinafre, tomate.
• Alho – Use o pouco ou muito que quiser.
• Carne – Estamos usando cordeiro moído hoje. Carne de porco, vaca ou frango moída também pode ser usada.
• Especiarias – Coentros moídos, cominhos, páprica fumada.
• Ervas – Menta fresca, salsa fresca e cebolinha verde picada.
• Queijo – Queijo Feta – acredite que este ingrediente vai fazer este recheio.
• Tempero – Sal e pimenta.
• Pasta de tomate – Isto irá fornecer toneladas de sabor de tomate concentrado ao nosso prato, adicionando alguma doçura, acidez e muita dimensão.
• Coberturas – Cunhas de limão para espremer por cima e azeitonas para mastigar ao lado.

Como fazer Bico

Massa

1. Forma a massa: Combine a farinha e o sal numa tigela grande. Faça um poço no centro e mexa no iogurte e na água. Continue a misturar com uma colher até que tudo esteja bem combinado. Se a massa estiver muito seca ajuste adicionando um pouco mais de água, comece com uma colher de sopa de cada vez.
2. Amasse a massa: Amasse a superfície de trabalho e amasse a massa durante cerca de 3 minutos, ou até ficar macia e elástica. Cubra com uma película de plástico ou uma toalha de chá limpa e reserve.

Enchimento

1. Refogar os refogados: Numa frigideira média, aqueça o azeite em lume médio e depois adicione a cebola picada e o alho. Refogue a cebola e o alho durante 3 a 4 minutos ou até a cebola ficar macia e translúcida.
2. Cozinhe o cordeiro: Junte o cordeiro moído à frigideira e parta-o com uma colher de pau. Cozinhe durante cerca de 4 a 5 minutos, até ficar dourado.
3. Monte o recheio: Misture a pasta de tomate, coentros, pimentão, cominho, sal e pimenta. Adicione os espinafres, mexa tudo junto e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe a mistura de carne esfriar ligeiramente.

Montagem

1. Dividir a massa: Entretanto divida a massa em 4 porções iguais. Enrole cada pedaço em um retângulo de cerca de 12×10 polegadas.
2. Encha a massa: Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de borrego no meio do rectângulo e espalhe-a um pouco. Adicione um pouco de hortelã fresca, cebolinha verde, salsa fresca, 1/4 do feta esfarrapado, e um pouco de tomate picado. Dobre sobre as bordas da massa para selar. Repita com os pedaços de massa restantes.
3. Cozinhe o gozleme: Pulverize uma frigideira grande com spray de cozimento e aqueça em fogo médio. Dependendo do tamanho da sua frigideira, adicione 1 ou 2 do gozleme e cozinhe em cada lado por cerca de 3 a 4 minutos ou até ficar dourado e crocante. Pulverize mais spray de cozedura conforme necessário.
4. Termine o prato: Corte cada gozleme na metade da diagonal e sirva com calços de limão e azeitonas.

Espinafres ou Congelados

Você pode usar qualquer um dos dois mas certamente há um método para esta loucura, então leia abaixo para informações sobre as melhores práticas de manuseio de espinafres.

FROZEN

Agora a minha receita chama espinafres congelados que foram completamente descongelados. Espinafres congelados descongelados podem trazer muito líquido para este prato, então certifique-se de que foi completamente drenado antes de incorporar.

FRESH

Se você estiver usando espinafres frescos, certifique-se de cortar os caules antes de incorporar. Despeje o espinafre numa panela com um pouco de óleo e escorra após a remoção. Pique os espinafres grosseiramente e está pronto a usar. Vai querer usar cerca de 1,5 kg de espinafres frescos para esta receita.

Can I Bake These?

Can I Bake These?

Can I Bake These?Can I Bake These?

Can You sure can! Estes assam bem e rápido em forno quente e fumegante. Basta pré-aquecer o forno a 450 graus F e assar por 7 – 10 minutos.

Que mais posso usar no Gozleme?

Quer fazer a sua própria receita? Sinta-se à vontade para brincar um pouco com os ingredientes e substitua-os pelo que não gosta ou atire-os para aumentar um pouco o volume!

Carne

• Bife moído
• Porco moído
• Salsicha removida da tripa

Enchimento

• Pimentos para o calor
• Pimenta do Sino
• Geringela
• Zucchini

Queijo

• Mozzarella
• Ricotta

Não Quer Fazer a Sua Própria Massa?

Outra alternativa para fazer estas se você não quiser fazer sua própria massa, é usar tortilhas e fazê-las exatamente como você faria quesadillas, isto lhe poupará tempo, embora eu deva admitir que irá sacrificar apenas um pouco de sabor. Outra opção é usar massa de pizza.

Faça à frente?

Certo que você pode! Se você estiver procurando fazê-los apenas alguns dias antes, sinta-se à vontade para armazená-los em um recipiente hermético na geladeira. Estes vão durar até 2 dias. Separe o gozleme com folhas de papel pergaminho para evitar que fiquem empapadas.

Congelamento

Pode fazer estes com antecedência e congelá-los em recipientes herméticos ou em sacos de congelação. A utilização deste método permitirá que o gozleme se mantenha fresco por até 3 meses. Aqueça-as assando-as no forno a 375 graus F durante 10-17 minutos, ou até serem aquecidas até ao fim.

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Bocal turco com cordeiro picado

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Preparação: 30 mins

Cozinhar: 45 mins

Total: 1 hr 15 mins

Autor: Joanna Cismaru

Serve: 4

Estes bocal turco com borrego são saborosos pães planos caseiros feitos completamente de raiz recheados com borrego moído, especiarias, ervas e queijo feta. Você não poderá comer apenas um! Eles são incrivelmente deliciosos e cheios de grandes sabores!

Equipamento

• ▢

Ingredientes

Para a massa

• ▢ 2 1/4 chávena tudo…finalidade farinha
• ▢ 1/2 colher de chá de sal
• ▢ 1/2 chávena de chá de iogurte grego simples
• ▢ 1/2 chávena de chá de água

Para enchimento

• ▢ 1 colher de sopa de azeite
• ▢ 1 cebola pequena picada
• ▢ 2 dentes de alho picados
• ▢ 1 colher de sopa de pasta de tomate
• ▢ 1 colher de sopa de coentros moídos
• ▢ 1 colher de sopa de coentros moídos
• ▢ 1 colher de sopa de páprica fumada
• ▢ 2 colheres de chá de cominho moído
• ▢ 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
• ▢ 1/4 colher de chá de pimenta ou a gosto
• ▢ Espinafres de 6 oz congelados, descongelada e picada
• ▢ 1/2 chávena de menta fresca picada
• ▢ 2 cebolinhas verdes picadas
• ▢ 1/2 chávena de salsa fresca picada
• ▢ 1/2 chávena de queijo feta esfarelado
• ▢ 1 tomate médio picado
• ▢ cunhas de limão e azeitonas para servir

Instruções

• Combinar a farinha e o sal numa tigela grande. Faça um poço no centro e mexa no iogurte e na água. Continue a misturar com uma colher até que tudo esteja bem combinado. Se a massa estiver muito seca ajuste adicionando um pouco mais de água, comece com uma colher de sopa de cada vez.
• Florne a superfície de trabalho e amasse a massa durante cerca de 3 minutos, ou até ficar macia e elástica. Cubra com um pano plástico ou uma toalha de chá limpa e reserve.
• Numa frigideira média, aqueça o azeite em lume médio e depois adicione a cebola e o alho picados. Refogue a cebola e o alho durante 3 a 4 minutos ou até que a cebola esteja macia e translúcida.
• Adicionar o cordeiro moído à frigideira e parti-la com uma colher de pau. Cozinhe durante cerca de 4 a 5 minutos, até ficar dourado. Mexa a pasta de tomate, coentros, pimentão, cominho, sal e pimenta. Adicione os espinafres, mexa tudo e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe a mistura de carne arrefecer ligeiramente.
• Entretanto, divida a massa em 4 porções iguais. Enrole cada pedaço em um retângulo de cerca de 12×10 polegadas.
• Colher cerca de 3 colheres de sopa da mistura de cordeiro no meio do retângulo e espalhe um pouco para fora. Adicione um pouco de menta fresca, cebolinha verde, salsa fresca, 1/4 do feta esfarrapado, e um pouco de tomate picado. Dobre sobre as bordas da massa para selar. Repita com os pedaços de massa restantes.
• Passe uma frigideira grande com spray de cozimento e aqueça em fogo médio. Dependendo do tamanho da frigideira, adicione 1 ou 2 do gozleme e cozinhe em cada lado por cerca de 3 a 4 minutos ou até ficar dourado e crocante. Pulverize mais spray de cozimento conforme necessário.
• Corte cada gozleme na metade da diagonal e sirva com calços de limão e azeitonas.

Recipe Notes

1. Outra alternativa para fazer estas se você não quiser fazer sua própria massa, é usar tortilhas e fazê-las exatamente como você faria quesadillas, isto lhe poupará tempo.
2. Você pode fazê-las antes do tempo e congelá-las. Aqueça-as assando-as no forno a 375F durante 10-17 minutos, ou até serem aquecidas.
3. Por favor tenha em mente que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos utilizados.

Informação nutricional:

Calorias: 551kcal (28%)Carboidratos: 62g (21%)Proteína: 24g (48%)Gordura: 22g (34%)Gordura Saturada: 9g (56%)Colesterol: 59mg (20%)Sódio: 909mg (40%)Potássio: 598mg (17%)Fibra: 4g (17%)Açúcar: 3g (3%)Vitamina A: 6380IU (128%)Vitamina C: 19,8mg (24%)Cálcio: 239mg (24%)Ferro: 6.9mg (38%)

Curso:Curso principal

Cozinha:Turco

Palavra-chave:gozleme, cordeiro, turco

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