Estes Biscoitos de Limão Glazed Lemon Cookies vão deixá-lo entusiasmado com a Primavera! Eles são macios, com muitos biscoitos de limão que irão alegrar os dias mais nublados!
Biscoitos de limão em vidro
Voltando quando o blog era apenas um hobby, eu criei uma receita de biscoitos de limão macios Meyer e sempre foi uma das minhas favoritas. Limão é algo que eu simplesmente não posso deixar passar.
Os biscoitos de limão de hoje são uma réplica exata daqueles deliciosos biscoitos, exceto que eles são feitos de limões regulares em vez de limões Meyer. Eles são tão incríveis como o original, no entanto.
Tão macios, bolo, e carregados com limão doce. Este é definitivamente um biscoito que eu recomendo vivamente.
Eu frequentemente afastei de um biscoito de bolo, mas estes biscoitos de limão mudaram completamente a forma como eu me sinto em relação aos biscoitos espessos e tenros.
Como fazer esta receita de biscoitos de limão
Primeiro, estes biscoitos são super macios e húmidos. Isto vem principalmente do uso de iogurte. Ele mantém os biscoitos arejados, macios e extremamente úmidos. Eu uso iogurte grego porque é super espesso e cremoso o que faz coisas maravilhosas à textura do biscoito.
Também, o iogurte grego é normalmente pobre em gordura ou sem gordura, por isso há um bónus!
Você só precisa ¼ xícara de iogurte e se é algo que você não costuma manter à mão, você só precisa comprar um recipiente de um único porção.
Todos os outros ingredientes da receita são bastante básicos. Há farinha, açúcar branco, açúcar mascavo, mel, manteiga, ovo. O sabor vem da raspa de limão, que combina lindamente com o mel.
Eu realmente adoro como estes saíram. Têm um sabor ligeiramente diferente da versão de limão Meyer, mas continuam a ser um excelente biscoito.
A massa é espessa como a massa do bolo. Você não pode enrolá-la como uma massa de biscoito normal. Em vez disso, você precisa de uma colher de sopa de massa de biscoito do tamanho de 1 colher de sopa para deixar cair montes de massa diretamente na assadeira.
Você pode usar uma colher de sopa para medir se você não tiver uma colher de massa de biscoito desse tamanho.
Esmalte para biscoitos
Os biscoitos são cobertos com um esmalte de limão doce e picante. É um esmalte super simples com apenas suco de limão e açúcar de confeitaria.
Polvilhei açúcar de areia amarelo sobre o esmalte para dar um pouco de cor às bolachas, mas você também poderia usar raspas de limão no glacê.
O esmalte sobre as bolachas endurecerá após algumas horas. Isto vai facilitar o armazenamento dos biscoitos sem que fiquem todos desarrumados.
Tenho a certeza que vai adorar estes biscoitos de limão esmaltado. Eles são doces, picantes, macios e saborosos. Pense em bolo de limão do tamanho de uma mordida!
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Ingredientes
Para os biscoitos
- 1 ¾ copos (227 g) de farinha para todos os fins
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 7 colher de sopa de manteiga sem sal , amolecido
- ¼ chávena (50 g) de açúcar granulado
- ¼ chávena (55 g) de açúcar castanho claro, embalado
- >1 ovo grande
- ¼ chávena (50 g) de iogurte grego simples
- ¼ chávena (84 g) de mel
- 2 colheres de sopa de raspa de limão, cerca de 2 limões
- 2 colheres de sopa de sumo de limão, cerca de 1 limão
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Para o esmalte
- 1 chávena (120 g) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- açúcar de polpa amarela, opcional
Instruções
Faça os biscoitos
- Aqueça previamente o forno a 350ºF. Forre uma folha de cozimento com papel pergaminho; reserve.
- Adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela média. Mexa com um batedor para combinar e reserve.
- Com uma batedeira manual ou de pé equipada com uma pá ou batedor, bata a manteiga e ambos os açúcares juntos em alta velocidade até ficarem cremosos, cerca de 2 minutos. Raspe as laterais da tigela conforme necessário.
- Vire a batedeira para a velocidade baixa, adicione o ovo, depois adicione o iogurte, mel, raspa de limão e suco de limão.
- Vire a velocidade para a média-alta e bata até combinar. Raspe os lados e da tigela conforme necessário.
- Com a batedeira a baixa velocidade, adicione lentamente a mistura de farinha. Bata em tudo até que se combine. Tenha cuidado para não misturar em demasia. A massa vai ficar muito pegajosa e espessa.
- Deixe cair a massa por colheres de sopa de nível 1 polegada de distância sobre a folha de biscoitos preparada. Asse por 12 minutos ou até ficar levemente dourada.
- Remover do forno e deixar arrefecer os biscoitos na assadeira durante 5 minutos. Em seguida, transfira para uma grade de arame para esfriar completamente antes de esfriar.
Faça o vidrado
- Combine o açúcar em pó e o sumo de limão numa tigela de centro comercial. Mexa até que todo o açúcar tenha dissolvido.
- Coloque a cobertura sobre os biscoitos depois de terem arrefecido completamente. Polvilhe com açúcar lixa, se desejar. Deixe as bolachas geladas sentar até que a cobertura se fixe e endureça, cerca de 2 horas.
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Notas
Ponta à frente
- Biscoitos vidrados permanecerão frescos armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias ou no refrigerador por até 1 semana.
- Biscoitos assados e não vidrados congelarão bem por até 2-3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e depois leve à temperatura ambiente antes de envidraçar e servir.
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Informação de Nutrição:
Rendimento: 28 Tamanho da porção: 1
Quantidade por porção: Calorias: 66Gordura total: 3gGordura saturada: 2gGordura insaturada: 1gColesterol: 14mgSódio: 65mgCarboidratos: 8gFibra: 1gAçúcar: 2gProteína: 1g
* Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Como diferentes marcas de ingredientes têm informação nutricional diferente, os valores mostrados são apenas uma estimativa.
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