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>Somos bombeados nos Taquitos de Frango Abacate que acabámos de fazer, y’all. E enquanto isso é em parte porque são absolutamente deliciosos, saborosos e recheados, é também porque isso significa que criamos as melhores Tortilhas sem Grãos de sempre. As nossas tortilhas sem grão são realmente as melhores tortilhas paleo que já experimentámos. São ambas sem grãos e sem glúten, assim como super maleáveis e fáceis de fazer.
As melhores tortillas sem grãos são uma espécie de imitação das tortillas Siete, se você estiver familiarizado. Nós baseamos os nossos ingredientes para as melhores tortillas de coco de mandioca do Siete, mas estas tortillas imitadoras do Siete não são exactamente as mesmas que as originais. E ousamos dizer, achamos que as nossas são melhores (mas sem sombra!).
Uma coisa que adoramos nas The Best Grain Free Tortillas é que você pode fazer e cozinhá-las antes do tempo (como recomendamos que você faça quando estiver fazendo nossos Taquitos de Frango com Abacate) e armazená-las em um recipiente hermético no refrigerador. Um saco plástico ou algum tipo de embrulho funciona bem. Depois é só reaquecer quando estiver pronto para usá-los! Vamos a isso para que você possa fazer As Melhores Tortilhas Sem Grãos da sua vida.
Ingredientes
- Farinha de Mandioca (Pergunte-se o que é mandioca? Vamos contar-lhe tudo sobre isso)
- Farinha de Coco
- Óleo de Coco Refinado: REFINADO é a chave aqui! Se você usar óleo de coco não refinado, suas tortilhas terão um estranho sabor de coco, que não é o que você está querendo. Óleo de coco é também o que dá a estas tortilhas paleo livre de grãos a sua maleabilidade – apesar do nosso amor pelo ghee (veja porque em Ghee vs. Manteiga: Qual é melhor?), não foi a escolha perfeita para esta receita.
- Vinagre de sidra de maçã
- Sal
- Bicarbonato de sódio
- Água quente
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Equipamento
Tortilla Press Cast Iron Skillet
O Processo
STEP UM
Grab a bowl! Combine ¾ xícara de Farinha de Mandioca (O que é Mandioca?), 3 colheres de sopa de Farinha de Coco, ½ colher de chá de Sal, ¼ colher de chá de Bicarbonato de sódio, 2 colheres de sopa de Óleo de Coco REFINADO, 1 colher de sopa de Vinagre de Maçã e ½ xícara mais 1 colher de sopa de Água Quente. Bom trabalho.
STEP DOIS
Misturar todos esses ingredientes juntos. No início, você vai descobrir que a textura é um pouco seca e friável. Isso significa que está na hora de sujar as mãos (mas primeiro limpe-as). Lave e seque as mãos, depois amasse a mistura até que esteja totalmente combinada numa bola limpa, sem esfarelar.
STEP THREE
Dividir a sua única bola grande em dez bolas iguais. Admire suas dez tortilhas em breve.
PASSO QUATRO
Tempo para rebentar a tortilha (se você tiver uma!). Use um longo pedaço de plástico e coloque-o sobre um dos lados da sua prensa. Em seguida, coloque uma única bola de massa de tortilha na prensa e drapeie o plástico solto sobre a parte superior. Use a sua prensa para empurrar firmemente para baixo e aplanar o bebé para fora! O plástico irá impedir a sua tortilha de colar. Retire da prensa e repita para todas as tortilhas.
Se não tiver uma tortilla prensa, pode usar apenas uma tábua de cortar. Coloque a sua massa entre dois pedaços de plástico e pressione com uma tábua de corte. Use muita força, e vire a tábua de corte à medida que avança para ter a certeza que está a criar um círculo uniforme!
STEP FIVE
Aqueça bem a sua panela. Adicione uma tortilha à panela e cozinhe em cada lado durante 10-15 segundos. Você verá o mínimo desenvolvimento de cor e bolhas de ar se formarem por todo o lado. Depois retire do fogo e deixe arrefecer numa grelha de arame. Repita para todas as dez tortilhas!
Aí tem. As melhores tortillas sem grãos que você já experimentou. Use-as para fazer os nossos Taquitos de Frango com Abacate e não se esqueça de verificar O que é a Mandioca? para saber mais sobre os seus ingredientes.
As Melhores Tortilhas Sem Grãos
As Melhores Tortilhas Sem Grãos são feitas com farinha de mandioca e óleo de coco REFINADO. Confie em nós – estas são tão macias, maleáveis e fáceis. Vão dar-lhe cabo da cabeça.
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Ingredientes
- ¾cupCassava Farinha
- 3tbspCoconut Farinha
- 2 colheres de sopaDe óleo de cocoRefinado
- 1 colher de sopaVinagre de Sidra Maçã
- ½tspSalt
- ¼tspBaking Soda
- ½cup+1 colher de sopa de água
Instruções
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Água de aquecimento para 150℉.
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Combine todos os outros ingredientes numa grande tigela.
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Adicionar a água quente e misturar até formar uma massa uniforme.
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Dividir a massa em 10 porções iguais, depois enrolar cada uma numa bola entre as mãos.
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Linha uma tortilla prensa com 2 folhas de massa de plástico separadas, uma para cada lado.
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Aqueça uma panela de massa grande em fogo médio baixo.
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Põe uma bola de massa no centro da tortilla prensa entre cada folha de massa de plástico, e pressiona. (Acho que o lado da tortilla prensa com a alavanca pressiona um pouco mais do que o resto, então eu giro a tortilla no plástico 90 graus até ficar o mais uniforme possível ao redor.)
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Retirar cuidadosamente a camada superior de plástico para que você possa reutilizá-la e também para manter a tortilla intacta.
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Colocar cuidadosamente o lado exposto da tortilha por um lado e depois puxar o outro pedaço de plástico, tendo novamente o cuidado de manter a tortilha intacta.
- Pôr imediatamente a tortilha na panela quente, e cozinhar por cerca de 10-15 segundos.
Vídeo receita
Nota de receita
Uma tortilla é uma ferramenta conveniente com certeza, no entanto, não uma necessidade se as tortilhas não são a coisa mais regular para você. Eu consegui os mesmos resultados colocando a bola de massa entre o plástico em uma superfície plana e pressionando uniformemente com uma pequena tábua de corte de madeira, eu acredito que você poderia usar qualquer superfície dura e totalmente plana, certifique-se de pressionar a partir do centro até você pensar que você não pode pressionar mais, em seguida, aplicar a pressão nas bordas e pressionar o centro uma última vez para uma boa medida. É um pouco mais de trabalho, mas não requer um equipamento especializado.