Desde equilibrar o assado perfeito de domingo até à realização de um jantar, todos nós já experimentámos as dificuldades de manter a comida quente enquanto cozinhava.
Pedimos a Rakesh Nair, Chefe de Cozinha do The Cinnamon Club, as melhores dicas de como garantir que a sua refeição se mantém quente até ao momento em que é servida.
Use folha de alumínio adequadamente
‘Se o seu prato quadrado ou rectangular não vem com uma tampa apertada, use folha de alumínio,’ sugere Rakesh.
‘Cubra o prato em folha de alumínio firmemente, mas assegure-se de que o lado reflector está virado para a comida.
‘Usar este lado significa que o calor reflectirá de volta para a comida’, diz ele.
(Imagem: Getty)
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Não ponha uma concha dentro
‘Ao colocar comida na mesa, as pessoas cometem o erro de deixar uma concha dentro da panela. Ao fazer isto, deixa escapar o calor e a comida ficará rapidamente fria.’
Se não conseguir colocar uma tampa, o Rakesh recomenda que se agarre a película, pois é fácil de fixar e descascar a lateral do prato. Deixe um prato junto à panela para os convidados colocarem a concha assim que terminarem de servir – assim não se sentirão tentados a deixar a colher na comida.
(Imagem: Getty)
Pense no material do seu prato
‘Certos pratos são melhores a segurar o calor do que outros’, diz Rakesh. Por exemplo, uma caçarola de ferro fundido cozinha eficazmente o prato mas também conserva o calor por mais tempo, acrescenta ele.
(Imagem: Getty)
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Planifique com antecedência
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‘Planifique o seu trabalho de tal forma que os alimentos que podem ser mantidos quentes ou reaquecidos facilmente sejam cozinhados primeiro’, aconselha Rakesh.
‘Por exemplo, se quiser preparar um tamboril inteiro assado com um molho e arroz cozido ao vapor, comece com o molho primeiro e deixe-o em lume muito baixo.
‘Cozinhe o peixe a seguir e enquanto o peixe está a cozinhar no forno, prepare o arroz para que quando o peixe estiver pronto, o molho e o arroz estejam quentes e prontos para servir também’, diz ele.
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