Todos nós sabemos sobre a tendência farm-to-pint, mas quão familiarizado você está com o movimento farm-to-pint entre as cervejarias artesanais? Você pode ouvi-lo chamado de terra-a-vidro ou de campo-a-ponta, mas todas elas têm a mesma coisa em comum: uma paixão por usar ingredientes locais para fabricar uma grande cerveja.

Elaboramos uma lista de 10 cervejeiras de fazenda-a-ponta em todo o país que não só compram ingredientes locais para suas cervejas, mas também inventam algumas receitas notavelmente criativas e inteligentes que garantem fazer seu paladar cantar.

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Um post compartilhado pela Great Northern Brewing Company (@greatnororthernbrewing) em 14 de outubro, 2019 às 12:18pm PDT

Great Northern Brewing

Montana

Há muito a amar no Montana, e o Great Northern Brewing está no topo dessa lista. Eles lançaram sua empresa de cerveja artesanal na deslumbrante cidade montanhosa de Whitefish em 1995 e têm usado ingredientes locais e se inspirado na pitoresca paisagem das Montanhas Rochosas desde então.

Eles oferecem uma grande variedade de sabores sazonais, cervejas de primeira viagem e favoritos do carro-chefe, mas a sua Wild Huckleberry Wheat Lager é a que chamou nossa atenção. Esta cerveja emblemática é feita com sucos de mirtilos silvestres de Montana, que são considerados a fruta não-oficial do estado. Com uma base limpa e crocante, esta cerveja local fácil de beber é sempre um prazer para a multidão.

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Um post partilhado pela Milkhouse Brewery (@milkhousebrewery) em 12 de Setembro, 2019 às 12:18pm PDT

Milkhouse Brewery

Maryland

Pode surpreender-se ao descobrir que a Milkhouse Brewery começou como uma quinta em vez de uma operação de cerveja artesanal. Quando os proprietários Tom Barse e Carolann McConaughy compraram a propriedade de 47 acres em Mount Airy, Maryland, em 2008, eles sabiam que teriam que ser criativos se quisessem ganhar a vida na agricultura em tão pequena escala. Foi quando eles decidiram combinar seus interesses na criação de animais e no fabrico de cerveja.

Milkhouse Brewery cultiva o lúpulo Cascade e Chinook que eles usam para fazer suas cervejas clássicas ao estilo europeu, e eles recentemente lançaram uma série Stillpoint Reserve que se concentra na produção de bebidas de alto nível usando grãos produzidos localmente, ervas, mel e outros produtos de Maryland. Você não pode obter muito mais local do que isso!

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Ontem foi o fim não oficial do verão. A Carolina do Norte pede para discordar. . Espero que tenham tido um óptimo fim-de-semana do Dia do Trabalhador. #plowtopint #fullsteambrewery

Um post compartilhado pela Fullsteam Brewery (@fullsteambrewery) em 4 de setembro de 2018 às 8:07am PDT

Full Steam

North Carolina

Localizado em Durham, Carolina do Norte, Full Steam tem grande orgulho em apoiar os agricultores locais e a indústria agrícola “comprando local para fabricar cerveja local”.” Enquanto eles produzem uma coleção impressionantemente diversificada de cerveja, incluindo IPAs nebulosos, chaleiras de frutas e clássicos experimentados e verdadeiros, as suas cervejas forrageadas de cultura mista são as que lhes renderam um lugar na nossa lista. A Ava é um Saison feito com folhas de uva silvestre forrageira e flor de sabugueiro, dando-lhe um sabor ácido, semelhante ao do açúcar queimado e dos frutos secos. E nós não somos os únicos que achamos que esta receita merece dois polegares para cima. Na verdade, ela já ganhou um Prêmio Boa Comida 2020.

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Um posto partilhado pela Piney River Brewing Company (@pineyriverbrewing) em 4 de Outubro de 2019 a 11:57am PDT

Piney River Brewing Company

Missouri

Aninhado no coração de Ozarks, a Piney River Brewing Company desenvolveu uma reputação considerável para as cervejas que eles criam na sua fazenda de 160 acres em Bucyrus, Missouri. Eles não são estranhos ao movimento fazenda-a-ponte, tendo fabricado uma de suas primeiras cervejas de trigo usando a ilustre noz preta, que é um produto básico bem conhecido na área local. Na clássica moda do Midwest, eles até desenharam uma distinta torrada de batata-doce que se inspira na adorada torta de batata-doce. Você não pode errar com nenhuma das cervejas feitas aqui, especialmente considerando que elas ganharam incontáveis prêmios por qualidade e sabor. Além disso, onde mais você vai encontrar tais cervejas criativas?

Due South Brewing Company

Florida

Existem muitas razões para amar a Due South Brewing Company. Para começar, é uma cervejaria independente e veterana que fornece cerveja a mais de 1.000 restaurantes e lojas locais. Eles também têm um histórico de fabricar cada cerveja no local, usando uma série de ingredientes de fornecedores locais. Eles pedem seu mel a um apicultor próximo, usam café espresso de um assador próximo e compram laranjas da Flórida. Mesmo que seja mais caro comprar ingredientes locais, os proprietários são apaixonados por apoiar outros empresários agrícolas da região. E as notas de sabor que aparecem em suas cervejas fazem com que valha a pena o esforço.

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Um post compartilhado pela Humboldt Regeneration (@humboldtregenerationbrewery) em 6 de agosto, 2016 às 8:33am PDT

A cervejaria de regeneração Humbolt &Fazenda

Califórnia

Se quiser que o seu negócio se destaque da multidão, ajuda a ser a primeira cervejaria da Califórnia desde a Proibição de fazer uma cerveja totalmente caseira e maltada. Pelo menos foi isso que a Cervejaria de Regeneração Humbolt & Fazenda fez para se diferenciar da concorrência. Eles cultivam todos os seus próprios ingredientes desde o trigo e a cevada até o lúpulo. Eles até têm sua própria versão de um programa de Agricultura Apoiada pela Comunidade chamado Community Supported Brewery program, onde cada membro recebe um produtor semanal de cerveja diretamente da fonte. Mesmo que você não possa participar do CSB deles, você pode entrar na sala de sapateado deles e provar algumas de suas mais de 20 cervejas no draft.

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Um post partilhado por jesterkingbrewery (@jesterkingbrewery) em 30 de novembro, 2019 às 7:01am PST

Jester King Brewery

Texas

Jester King Brewery é uma combinação de cervejaria e cozinha que opera em 165 acres em Texas Hill Country. Eles têm uma profunda paixão pela sustentabilidade e ofertas diversas na forma de salas de degustação, salões privados e eventos musicais, operando com um modelo de fábrica de cerveja de inspiração européia. Eles cultivam, forjam e preparam tudo, desde lúpulo até uvas para usar em suas cervejas únicas, incluindo sua Cerveza de Mesquite, que é fabricada com feijão mesquita perfumado da área local, e seu Spon Cab Franc & Zinfandel, que é uma mistura de cerveja fermentada espontaneamente com uvas de vinho cultivadas no Texas.

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Um post partilhado por Scratch Beer (@scratchbeer) em 7 de Dezembro, 2017 a 10:13am PST

Scratch Brewing Company

Illinois

Localizado a uma curta distância da Floresta Nacional de Shawnee em Ava, Illinois, Scratch Brewing Company é uma daquelas microcervejarias que você só tem de conhecer. Eles fizeram um grande sucesso no Great American Beer Festival de 2017 e foram nomeados pela revista Outside como uma das melhores cervejarias a fabricar cervejas forrageiras. Eles até receberam um elogio por serem um dos locais mais bonitos para desfrutar de uma cerveja forrageada. No que diz respeito ao sabor, os proprietários desenham cervejas como restaurantes de fazenda para mesa desenham um prato – baseado em grande parte no que está disponível durante a temporada. Eles usam uma grande variedade de ingredientes diretamente da fazenda, incluindo lavanda, zimbro, cogumelos chanterelle, urtiga, sabugueiro e dente-de-leão.

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Hopshire Farm& Brewery

New York

Você não pode deixar de amar Hopshire Farm and Brewery em Nova York. O slogan deles é “cerveja de uma fazenda, não de uma fábrica”, e eles significam negócios. O estado tem uma longa história de produção de lúpulo, e esta cervejaria está mantendo a tradição. Eles crescem e utilizam o lúpulo de seu próprio quintal em suas inúmeras cervejarias artesanais. Embora não cultivem todos os ingredientes da sua fazenda, eles têm o hábito de obter o resto de produtores vizinhos. Eles também têm sua própria versão de um forno de lúpulo, que era comumente encontrado em cervejarias do século 19, e uma bela sala de torneira com vista para a paisagem ondulante.

Fox Farm Brewery

Connecticut

Fox Farm Brewery está muito longe da sua cervejaria média. Se operar a partir de um celeiro leiteiro restaurado dos anos 60 em 30 acres em Salem, Connecticut, não foi o suficiente para torná-los o ponto de conversa da cidade, suas proezas culinárias podem ter algo a ver com isso. Os donos Mark e Laura Adams gostam de obter o maior número possível de ingredientes locais e forrageiros quando preparam suas cervejas.

Algumas de suas queridas receitas incluem urze, cerejeira e murta de pântano, um ingrediente muitas vezes encontrado em doçaria. Eles até se inspiraram no vinhedo da família Laura ao longo do caminho para criar um IPA duplo e único, com uma quantidade enorme de 1.000 quilos de uvas de vinho emparelhadas com lúpulo da Nova Zelândia. Mas se você quiser experimentar algo que é a própria definição de local, você pode querer olhar para as suas cervejas de inspiração norueguesa. Usando ingredientes da fazenda deles e outros próximos, cada ingrediente cresce em um raio de 50 milhas da cervejaria.