Sumo de maçã é delicioso, refrescante, e contém boas quantidades de vitaminas e minerais. É rico em vitamina C e fornece 159% da ingestão recomendada. A maioria dos sucos de fruta são ácidos, pois têm um pH baixo. Então, o suco de maçã é ácido ou alcalino? Vamos descobrir.

O suco de maçã é ácido ou básico?

O nível de pH de um líquido ou qualquer substância decide se é ácido ou alcalino. O pH do suco de maçã pode depender do tipo de maçã. Também varia com a maturação e frescor.

Qual é o pH do suco de maçã?

O pH do suco de maçã varia de 3,35 a 4. Quanto menor o pH, maior a acidez. O suco de maçã que tem pH três é mais ácido comparado com o pH 4,5,

O método de processamento também afeta o nível do pH do suco. A acidez do suco afeta o seu sabor. Um suco menos ácido terá falta de frescor, enquanto um suco extremamente ácido tem um sabor acentuado.

Ácido málico e ácido ascórbico são alguns dos ácidos presentes na fruta de maçã. Os sucos ácidos podem afetar o esmalte dentário e corroí-lo. De acordo com um estudo do Journal of the Indian Society of Pedodontics and Preventative Dentistry, o suco de maçã não corrói o esmalte dentário, pois possui boas quantidades de fósforo e flúor.

Estes minerais têm um efeito protetor sobre o esmalte. Mas ainda assim você deve tomar algumas medidas preventivas enquanto bebe sucos ácidos.

Acids Found in Apple Juice

O suco de maçã é ácido? Sim, sabemos disso agora. Então, deixe-nos ver os ácidos encontrados no suco de maçã. Tanto o suco de maçã quanto o suco de laranja têm quase os mesmos níveis ácidos, mas têm perfis ácidos diferentes. O ácido primário presente no suco de maçã é o ácido málico que é menos amargo que o ácido cítrico no suco de laranja.

3 Os ácidos mais significativos encontrados no suco de maçã são:

• Ácido Málico
• Ácido Quínico
• Ácido Clorogênico

De acordo com o Journal of Food Composition and Analysis, embora o suco de maçã contenha seis ácidos, muito poucos estão presentes em quantidades significativas.

Ácido Málico:

Ácido Málico está presente no suco de maçã em maiores quantidades em comparação com outros ácidos e é o que apresenta mais benefícios. Quantidades notáveis de ácido quínico e ácido clorogênico também estão presentes junto com uma pequena quantidade de ácido cítrico.

De acordo com a Association of Official Analytical cidicChemists, o suco de maçã é composto de açúcares, ácidos não voláteis e fenólicos. Os açúcares incluem glicose, frutose, sacarose, e sorbitol. Os ácidos incluem málico, quinico, cítrico, chiquímico, e fumárico. Os fenólicos incluem ácido clorogênico e hidroximetilfurfural .

Ácido quínico

Um artigo na Phytotherapy Research afirma que o ácido quínico também aumenta os níveis de nicotinamida e triptofano em indivíduos saudáveis.

Tryptophan é convertido em serotonina, que ajuda a regular os ciclos do sono e o humor, pois tem um efeito calmante no cérebro. A nicotinamida ajuda o corpo a fazer enzimas para metabolizar gorduras, carboidratos e proteínas.

3. Ácido clorogénico

Ácido clorogénico é um antioxidante que é produzido naturalmente pelas plantas. De acordo com um estudo em Food and Chemical Toxicology, o ácido clorogénico quando administrado a ratos mostrou uma redução no seu peso e também reduziu os triglicéridos. O ácido também reduz os picos de açúcar no sangue e reduz o risco de diabetes.

alguns efeitos secundários do sumo de maçã são:

Problemas gastrintestinais

Ácido málico está presente em vários frutos, incluindo maçãs. Este ácido é geralmente considerado seguro mas também pode ter poucos efeitos colaterais.

Pode causar problemas gastrointestinais, como inchaço ou cãibras. Para prevenir, deve consumir líquidos suficientes ao longo do dia para se manter hidratado.

Erosão dentária

A erosão dentária pode danificar a estrutura dos seus dentes. Dor ou sensibilidade ao calor, frio ou doces é uma indicação de erosão. O nível ácido, tipo de ácido e tempo de exposição na boca determinam a intensidade erosiva do suco.

Consumir suco de maçã ou qualquer suco de fruta também pode causar erosão dentária. O suco de maçã tem um pH baixo. Ele amacia o esmalte dos dentes até que a saliva equilibre os níveis ácido-base na boca. De acordo com a Academia de Odontologia Geral, o consumo de bebidas ácidas frequentemente impede que a boca mantenha os níveis de acidez natural.

Consumir suco de maçã regularmente aumenta a erosão dentária. O consumo de suco de maçã com uma palhinha diminui a exposição e previne a erosão. Você também pode mastigar uma goma sem açúcar para estimular o fluxo de saliva e neutralizar os ácidos.

Você pode usar um colutório antibacteriano após beber o suco ou evitar escovar os dentes por 30 minutos para evitar a erosão.

Refluxo ácido

Sumo de maçã é bom para o refluxo ácido? Não, na verdade, consumir sucos ácidos como suco de maçã pode piorar o refluxo ácido. O refluxo ácido também é conhecido como refluxo gastroesofágico (DRGE) onde o ácido estomacal vaza de volta para o esôfago.

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Poucos sintomas de refluxo incluem rouquidão, arroto, tosse, náuseas, dor de garganta e regurgitação.

Poucos benefícios do ácido málico no suco de maçã são:

Reduz a dor causada por fibromialgia

De acordo com o Journal of Nutritional Medicine, o ácido málico reduz a dor muscular e a dor muscular em pessoas que sofrem de fibromialgia ou síndrome de fadiga crônica.

Quando usado com magnésio ajuda a reduzir a dor causada por fibromialgia. Também alivia a exaustão causada pela síndrome da fadiga crônica.

Aumento da energia

Ácido málico é um elemento essencial para a sintetização da energia. Ele tem mostrado aumentar a energia em pacientes que sofrem de fibromialgia e síndrome da fadiga crônica.

De acordo com um estudo publicado no Journal of Rheumatology, o ácido málico ajuda o corpo a fazer ATP de forma mais eficiente. O ATP é usado na produção de energia. O ácido málico também aumenta a tolerância a exercícios em pessoas que sofrem de fibromialgia.

Pode ajudar a tratar pedras nos rins

De acordo com um estudo publicado no Journal of Endourology, o ácido málico ajuda a tratar pedras nos rins de cálcio.

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Então o suco de maçã é ácido? Sim, é. Mas considerando o número de benefícios e tomando algumas medidas preventivas, você pode colher o máximo de benefícios do suco de maçã incluindo-o em pelo menos sua dieta semanal.

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Fontes:
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http://www.livestrong.com/article/502963-acids-found-in-apple-juice/
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