Możliwości w zakresie identyfikowalności
Traceability już teraz jest istotnym narzędziem zapewniającym bezpieczeństwo naszej żywności i umożliwiającym wycofywanie jej z rynku w razie potrzeby. Jednak wraz z rosnącym naciskiem konsumentów na pochodzenie, do 2030 roku wymagana będzie bardziej precyzyjna identyfikowalność od gospodarstwa do stołu.
„Enhanced traceability will be utilized to demonstrate improvements in animal welfare, human welfare and proof of origin”
While national or international regulations are set to tighten, society is increasingly demanding insight into food origins and how food (raw materials or processed produce) is delivered to the end consumer. Spodziewaj się zwiększonego zapotrzebowania na zapewnienie bezpieczeństwa i dobrostanu producentów, śladu środowiskowego, etyki zdrowotnej i dobrostanu zwierząt.
Dzięki wykorzystaniu zweryfikowanych danych początkowych, bezpiecznego cyfrowego znakowania i blockchain, można zapewnić identyfikowalność i cyfrowe zapewnienie w łańcuchu dostaw, a firmy mają możliwość proaktywnego zarządzania swoimi łańcuchami dostaw w celu zapewnienia odpowiedzialnych, etycznych i zrównoważonych praktyk na wszystkich poziomach1.
W 2030 roku spodziewamy się, że wysoki poziom przejrzystości będzie powszechnym wymogiem w całej branży, częściowo z powodu nowych substancji (na przykład alternatywnych białek) wchodzących do naszego łańcucha żywnościowego. Oczekujemy, że diety takie jak weganizm będą odgrywać coraz większą rolę w 2030 roku, prowadząc do wzrostu nowych, roślinnych i niekonwencjonalnych źródeł żywności. Ponadto, zwiększona identyfikowalność będzie wykorzystywana do wykazania poprawy w zakresie dobrostanu zwierząt, dobrostanu ludzi i dowodu pochodzenia.
Przyszłe produkty cyfrowej gwarancji będą oparte na technologii księgi cyfrowej (np. blockchain), która działa jako generator zaufania, zapewniając autentyczność wszelkich danych związanych z każdym produktem. Dane mogą być przechwytywane w całym łańcuchu dostaw, dodawane do księgi cyfrowej i łączone z technologią inteligentnego etykietowania. Takie systemy typu end-to-end zapewnią konsumentom i organom regulacyjnym dostęp do w pełni certyfikowanych informacji za jednym dotknięciem smartfona lub spojrzeniem urządzenia noszonego na ciele. Pozwoli to na przykład cyfrowym asystentom osobistym wykluczyć produkty nieposiadające certyfikatu oraz uszeregować i uszeregować pod względem ważności opcje zakupu online dla konsumentów końcowych. Sprzedawcy mogą wykorzystywać informacje oparte na danych cyfrowych do przedstawiania opcji dostosowanych do wymagań poszczególnych osób. Na przykład, podczas gdy jedna osoba może chcieć szczegółowych danych na temat śladu węglowego za kartonem mleka, inna może cenić informacje na temat jego zawartości odżywczej lub podejścia producenta do dobrostanu zwierząt.
Do 2030 r. takie środki pomogą również zwalczać oszustwa żywnościowe i zmniejszyć ilość biurokracji regulacyjnej, ponieważ inicjatywy takie jak inteligentne kontrakty stają się bardziej ugruntowane w wielu branżach. W sektorze spożywczym inteligentne kontrakty z certyfikatami bezpieczeństwa żywności mogą być powiązane i bezpiecznie dystrybuowane pomiędzy uczestnikami łańcucha dostaw. Systemy te będą powiązane z poprawą zgodności z prawem, zmniejszeniem liczby zwracanych lub wyrzucanych produktów oraz poprawą reputacji marki.
Ten szeroki zakres uwierzytelnionych danych może mieć dalsze konsekwencje dla modeli cenowych w przemyśle spożywczym. Na przykład, gdy łatwo psujące się produkty przechodzą przez łańcuch dostaw, ich warunki środowiskowe mogą być automatycznie monitorowane i rejestrowane za pomocą czujników obsługujących IoT. W połączeniu z zaawansowaną analityką oraz obrazowaniem spektrometrycznym i hiperspektralnym w bliskiej podczerwieni, produkty konsumpcyjne o najwyższej zawartości odżywczej i/lub najdłuższym okresie przydatności do spożycia mogłyby być wyceniane na wyższą cenę.
W rezultacie daty przydatności do spożycia i oferty promocyjne mogą zostać zastąpione przez dynamicznie wyceniane produkty, albo na zasadzie pozycja po pozycji, albo na zasadzie partii. W rezultacie, marki w 2030 roku będą konkurować w oparciu o unikalność swoich produktów i procesów, gdzie spodziewamy się, że jakość zastąpi ilość jako kluczowy wyróżnik rynkowy.
.