Wild rice is one of the gluten-free superfoods. Uważa się go za najbardziej dekadenckie ziarno o charakterystycznym, orzechowym, ziemistym smaku. W rzeczywistości nie jest to nawet ryż, więc jest bezglutenowy, co jest dobrą wiadomością dla wielu z nas.

W ostatnich latach stał się bardzo popularny, ponieważ jest tak smaczny, a także dlatego, że dowiedzieliśmy się, że ma bogactwo minerałów i witamin. Korzyści zdrowotne są głównie związane z odżywianiem. Nie ma wielu badań naukowych, które nie zostały przeprowadzone na zwierzętach, więc oczywiście nie będę się do nich odnosić.

Zalety zdrowotne dzikiego ryżu

1. Wysoka zawartość białka przy mniejszej ilości kalorii

Ma 40% więcej białka i około 30% mniej kalorii niż ryż brązowy. Białko w dzikim ryżu zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni go pełnowartościowym białkiem, które jest doskonałe dla wegetarian i wegan.

2. Dobre dla serca

Wykazano w eksperymentach, że długotrwałe spożywanie dzikiego ryżu miało korzyści sercowo-naczyniowe. – University of Manitoba, Kanada, 2014.

Chociaż jest mało badań nad tym ryżem, 45 badań wykazało, że ci, którzy jedli całe ziarna, co obejmuje dziki ryż, mieli mniej chorób serca.

3. Wysoki w przeciwutleniacze

Potrzebujemy przeciwutleniaczy, aby być zdrowym, ponieważ zmniejszają one ryzyko kilku chorób, w tym raka. Jest bardzo wysoki w przeciwutleniacze, jak stwierdzono w badaniach na University of Minnesota.

Analiza 11 różnych próbek dzikiego ryżu na University of Manitoba, w Kanadzie, stwierdzono, że ma 30 razy więcej przeciwutleniaczy niż biały ryż.

4. Redukuje płytkę nazębną w tętnicach

Znaleziono również, że spożywanie co najmniej 6 porcji pełnych ziaren tygodniowo zmniejszyło gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach u kobiet po menopauzie. ~ Tufts University, Boston

5. Can Lower Risk of Type 2 Diabetes

Okazało się, że jedzenie całych ziaren, takich jak dziki ryż, obniża ryzyko cukrzycy typu 2 o 20-30%, zgodnie z badaniami.
Jedzenie całych ziaren jest związane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2, ale jedzenie rafinowanych ziaren, takich jak biały ryż, jest związane ze zwiększonym ryzykiem, zgodnie z 16 badaniami.

6. Gluten-Free

Jest bezglutenowy jak brązowy ryż, proso i quinoa.

Uwaga:

Jest ogólnie w porządku, jednak może być zanieczyszczony sporyszem lub metalami ciężkimi. Toksyczność sporyszu objawia się w zakażonych ziarnach różowymi lub purpurowymi plamami, które są widoczne dla ludzkiego oka. Zatrucie sporyszem u ludzi jest bardzo rzadkie. Podobnie jak zwykły ryż, może on zawierać metale ciężkie. Nie powinno to być zmartwieniem dla ludzi, którzy stosują zróżnicowaną dietę.

Odżywianie

Jest niskokaloryczny i wysokoodżywczy, co czyni go pokarmem bogatym w składniki odżywcze.

1 filiżanka ugotowanego dzikiego ryżu ma 166 kalorii, 6.5 gramów białka, 3 gramy błonnika, 13% DV dla manganu, 15% DV dla cynku, 13% DV dla magnezu, 13% DV dla fosforu, a także niewielkie ilości żelaza, potasu i selenu. Dla pełnego odżywiania, szczegóły przejdź do Wild Rice Nutrition.

Co to jest Wild Rice?

Jest to trawa, która rośnie w wodzie (jeziora, rzeki i zatoki) na głębokości dwóch i czterech stóp. Kiełkowanie zaczyna się w zimnej mulistej wodzie, a następnie rośnie podczas krótkiego północnego sezonu letniego, aż dojrzeje. To jest wyzwanie rosnące to jak ptaki lubią jeść go, a jeśli jest wczesny mróz nie będzie wystarczająco dużo czasu na dojrzewanie nasion.

Historia

To wzrosła przez tysiące lat w mokradłach Ameryki Północnej. Ludy Anishinaabeg w swoich kajakach, tradycyjnie zbierały dziki ryż w kajakach napędzanych długimi tyczkami. Później używać bijak kij pukać the dojrzały ziarno w the dno ich canoe dla ich żniwo. W Minnesocie nadal robi się to w ten sposób. Ten nieuprawiany ryż jest wymagany przez prawo, aby być zbieranym przez tych, którzy mają licencję. 70% dzikiego ryżu jest uprawiane przez rolników w Kalifornii, gdzie został skomercjalizowany.

Rdzenni Amerykanie historycznie wysuszyliby zielone nasiona ryżu w garnku nad otwartym ogniem. Teraz komercyjni rolnicy traktują go inaczej. Pozostawia się go do utwardzenia, a gdy chlorofil się rozwieje, suszy się go w łusce, dzięki czemu nabiera on tego dymnego, orzechowego smaku.

Jest uprawiana głównie w regionie Wielkich Jezior i Kalifornii, ale rośnie naturalnie w większości obszarów Kanady i Stanów Zjednoczonych. Jest nawet uprawiana na Węgrzech teraz. Jest to twarde „ziarno” do produkcji, dlatego jest tak dużo droższe niż inne zboża.

Trivia

• Po ugotowaniu rozszerza się do trzech lub czterech razy w stosunku do swojego pierwotnego rozmiaru.
• Jest oficjalnym zbożem stanowym Minnesoty.
• Można go poppingować jak popcorn. Wystarczy podgrzać go w niewielkiej ilości oleju i potrząsać nim, aż pops.
• Kalifornia wyprodukowała około 10 200 000 funtów gotowego dzikiego ryżu w 2009 roku, Kanada i Minnesota łącznie wyprodukowały 10 000 000 funtów; a Węgry około 720 000 funtów.
• W prawie każdym stanie U.S. state it grows naturally in waterways.

How to Select The Best Wild Rice

It is best not to buy boxed mixes which are less fresh and the additives often have traces of gluten. Upewnij się, że jest ekologiczna. Najlepszy rośnie w Minnesocie i Manitobie. Dziki ryż uprawiany w Kalifornii jest w większości skomercjalizowany i przetworzony.

Jak przechowywać

Dzięki temu, że ma niską zawartość tłuszczu, nieugotowany ryż może być przechowywany w suchym, szczelnym pojemniku przez lata. Po ugotowaniu i szczelnym przykryciu może być przechowywany w lodówce do tygodnia, a w zamrażarce do sześciu miesięcy.

Wskazówki dotyczące gotowania

Jest doskonałym pożywnym zamiennikiem ziemniaków, makaronu lub ryżu. Możesz jeść ją samą; wielu z nas miesza ją z brązowym ryżem dla subtelniejszego smaku lub po prostu dlatego, że jest tańsza w ten sposób.

Może być dodawana do sałatek, zup, zapiekanek, a nawet deserów.

Ważne jest, aby dobrze ją ugotować. Oto mój przepis: How to Cook Wild Rice

Try These Delicious Wild Rice Recipes

Sweet Bell Peppers Stuffed with Wild Rice – Ten przepis na słodką paprykę z dzikim ryżem jest moim ulubionym. Jest mniam, piękne i pożywne!

Pyszne risotto z dzikiego ryżu z kukurydzą i grzybami – Jest to pyszne risotto z dzikiego ryżu, które jest bardzo proste do zrobienia. Dodatek grzybów i kukurydzy sprawia, że jest ono wyjątkowo smaczne.

Przepyszna sałatka z dzikim ryżem – Ta sałatka z dzikim ryżem jest pyszna, pożywna i sycąca. Zawiera smaczne kolorowe warzywa, które nadają dzikiemu ryżowi dobry kontrast i jest chrupiącą sałatką na lunch lub kolację.

Deluxe Tasty Wild Rice Pudding – Ten pudding z dzikiego ryżu jest moim nowym ulubionym puddingiem. Ma kremową konsystencję i nadal jest wegański, co mi się podoba.