Jeśli masz zamiar jeść mięso, kurczak jest dla ciebie lepszy niż stek prawda? Nowe badanie mówi, że może tak nie być.
Badania wykazały, że jedzenie czerwonego lub białego mięsa będzie miało identyczny wpływ na poziom cholesterolu – podważając stare założenie, że białe mięso jest zawsze zdrowszą opcją.
Badacze dodali jednak, że mogą istnieć inne skutki spożywania czerwonego mięsa, które przyczyniają się do chorób układu krążenia – co może oznaczać, że nadal jest ono gorsze dla serca niż białe mięso.
Ale jeśli chodzi o cholesterol, badacze są pewni, że najlepiej byłoby wybierać białka niemięsne, takie jak warzywa, nabiał i fasola.
Naukowcy postanowili sprawdzić teorię, że ogólnie wysoka zawartość tłuszczów nasyconych w czerwonym mięsie przyczynia się do ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Ponad 100 zdrowych mężczyzn i kobiet – w wieku 21-65 lat – zostało przydzielonych albo do grupy o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, dostarczanych głównie przez masło i pełnotłuste pokarmy, albo do grupy o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.
Uczestnicy ukończyli trzy diety testowe: dietę z czerwonego mięsa, dietę z białego mięsa, a następnie dietę bezmięsną.
Co liczy się jako białe mięso?
Białe mięso to mięso, które ma blady kolor przed i po ugotowaniu.
To generalnie obejmuje drób – kurczaka i indyka – oraz ryby.
Białe mięso obejmuje również królika i mięso karmionych mlekiem młodych ssaków (w szczególności cielęciny i jagnięciny) oraz wieprzowinę.
Ważne jest, aby zauważyć, że kurczak i indyk zawierają kombinację białego i ciemnego mięsa – z ciemniejszym mięsem udek o wyższym poziomie tłuszczów nasyconych.
Każda dieta trwała cztery tygodnie, a pomiędzy nimi był okres „wypłukiwania”, w którym uczestnicy jedli swoje zwykłe jedzenie.
Czerwone mięso było dostarczane głównie przez wołowinę, podczas gdy kurczak był głównym białkiem mięsa.
Próbki krwi zostały pobrane od uczestników na początku i na końcu każdej diety testowej.
Badacze odkryli, że białka roślinne miały najzdrowszy wpływ na poziom cholesterolu we krwi uczestników. Wpływ białego i czerwonego mięsa na poziom cholesterolu był identyczny.
Wnioski „nie dostarczają dowodów na wybór białego nad czerwonym mięsem”, czytamy w wynikach badania.
„Wyniki są zgodne z zaleceniami promującymi diety z dużym udziałem żywności pochodzenia roślinnego”, dodają badacze.
WIĘCEJ: Zaparcia są znacznie bardziej skomplikowane niż wielu z nas myśli
WIĘCEJ: Miejsca pracy powinny oferować w porze lunchu zajęcia ze spinningu i jogi, aby „walczyć z otyłością”
WIĘCEJ: Aldi sprzedaje nostalgiczny boombox za 29 funtów.99
The Fix
Codzienny e-mail lifestyle od Metro.co.uk.
Dowiedz się więcej