The meaning of 'Scotch’ is of course clear to many of us. Ale dla niektórych kojarzy się ono z taśmą klejącą lub popularnym środkiem ochronnym do tapicerki. Jak więc definiujemy Scotch i co jeszcze trzeba wiedzieć, aby wytłumaczyć go początkującym? Oto dziewięć najczęściej zadawanych pytań dotyczących szkockiej, które zapewnią Ci solidne podstawy.
- Czy musi ona pochodzić ze Szkocji?
- Co piją Szkoci
- Jak szkocka staje się peated?
- Od której powinienem zacząć?
- Jakie są regiony Szkocji, w których produkuje się whisky?
- Jakie są różne kategorie szkockiej whisky?
- Ile kalorii ma szkocka whisky?
- Co to jest whisky mieszana?
- Czy to się udaje?
Czy musi pochodzić ze Szkocji?
Tak. Producenci szampana muszą wyprodukować swoje wino musujące w regionie Szampanii we Francji, zanim będą mogli oznaczyć je jako takie. Destylatorzy, którzy chcą nazywać swój produkt Scotch, również muszą produkować swoją whisky w Szkocji. Ale to tylko jeden z warunków Scotch Whisky Regulations 2009, przepisów, na podstawie których regulowana jest produkcja, butelkowanie, etykietowanie, pakowanie i reklama szkockiej whisky. W oparciu o Scotch Whisky Act z 1988 roku, przepisy stanowią interesującą, choć być może nie na dobranoc, lekturę.
Co piją Szkoci?
Zgodnie z raportem Britain’s Biggest Alcohol Brands z 2017 roku, opublikowanym przez The Grocer, The Famous Grouse był dziesiątą największą marką alkoholową w Wielkiej Brytanii pod względem wartości pozahandlowej i jedyną marką szkockiej whisky, która znalazła się w pierwszej dziesiątce raportu. The Famous Grouse z pewnością jest obecna w Szkocji, nawet jeśli w raporcie nie podano danych dla poszczególnych krajów. Pomijając statystyki, wielu entuzjastów będzie miało trudności z wyborem ulubionego dramatu ze względu na niezliczoną ilość dostępnych stylów i smaków.
Jak szkocka staje się peated?
Aby wyprodukować jęczmień słodowany, słodownicy muszą wykiełkować zielony (świeży) jęczmień, a następnie szybko zatrzymać proces kiełkowania. Destylatorzy używają do tego celu pieca. W dawnych czasach piece były ogrzewane ogniem torfowym, ponieważ torf był najbardziej obfitym i dostępnym źródłem paliwa w całym kraju. Alternatywne źródła paliwa w końcu zastąpiły torf w piecach, ale wielu producentów do dziś stosuje w swoich mashbills torfowany jęczmień w różnych proporcjach. Smoliste, dymne smaki pojawiają się w whisky produkowanej przy użyciu torfowanego jęczmienia. Aby uzyskać więcej informacji na temat peated whisky, przeczytaj nasz przewodnik tutaj.
Od której powinienem zacząć?
Ulubiona whisky na świecie szczyci się wspaniałą różnorodnością. Choć daje to duże pole do eksploracji, może być również nieco trudne, aby wiedzieć, od czego zacząć. Aby Ci pomóc, ambasadorka Światowego Dnia Whisky Aly Mathers wzięła Twój ulubiony napój – czy to rum, piwo, czy nawet mescal – i poleciła szkocką, która prawdopodobnie Ci zasmakuje.
Jakie są regiony whisky w Szkocji?
Nie ma oficjalnych regionów szkockiej whisky, ale stosowanie granic geograficznych jest nadal użytecznym ćwiczeniem dla wielu i pomaga w rozróżnianiu. Pięć obszarów najczęściej wykorzystywanych w odniesieniu do whisky to:
- Speyside
- Islay
- Campbeltown
- Lowlands
- Highlands and Islands (Wyspy są często uważane za region sam w sobie).
Oczywiście cechy, które definiują te regiony, są obecnie mniej ekskluzywne niż w czasach, gdy regiony te zostały utworzone. Mocno torfowa whisky, na przykład, nie musi pochodzić tylko z Islay. Dlatego niektórzy ludzie niechętnie stosują ograniczenia geograficzne, mówiąc o whisky dzisiaj.
Jakie są różne kategorie szkockiej whisky?
Regulacje dotyczące szkockiej whisky z 2009 roku definiują pięć typów szkockiej whisky. Oto, czym różnią się typy whisky:
- Szkocka whisky single malt musi być destylowana w jednej destylarni.
- Szkocka whisky single grain jest również destylowana w jednej destylarni, ale wytwarzana z ziaren zbóż, a nie tylko ze słodowanego jęczmienia.
- Szkocka whisky typu blended łączy jedną lub więcej szkockich whisky typu single malt z jedną lub więcej szkockich whisky typu single grain.
- Szkocka whisky typu blended malt to mieszanka dwóch lub więcej szkockich whisky typu single malt z różnych destylarni.
- Szkocka whisky typu blended grain to mieszanka szkockich whisky typu single grain, które zostały poddane destylacji w więcej niż jednej destylarni.
Ile kalorii jest w szkockiej whisky?
Szczypiąc się w zaledwie 64 kaloriach, miarka 25 ml ma mniej kalorii niż banan!
Co to jest whisky mieszana?
Blendowanie pojawiło się w czasie, gdy producenci chcieli zapewnić spójność w swoich butelkach. Każda beczka whisky dojrzewa w swój własny sposób; blendowanie pozwala producentom skutecznie zmniejszyć wynikające z tego różnice i, poprzez oparcie się na recepturach, uzyskać spójny produkt. Pojawienie się blendowania było jednym z najbardziej znaczących wydarzeń w historii tego trunku. Blended whisky to nadal wielki biznes, stanowiący 90 procent całej szkockiej whisky wysyłanej na cały świat.
Czy to się psuje?
Teoretycznie nie. Uszczelnienie butelki za pomocą nakrętki (jak to się obecnie powszechnie dzieje) oznacza, że tlen nie ma możliwości kontaktu z whisky, co zapobiega utlenianiu (procesowi gnicia). Nawet w przypadku starszych butelek zamkniętych korkiem, utlenianie jest minimalne ze względu na wysoki poziom etanolu, który pochłania tlen w pierwszej kolejności.
Wino, z jego niższą zawartością etanolu, jest nieco inne. Niektóre wina mogą korzystać z utleniania w butelce w czasie (i czas, aby oddychać przed podaniem). Inne są bardziej odpowiednie do przechowywania w stanie lekkim i świeżym, a zatem są zamykane na zakrętki i zazwyczaj nie są dekantowane. Podsumowując, Twoja zapieczętowana whisky pozostanie w dużej mierze niezmieniona przez lata. Jednak po otwarciu rozpoczyna się proces utleniania. Ogólnie rzecz biorąc, chciałbyś zakończyć butelkę w ciągu roku od otwarcia, a najwyżej dwóch – pamiętając, że im mniej whisky zawiera, tym szybciej zachodzi proces utleniania.